Seasoning 36

Seasoning 36 รอบนี้ขอให้พี่เบนซ์ทำเป็นโต๊ะญี่ปุ่น แนะนำมากๆ เลยค่ะ อาหารวันนี้อร่อยถูกใจมาก เป็น flavor bombs ทุกจานเลย พี่เบนซ์เริ่มเมนูแรกด้วยการเอาปลากุเลามา cure แล้วก็เอาไป sear แค่พอให้หนังกรอบแต่เนื้อปลายังไม่สุก ราดด้วยน้ำส้มที่ infused กับ shallots และ garlic แล้วปิดท้ายด้วยการขูดผิวส้มซ่าลงไป จานนี้อร่อยสดชื่นดีมาก  จานที่สองเป็น Shokupan Toast with Miso Cream Cheese, Chutoro, Takuang, and Tobiko จานนี้พี่เบนซ์เอา shokupan มาทอดจนสีสวยในเนย ตอนทอดนี่กลิ่นเนยฟุ้งไปทั้งครัวเลยค่ะ แล้วทาด้วย Cream Cheese ที่เอาไปหมักใน Miso 10 วัน แล้วโปะด้วย Chutoro สับคลุกด้วย Takuang (เป็น combination คล้ายๆ ที่เคยกินที่ Sushi Misaki เลย) แล้วเพิ่ม texture ด้วยการโรยไข่กุ้ง top ไปด้านบน อันนี้เป็นอาหารเด็กอ้วนที่แท้ทรู เป็น flavor bomb ที่ดีมาก เป็น guilty pleasure สุดๆ ไปเลย ต่อไปเป็นจานที่เราชอบที่สุดในคอร์สค่ะ พี่เบนซ์บอกว่ามันคือ Japanese Caprese ได้แรงบันดาลใจมาจาก Caprese นี่ล่ะ เป็นมะเขือเทศที่ปอกผิวออก แช่ในดาชิ ด้านล่างเป็น paste เต้าหู้เนียนๆ ทำหน้าที่แทนชีส มีสาหร่าย, Shiso, Shiso Oil และราดด้วย dressing ที่แทนที่จะเป็น Balsamic Reduction ก็เปลี่ยนเป็น จิ๊กโฉ่ว-ซีอิ๊วดำ reduction และมีเนื้อปูเป็นโปรตีนสำหรับจานนี้ค่ะ ชอบจานนี้เพราะรสชาติ complex แต่เบา แล้วก็มี creativity สูง สนุกในทุกๆ คำที่ตักค่ะ ถัดมาเป็นเหมือนจานคั่น พี่เบนซ์ได้ inspiration มาจาก Elote (ข้าวโพดปิ้งที่เป็น Mexican Street Food) เป็นข้าวโพดฮอกไกโด เอามาย่างในเตาอบ โปะมาด้วย Mentaiko Sour Cream Mayo และ Yuzu Kosho บีบมะนาวลงไปนิดนึง เข้ากันดีเลย จากนั้นก็มีซุปใสให้ทานก่อนเข้าจานเมน เมนสองจานเป็นแซลมอนย่าง เสิร์ฟมากับ Honey Shoyu และ Japanese Pumpkin Puree ปลาย่างมา perfectly-cooked เนื้อด้านในยังฉ่ำๆ อยู่ ส่วนอีกจานพี่เบนซ์ทำ Gyudon แต่เป็น Gyudon ที่เป็น Beef Cheek Bourguignon ที่ใช้ไวน์แดงมาทำ แต่ปรุงรสด้วยมิริน โชยุ น้ำผึ้ง และ Apple Juice ให้รสออกญี่ปุ่นหน่อยค่ะ ของหวานเป็นคล้ายๆ มูส ด้านล่างเป็น Strawberry Jam สลับชั้นด้วย Mascapone และ Matcha Mousse รสชาติดี แต่ถ้วยใหญ่มาก ทานไม่หมดจริงๆ สรุปแล้วก็คือรักโต๊ะญี่ปุ่นของพี่เบนซ์มาก creativity ล้นสุดๆ อร่อยถูกใจ อยากจะทานอีกหลายๆ รอบ ประทับใจมากเลยค่ะ : ) #lmwn