JHOL Coastal Indian Cuisine Restaurant (ห้องอาหารโจฮ์ล) สุขุมวิท 18

🇹🇭 Jhol - โจฮ์ล 🍴 Indian - อาหารอินเดีย 🎗 [Intro] รีวิวฉบับนี้ขอเล่าถึง Jhol ห้องอาหารอินเดียน้องใหม่ที่เราประทับใจมากจนต้องรีบกลับมาเขียนรีวิวให้เพื่อนๆได้ตามไปทานกัน แม้ชื่อร้านจะเป็นคำที่ชาวมุมใบใช้เรียกขานถึงความชั่วร้าย แต่อาหารของที่นี่กลับถูกปรับสูตรมาอย่างดีจนสามารถยกระดับเมนูพื้นบ้านออกมาเป็นอาหารจานหรูได้อย่างน่าประหลาดใจ 🎗 [The Place] ตัวร้านตั้งอยู่ในสุขุมวิทซอย 18 มองจากด้านหน้าจะเห็นเป็นอาคารสีขาวขนาดใหญ่พร้อมที่นั่งโซนเอาดอร์สำหรับรับลมสบายๆในวันที่อากาศเป็นใจ เดินผ่านประตูเข้าไปจะพบกับบริเวณบาร์สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่มให้กับลูกค้า ห้องทานอาหารหลักถูกตกแต่งแบบร่วมสมัยโดยผสมผสานศิลปะท้องถิ่นของอินเดียเข้ากับบรรยากาศง่ายๆสไตล์ Casual Dining สังเกตได้จากการใช้เฟอร์นิเจอร์ทำจากไม้ให้สีโทนน้ำตาลดูอบอุ่นสบายตา บนผนังมีการจัดแสดงรูปวาดของนักภูมิศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Pierre Duval แสดงถึงแผนที่คาบสมุทรอินเดียในช่วงปี 1607 สุดท้ายหากสังเกตให้ดีจะพบรูปปั้นของพระพิฆเนศที่วางอยู่บริเวณมุมหนึ่งของร้านอีกด้วย 🎗 [The Chef] เชฟเจ้าของร้าน Hari Nayak เกิดที่เมือง Udupi ประเทศอินเดีย หลังจากเรียนจบจากสถาบันอาหารระดับโลกอย่าง Culinary Institure of America ด้วยคะแนนระดับท็อปในปี 1998 เชฟได้มีโอกาสร่วมงานกับเชฟระดับโลกมาแล้วมากมายเช่น Daniel Boulud (Boulud - 3 Michelin Stars ในขณะนั้น), Marcus Samuelson (Aquavit - 2 Michelin Stars) และ Albert Adrià (elBulli - 3 Michelin Stars ในขณะนั้น) ก่อนที่จะเปิด Patisserie เป็นของตัวเองขึ้นที่ Princeton รัฐ New Jersey ประเทศสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเชฟ Hari Nayak มีงานเขียนระดับ Best Seller มากถึง 7 เล่มจนอาจเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเชฟชาวอินเดียที่ทรงอิทธิพลมากที่สุดแห่งยุคเลยก็ว่าได้ 🎗 [The Food] อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในรูปแบบ Modern Coastal Indian Cuisine โดยรวบรวมเมนูพื้นบ้านจากฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศอินเดียแถบบ้านเกิดของเชฟมายกระดับให้ดูทันสมัยและเข้าถึงง่ายยิ่งขึ้น ปัจจุบันทางร้านได้จัดเมนูเป็นแบบ À La Carte ให้เพื่อนๆได้เลือกทานกันตามใจชอบ โดยเราขอยกจานที่ทำออกมาได้โดดเด่นจนเป็นที่น่าประทับใจมาเล่าตรงนี้สัก 2-3 อย่าง ✨ Masala Maska Bun (190++) Pav baji butter มาที่ร้านโจฮ์ลห้ามพลาดเป็นอย่างยิ่งที่จะสั่ง “ขนมปังมาซาล่ามัสก้า” มาลองกันโดยขนมปังหน้าตาคล้ายรังผึ้งนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Iyengar Bakeries ร้านขนมปังและเบเกอรี่ชื่อดังอายุกว่า 120 ปีที่เปรียบเสมือนหัวใจของ Bengaluru เพียงใช้มือสัมผัสเพื่อนๆสามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มและฟูของขนมปังอย่างชัดเจน แนะนำให้ฉีกออกเป็นชิ้นแล้วทาด้วย Pav Baji Butter โดย Pav Baji คือเครื่องแกงชนิดหนึ่งประกอบไปด้วยผักต่างๆและมาซาล่าปั่นรวมกันกับเนยแล้วตีขึ้นรูปเสิร์ฟมาข้างกันมีกลิ่นหอมเด่นเป็นเอกลักษณ์ สุดยอดมากๆ (14/20) ✨ Jackfruit Kofta (390++) Crumbled paneer, tomato masala, fennel จานที่ดีที่สุดในมื้อนี้ขอยกให้กับ “โคฟต้า” แกงเผ็ดพื้นเมืองที่นิยมกันแพร่หลายทั้งในประเทศอินเดียและประเทศกลุ่มตะวันออกกลาง ซอสแกงด้านล่างทำมาจากมะเขือเทศมาซาล่าให้รสชาติเปรี้ยวหวานอุมามิ ลูกกลมๆตรงกลางทำมาจากพาเนียหรือคอทเทจชีสสไตล์อินเดียชุบขนมปังแล้วทอดจนกรอบ ด้านในสอดไส้ด้วยคอทเทจชีสและขนุนอ่อนให้ความกรอบและรสหวานที่ลงตัว ถือเป็นจาน Vegetarian ที่เชฟ Hari ทำออกมาได้อย่างน่าทึ่ง (15/20) ✨ Tender Coconut Kheer (290++) Ice cream, passion fruit เมนูอันดับหนึ่งของจานของหวานต้องยกให้กับ “คีร์มะพร้าว” องค์ประกอบด้านล่างทำมาจากข้าวเสิร์ฟให้ทานคู่กับไอศกรีมนมให้ความหอมมันลงตัว ฝั่งซ้ายคือเจลลี่เสารสช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและความเป็นกรดเบาๆให้กับจาน ตักทุกองค์ประกอบพร้อมกันเพื่อให้รสรสชาติที่ดีที่สถด (15/20) 🎗 [Conclusion] หากจะให้สรุปสั้นๆเราขอการันตีเลยว่า Jhol ถือเป็นห้องอาหารอินเดียที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ เชฟ Hari Nayak ได้รังสรรค์เมนูต่างๆรักษาสมดุลระหว่างรสชาติแบบดั้งเดิมกับเทคนิคยุคใหม่ได้อย่างลงตัว ราคาอาหารถือว่าคุ้มค่ามากๆเทียบกับรสชาติที่ได้รับ พนักงานทุกคนบริการอย่างเป็นกันเองและสามารถตอบรายละเอียดของอาหารแต่ละจานได้เป็นอย่างดี สำหรับเพื่อนๆที่มีใจรักอาหารอินเดียรวมไปถึงอาหารสไตล์ Modern เราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้ลองตามไปทานกัน รับรองว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน 📃 À La Carte Amuse Bouche Masala Maska Bun (190++) Pav baji butter Pani Puri (290++) Passion fruit, avocado, jicama Stuffed Chicken Wings (420++) Kundapur sukka, red chili dressing Spicy Prawn Koliwada (470++) Red chili, curd rice, rice crisp Jackfruit Kofta (390++) Crumbled paneer, tomato masala, fennel Ghee Roast Chicken (520++) Kandapur red masala, crispy cone dosa Pork Belly Vindaloo (550++) Goan chili garlic sauce, neer dosa Mysore Chicken Biryani (520++) Fragrant short grain rice, green masala Gunpowder Naan (120++) Home made butter, garlic chutney pudi Kulcha (120++) Bird chili, cheese Mango Kulfi (290++) Kaffir lime cream, fennel Tender Coconut Kheer (290++) Ice cream, passion fruit Baby Banana (290++) Filter kaapi ice cream 🏵 Score: 👍 ร้านอาหารอินเดียของเชฟระดับโลกที่สามารถยกระดับเมนูพื้นบ้านออกมาเป็นอาหารจานหรู รสชาติดีงาม ราคาเข้าถึงง่าย อาหาร : 14/20 ราคา : 🌟🌟🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟 อัตลักษณ์ : 🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : 14/20 📍 Visit: Jan 2020 🏠 Location: 7/2 Sukhumvit Soi 18, Sukhumvit Road, Klongtoey Bangkok 10110 Thailand 🚗 Parking: จอดหน้าร้าน 🕛 Operating Time: 12.00-21.00 (เวลาทำการปัจจุบันเดือนมกราคม) 💰 Price: 800-1,500 THB/p 📞 Tel: 02-004-7174 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://www.jholrestaurant.com 🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining” 👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share 👍 Instagram: finedining_lovers