Chivit Thamma Da Coffee House, Bistro&Bar (ชีวิตธรรมดา)

[ความประทับใจ / บรรยากาศ / บริการ] จริงๆ แล้วก่อนจะเขียนว่าประทับใจในรสชาติอาหารและบรรยากาศอย่างไร อยากจะบอกว่าประทับใจในชื่อร้านครับ เพียง 4-5 พยางค์ แต่เปี่ยมไปด้วยพลัง และบ่งบอกตัวตนของคุณอ้อน นัทธมน โฮล์มเบิร์ก เจ้าของร้าน และอดีตแอร์โฮสเตสได้เป็นอย่างดี ผมเชื่อว่าหลายๆ คนคงอยากที่จะมีโอกาสได้ไปเห็นโลกกว้างแบบเธอ เดินทาง ตกลงหลุมรัก และได้ค้นพบสิ่งที่ทำให้ใจของเรามีแต่ความสุข ซึ่งคุณอ้อนก็ได้ค้นพบว่าตัวเธอเป็นคนชอบเชียงราย เพราะเป็นเมืองที่เงียบสงบ รายล้อมภูเขา แม่น้ำ ป่าไม้ คล้ายยุโรปในแบบที่สามีชาวสวีเดนของเธอชอบ ได้ใช้ชีวิตอย่างธรรมดา ไม่เร่งรีบ ไม่วุ่นวายในแบบที่เธอต้องการ และได้เปิดร้านสปาและคาเฟ่อย่างเรียบง่าย ซึ่งทำให้เธอได้มีโอกาสนำความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับคนที่เธอมีมาลงมือทำจนกลายเป็นร้านที่ใครต่อใคร เมื่อไปเที่ยวเชียงรายแล้ว จะต้องขอแวะมาเยือนสักครั้ง ซึ่งหนึ่งในคนเหล่านั้นก็คือผม และผมก็รู้สึกและสัมผัสได้ถึงความสุขนั้นของคุณอ้อน แล้วก็ประทับใจมากครับ มาถึงบรรยากาศกันบ้าง ร้านจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ Day Spa แล้วก็ Coffee House โดยใช้ไม้สีขาวเป็นหลัก แลดูเป็นเรือนไม้ไทยที่ผนวกความเป็นยุโรปเข้าไป ไม่ว่าในส่วนของเตาผิง หรือมุมร้านที่เป็น Glass house เป็นต้น เป็นสไตล์ Colonial สมัยร. 5 ที่ดูธรรมดาเรียบง่ายแต่ก็มีความสง่าในแบบที่ผมชอบ ได้รู้สึกเหมือนตัวอยู่กับปัจจุบันแต่ความคิดติดอยู่ในห้วงอดีตของกาลเวลาอะไรอย่างนั้น ส่วนข้าวของเครื่องใช้ในร้านก็เป็นของเก่า ของสะสมของคุณอ้อนและสามี แลดูกลมกลืนกับสถาปัตยกรรมของร้านที่ออกไปทาง Period ดีครับ ลูกค้าสามารถได้เลือกว่าจะนั่งทานในห้องแอร์ เย็นๆ สบายๆ หรือ Foyer เพื่อชมวิวสวนสไตล์อังกฤษสวยๆ หรืออยากจะนั่งบริเวณ River Terrace ริมแม่น้ำกกให้ได้ใกล้ชิดธรรมชาติและสร้างความโรแมนติคก็ได้ ฟังดูดีไม่น้อยเลย สำหรับการบริการ พนักงานทุกคนใส่ใจและเป็นกันเองดีครับ อาหารได้ไม่ช้า ถึงลูกค้าในร้านจะนั่งเกือบเต็มทุกโต๊ะก็ตาม [ราคา / ความคุ้มค่า] วันนี้ราคาทั้งหมด 790 บาท เป็นราคาเน็ตแล้ว สำหรับ อาหาร 3 ของหวาน 2 กาแฟ 1 ก็ถือว่าไม่เลวครับ ราคาสูงปานกลางแต่อาหารอร่อย บรรยากาศดีแบบนี้ไม่มีอีกแล้ว ชอบมากถึงมากที่สุด วันหลังมาเชียงรายก็อยากจะแวะมาอีกครับ ไม่พลาดแน่นอน [ที่ตั้งร้าน] ร้านจะอยู่ในซอยบ้านร่องเสือเต้น 3 ซึ่งอยู่ใกล้ถนนพหลโยธินเส้นหลักของเมือง พอข้ามแม่น้ำกกมา ก็เลี้ยวซ้ายเข้าถนนแม่กกแล้วหาซอยบ้านร่องเสือเต้น 3 ได้เลยครับ ตรงเข้ามาสุดซอยแล้วเลี้ยวซ้ายก็ถึงเลย ร้านจะมีที่จอดให้ 10-20 คันครับ [ร้านนี้มีอะไรให้กินบ้าง?] ร้านชีวิตธรรมดามีเมนูให้เราเลือกหลากหลายกว่าที่คิด โดยเน้นใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นในจังหวัดเชียงราย ทั้งที่เป็น organic ปลอดสารพิษ และที่มีตามฤดูกาล บางเมนูจึงมีเปลี่ยนสลับไปเรื่อยๆ แถมมีปลูกข้าวของตัวเองด้วยที่ดอยแม่สลอง ส่วนเมล็ดกาแฟอราบิก้าที่ใช้ก็ได้มาจากดอยช้างและดอยผาฮี้ ซึ่งช่วยคั่วให้ทางร้านเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีนมที่ใช้ทำเครื่องดื่มยังขอได้ว่าอยากได้แบบ Soy milk / Low-fat milk กาแฟมีแบบไม่มีคาเฟอีน แถมใครแพ้ gluten หรือ lactose ก็สามารถแจ้งทางร้านได้ เรียกได้ว่าใส่ใจและมอบทางเลือกให้ลูกค้ามาตรฐานเดียวกับเป็นร้านในเมืองนอกเลยครับ เพราะฝรั่งหลายคนเขาจะแพ้สารบางอย่างจริงๆ มาถึงเมนูกันบ้าง ส่วนมากจะเป็นสไตล์ฝรั่ง ที่เห็นก็จะมี All-day breakfast อย่าง Egg benedict ที่ผมสั่ง หรือจะเป็นไข่กระทะ คลับแซนวิช หรือเบเกิลก็มี ถ้าเบาๆ หน่อยก็จะเป็นบรรดาสลัด ปานกลาง เช่น สปาเก็ตตี้ที่มีให้เลือกเกือบ 10 สไตล์ ส่วนหนักๆ เลยก็เช่น พอร์คชอพ เบอร์เกอร์เนื้อออสเตรเลีย Fish & chips และสังเกตว่ามีเมนูสวีดิชบางอย่างด้วย เช่น Swedish meatball (ซึ่งคงมาจากไอเดียทางสามีคุณอ้อนแน่ๆ) ทั้งนี้ทั้งนั้น เมนูไทย/เอเชีย ก็มีนะครับ เช่น ฉู่ฉี่ปลาดอลลี่ ข้าวซอยเนื้อน่องลาย ข้าวแกงฮังเล ข้าวผัดสัปปะรด ข้าวผัดสไตล์เชียงราย (ใส่แหนมสดกับน้ำพริกหนุ่ม) ยังไม่หมดนะครับ สายของหวานฟังทางนี้ เท่าที่ผมเห็นสั่งเยอะๆ เลยนะครับ ก็จะเป็น Banoffee ส่วน signature อย่างอื่นก็เช่น ฮันนี่โทสต์ / Pavlova เสาวรส / Freanch toast ซึ่ง 3 อย่างนี้ เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม แล้วก็มี Lemoncurd cheesecake กับ Naomi coconut cake ด้วยครับ อ่า อย่าลืมสั่งกาแฟหรือชามาจิบคู่กันนะครับ หรือถ้าไม่ชอบก็มีเครื่องดื่มอื่นๆ อีก ไม่ว่าจะเย็น / ปั่น / Shakes / Smoothie / Soda เช่น ชาเย็น ชาเขียวนมสด ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม หรือจะเป็นเบอร์รี่ปั่น บ๊วยปั่น ก็ฟังดูไม่เลว และที่ชิคไปกว่านั้น คือ Detox drinks เช่น Detox mint (น้ำมะนาว+น้ำผึ้งป่า+สะระแหน่) ชาพีช+ลิ้นจี่ แล้วก็ Beet cleanser (บีทรูท+แอปเปิ้ล+แครอท+ขิง) และสุดท้าย ท้ายสุดจริงๆ ครับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เขาก็มีนะเออ ทั้ง เบียร์ / Lagers / Ales & Porter จากอังกฤษ / Cider / Sparkling jelly sake (อันนี้ร้านติดดาวไว้ในเมนูเลย น่าลอง) / ไวน์ขาว แดง โรเซ่ / แชมเปญ / Cocktail / Bourbon / Cognac คือแบบว่า... ร้านคุณจะมีครบไปไหนครับ สวรรค์ชัดๆ [เมนูที่สั่ง] เอาล่ะหลังเกริ่นมานาน ก็มาถึงเมนูที่ผมสั่งมาทานล่ะครับ - Egg Benedict with Truffle Hollandaise, Bacon and Smoked Salmon on English Muffin [220.-] [อาหารแนะนำของร้าน] ประเดิมด้วยเมนู Brunch กันครับ Egg Benedict ร้านนี้ทำออกมาได้โปรมาก น่ากินสุดๆ ตั้งแต่เบคอนด้านบนที่ทอดมาได้อย่างหอมและ กรอบ crispy มากๆ ลงมาถึง poached egg ที่สุกกำลังดี ราดด้วยซอส hollandaise เนื้อนวลๆ รสเข้มข้น มีอมเปรี้ยวนิดๆ ตามมาด้วยเนื้อปลาแซลมอนที่ขอบอกเลยว่าสดอร่อยมากๆ และทั้งหมดนี้ทานกับอิงลิชมัฟฟินแล้วเข้ากันดีอย่างที่สุด ส่วนเครื่องเคียงก็ไม่ธรรมดานะครับ เพราะเฟรนช์ฟรายส์ทอดได้กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นโรสแมรี่ เอาไว้ทานได้เพลินๆ แล้วแก้เลี่ยนด้วยผักสลัดสดๆ คุณภาพดี ไม่เสียทีเลยที่ได้มาถึงเชียงราย - Spaghetti Northern Thai Sausage [150.-] [อาหารแนะนำของร้าน] จานต่อมาขอเข้าธีมแอ่วเหนือครับ มาทั้งทีก็ต้องได้ชิมไส้อั่วกันบ้าง จานนี้ก็เป็นอีกจานที่ทำได้ดี เพราะผัดเส้นกับเครื่องและสมุนไพรได้อย่างทั่วถึง ผัดออกมาไม่ค่อยแฉะ ไม่มีน้ำมันกองอยู่ก้นจาน แล้วชอบมากๆ ที่รสชาติออกเผ็ดและเข้มข้นเข้ากับรสชาติของไส้อั่ว สั่งมาลองกันครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน - สลัดธรรมดา [150.-] สลัดธรรมดาที่ไม่ธรรมดา นั่นคงเป็นนิยามของสลัดผักจานนี้ครับ นอกจากผัดสลัดหลากหลายชนิดที่ตอกย้ำถึงความสดของผักในจังหวัดนี้แล้ว จุดเด่นคงเป็นเห็ดออรินจิย่างที่ทำออกมาได้กำลังพอดีๆ อร่อยมาก แล้วก็มีโรยถั่ว ธัญพืช แล้วก็ลูกเกด พร้อมกับน้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่นๆ หน่อย ที่ทำให้สลัดผักจานนี้มีรสชาติเปรี้ยว หวาน หอมครบสูตรเลย ถูกใจสายรักสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย - Banoffee [80.-] [อาหารแนะนำของร้าน] จากของคาว ตามด้วยของหวาน ก็แปลกใจว่าร้านนี้ยังไม่มีข้อไหนให้เราติชัดๆ เลยเหรอ หลังจากได้ลองเค้ก signature ของร้านตัวนี้เข้าไป สงสัยจะไม่มีแล้วล่ะครับ ชอบบานอฟฟี่ของร้านนี้ที่ทำครีมด้านบนออกมาได้นุ่มๆ เบาๆ ราดด้วยคาราเมลแล้ว คือใช่ แถมได้เนื้อกล้วยค่อนข้างเต็ม แล้วก็ด้านล่างมีครัมเบิ้ลกรุบๆ ด้วย ครบทุก texture ที่อยากทาน บางคนอาจจะรู้สึกว่าหวานไปนิด แต่สำหรับผมกำลังดีครับ - Naomi Coconut Cake [100.-] [อาหารแนะนำของร้าน] คุณอ้อนเจ้าของร้านเป็นคนที่เรียนรู้การทำอาหารและขนมบางอย่างที่ขายในร้านผ่านเว็ปไซต์ทำอาหารด้วย ซึ่งเธอก็ยังไม่ลืมที่จะให้เครดิตเจ้าของสูตรครับ เลยกลายมาเป็นเค้กมะพร้าว signature ของร้าน ที่เน้นใช้เนื้อเค้กฟองน้ำ แทรกชั้นและละเลงหน้าด้านบนด้วยซอสมะพร้าวที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่ทั้งนุ่มและหอมมาอย่างจุใจ ดูอาจจะธรรมดากว่า Banoffee แต่รสชาติแน่นอนครับว่าไม่ธรรมดาอีกเช่นกัน - Hot Caffe Mocha [90.-] จะกินเค้กโดยขาดกาแฟได้อย่างไร จริงมั้ยครับ? กาแฟม็อคค่าแก้วโปรดของผมมาเสิร์ฟโดยมีลาเต้อาร์ตเป็นรูปนางฟ้า น่ารัก และไม่เหมือนใครดีครับ ส่วนรสชาตินั้นผมก็ชอบ เพราะสัดส่วนกาแฟยังนำโกโก้นิดๆ รสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น และไม่ต้องเติมน้ำตาลหรืออะไรอีก เพราะมันพอดีในตัวของมันเองอยู่แล้ว ปิดฉากมื้อนี้อย่างสวยงาม ฟินฮะ