Charmgang ชามแกง (ชามแกง) เจริญกรุง 35

🇹🇭 Charmgang - ชามแกง 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Thai - อาหารไทย 👨🏻‍🍳 Chef Aruss Lerlerstkull (Chef Jai) - เชฟอรุษ เลอเลิศกุล (เชฟจ๋าย) 🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารไทยที่นำเสนอเมนูแกงต่าง ๆ (รวมไปถึงเมนูเรียกน้ำย่อยและของหวาน) ออกมาได้อย่างน่าประทับใจ เชฟจ๋ายเจ้าของร้านเป็นหนึ่งในเชฟมากประสบการณ์ที่ตัดสินใจเปิดร้านเป็นของตัวเองจนได้รับกระแสตอบรับที่ดีจากเหล่านักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติ 🎗 [THE PLACE] สิ่งที่ต้องพูดถึงเป็นอันดับแรก ๆ เลยคือทำเลของร้านที่ตั้งอยู่ในตรอกซอยเล็ก ๆ ย่านตลาดน้อยชนิดที่ไม่น่าเชื่อว่าจะมีห้องอาหารชั้นดีปรากฎอยู่ได้ ลูกค้าสามารถจอดริมทางตามวันคู่/วันคี่ริมถนนเจริญกรุงหรือเลือกจอดที่วัดมหาพฤฒารามวรวิหารแบบมีค่าใช้จ่ายแล้วเดินมายังร้านก็ได้ ภายในตกแต่งให้มีความแคชวลและเข้าถึงง่ายแบบ Casual Dining โดยอาศัยโทนสีแดงเป็นหลักประกอบกันไปกับแสงส่องสว่างที่ไม่มากนักจนเรียกได้ว่าค่อนข้างมืด โต๊ะและเก้าอี้ชวนเรานึกถึงห้องอาหารริมทางแบบไทย ๆ ที่คุ้นเคยกันดี บนผนังตกแต่งด้วยเสื่อผืนใหญ่จากภาคอีสานและชั้นวางของซึ่งเต็มไปด้วยคู่มืออาหารหลากหลายสัญชาติ นอกจากนี้ไฮไลท์ที่ต้องกล่าวถึงคือครัวแบบเปิดขนาดใหญ่ช่วยเพิ่มความไดนามิคให้กับลูกค้าที่นั่งอยู่ติดกันนั่นเอง 🎗 [THE CHEF & THE FOOD] เจ้าของร้านคือคือเชฟอรุษ เลอเลิศกุล หรือเชฟจ๋าย เคยเรียนอยู่ในนครปีนัง เขายังมีประสบการณ์ทำงานในครัวแกงในห้องอาหาร Nahm (🌟 1 MICHELIN Star) ร่วมกับเชฟ David Thompson อยู่นานหลายปีและเป็นหนึ่งในเชฟผู้ร่วมทีมเปิดตัวห้องอาหารสำรับสำหรับไทยของเชฟปริญญ์ ผลสุข ในช่วงแรก ๆ อีกด้วย หลังจากนั้นเชฟจ๋ายจึงเริ่มมองหาทำเลเพื่อเปิดร้านแกงภายใต้โดยนำเสนอเมนูที่เข้าถึงได้ง่ายจากกลุ่มลูกค้าทั่วไปมากยิ่งขึ้นแต่ยังคงคอนเซปการสนับสนุนเกษตรกรณ์รายย่อยและวัตถุดิบคุณภาพสูงของไทยปนไปกับวัตถุดิบนำเข้าอีกบางส่วน ลูกค้าสามารถเลือกรายการอาหารได้จากเมนู À La Carte ซึ่งมีราคาต่อจานอยู่ที่ราว 300-600 บาท นอกจากนี้ยังมี Special Menu ที่จะปรับเปลี่ยนไปตามรายการวัตถุดิบที่เชฟได้มาอีกด้วย รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณ ส่วนค่า Corkage Charge เมื่อเทียบกับระดับของร้านและคุณภาพแก้วไวน์ที่ใช้เราคิดว่าอาจสูงไปเล็กน้อย ตัวอย่างเมนูที่เราชื่นชอบมาก ๆ เป็นพิเศษในวันนี้อย่างเช่น ✨ พล่ากะปิปลาจาระเม็ดส้มเขียวหวาน (2 คำ) (290++) Deep-fried Pomfret and Scented Citrus Salad with Shrimp Paste (2 Pieces) เขฟนำปลาจาระเม็ดทั้งตัวมาแล่เป็นชิ้น จากนั้นนำไปทอดจนกรอบโค้งเป็นทรงถ้วย ตรงกลางบรรจุเครื่องพล่ารสชาติจัดจ้านเข้ากันกับกลิ่นหอมของกะปิชั้นดี ด้านบนท็อปด้วยส้มและกระเจี๊ยบหั่นแว่นช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส (15/20) ✨ พะแนงแก้มวัวตุ๋น (590++) Phanaeng Curry of Braised Beef Cheek แกงพะแนงที่เรารับประทานกันบ่อย ๆ ได้รับการยกระดับให้ออกมาแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ตัวแกงเข้มข้น มีกลิ่นหอมและความมันของกะทิที่เคี่ยวจนแตกมันพอเหมาะพอดี เนื้อแก้มวัวนุ่มพอเหมาะโดยไว้ซึ่งความสู้ฟันเบ็กน้อยตัดกันกับความกรอบของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ได้อย่างลงตัว (16/20) ✨ แกงคั่วปลาอินทรีย์ (490++) Smoked Kingfish Curry with Pennywort จานที่โดดเด่นที่สุดจานหนึ่งในวันนี้คือแกงคั่ว เนื้อแกงเนียน ละมุน มีกลิ่นหอมสมุนไพรผสมกลมกลืนกันอย่างลงตัว เนื้อปลาอินทรีย์ที่ผ่านการรมควันมีความนุ่มกว่าที่เราคุ้นเคย แต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ต้องเคี้ยวพอเหมาะ รสขาติจัดจ้านแต่ยังคงความครีมมี่ของกะทิ จานนี้ขอปักหมุดว่าอร่อยคุ้มค่าคุ้มราคามาก ๆ (16/20) 🎗 [WHY GO] ชามแกงเป็นอีกหนึ่งห้องอาหารไทยที่นำเสนอเมนูแกงออกมาได้อย่างพิถีพิถันและมีอัตลักษณ์ในตัวเองสูงมากแต่อาจแลกมาด้วยราคาที่สูงกว่าร้านอาหารไทยอื่น ๆ อยู่พอสมควร สำหรับใครที่สนใจจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำการจองมาก่อนล่วงหน้าสัก 1-2 อาทิตย์ผ่านทางแอพลิเคชั่น Chope หรือติดต่อกับทางร้านได้โดยตรงเพราะคิวร้านมักถูกจองเต็มตลอดเวลา 📃 À LA CARTE ขนมครกหอยพัด (320++) Scallop on Cupcakes พล่ากะปิปลาจาระเม็ดส้มเขียวหวาน (2 คำ) (290++) Deep-fried Pomfret and Scented Citrus Salad with Shrimp Paste (2 Pieces) ยำหมึกหอมย่างกับมังคุดคัดและดอกดาหลา (520++) Grilled Cuttlefish Salad with Mangosteen and Torch Ginger Flower แกงรัญจวนหมึกหอมมะม่วงเบา (390++) Shrimp Paste Curry with Cuttlefish and Southern Sour Mango พะแนงแก้มวัวตุ๋น (590++) Phanaeng Curry of Braised Beef Cheek แกงคั่วปลาอินทรีย์ (490++) Smoked Kingfish Curry with Pennywort หมูกรอบคั่วพริกเกลือ (520++) Stir-Fried Crispy Pork with Chili, Salt and Green Peppercorn ไข่เจียวเนื้อปูอย่างหอยทอด (530++) Crab Omelet with Bean Sprout ขนมกระยาสารทกับไอติมมะพร้าวคั่ว (220++) Thai Caramel Rice Bar and Banana with Toasted Coconut Ice Cream น้อยหน่าน้ำกะทิดอกจอก (170++) Custard Apple in Coconut Milk and Coconut Biscuit ลอดช่องชามกรุง (220++) “Lod Chong” with Caramel Coconut Sauce and Thai Melon Ice Cream 📌 Score: 👍 สุดยอดห้องอาหารไทยที่สามารถยกระดับเมนูแกงต่าง ๆ ให้ออกมาเป็นจานทั้งที่ซับซ้อนและเข้าถึงได้ง่ายในเวลาเดียวกัน อาหาร : 14.5/20 ไวน์ : ⭐️⭐️ ราคา : ⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Oct 2023 🏠 Location: 14 ซ.เจริญกรุง 35 (นครเกษม 5) แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์, Bangkok, 10100, ประเทศไทย 🚗 Parking: จอดริมทางตามวันคู่/วันคี่ริมถนนเจริญกรุงหรือจอดที่วัดมหาพฤฒารามวรวิหาร (ไม่เกิน 23.00 น.) 🕛 Operating Time: Lunch Sat-Sun 12.00-14.00, Dinner Mon-Sun 18.00-22.30 💰 Price: 1,200-1,800 THB/p 📞 Tel: 081-822-0182 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.facebook.com/charmgangcurryshop 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers