หลังบ้านเชฟ

ร้านอาหารฝรั่ง แบบ Fine dining ตั้งอยู่บริเงณด้านหลังบ้าน ติดทุ่งนา บรรยากาศดี เดิมรับลูกค้าได้ 50 คน ตอนหลังลดเหลือรับลูกค้าประมาณไม่เกิน 10 คน หัวละสองพันกว่าบาท เรามา 4 คน มีลูกค้าอื่นอีก 2 คน นั่งสบายๆ สั่งไวน์ที่ร้านมาดื่มกับอาหาร อาหารรสชาติอร่อย ประกอบด้วย Smoke&Soul Quartet (สี่สหายแห่งควันและจิตวิญญาณ) ☆ แซลมอนรมควัน เสิร์ฟพร้อมครีมชีสสมุนไพร ในถ้วยสาหร่ายกรอบ (Smoked salmon served with herb-infused cream cheese nestlec in a crunchy seaweed cup) ☆ ทาร์ตสลัดผลไม้ถ้วยเล็ก ด้านบนวางคอหมูรมควันกรอบ ให้รสหวาน–เค็มตัดกันอย่างลงตัว (Mini fruit salad tart topped with crispy smoked pork collar for a sweet-savory contrast) ☆ ครอกเกต์เบคอนรมควัน เสิร์ฟคู่ครีมหอมกลิ่นข่า เนียนละเอียด (Smoked bacon croquette paired with a silky galangal-scented cream) ☆ ขนมปังเฟรนช์โทสต์เนย นำมาท็อปด้วยซี่โครงเนื้อรมควัน ราดซอสรสกระเทียมอบหอมเข้ม (Buttery French toast crowned with smoked beef rib and roasted garlic glaze) FOIE GRAS & CAVIAR (ฟัวกราส์และคาเวียร์) ☆ ฟัวกราส์ทอด เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิและซอสส้ม จัดจานคู่สลัดสด เจลลี่สตรอว์เบอร์รี ครูตองกรอบ และซอสเบอร์รีรสสดใส (Seared foie gras glazed with teriyaki and orange sauce, served with fresh salad, strawberry jelly, crisp croutons and a bright berry sauce) PRAWN SOBA (โซบะกุ้ง) ☆ โซเม็นญี่ปุ่น กุ้งอันดามัน และซอร์เบต์ รมควัน (Japanese Somen, Andaman Prawn, Smoked Sorbet) LANNA RED RISOTTO (ลานนาเรดริซอตโต้) ☆ ริซอตโต้อิงสไตล์ “น้ำเงี้ยวเหนือ” เสิร์ฟพร้อมบิสค์กุ้งล็อบสเตอร์ และโฟมตะไคร้ จับคู่กับปูนิ่มทอดกรอบ และปลาหมึกชุบแป้งทอด เพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัส (A Northern Thai-inspired nam ngiao risotto served with lobster bisque reduction and lemongrass foam, paired with crispy soft-shell crab and fried calamari for added texture and depth) COSUME AU LOBSTER (คอนซูเม่ล็อบสเตอร์) ☆ คอนซูเม่ไก่แบบฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกุ้ง (Classic French Chicken Consomme with Shrimp Dumpling) SORBET (ซอร์เบต์) ☆ ซอร์เบต์ทับทิมและแอปเปิล (Pomegranate and apple sorbet) Main Course (จานหลัก) The Ember (ดิ เอมเบอร์) ☆ ซี่โครงวัวแบล็กแองกัสรมควัน 14 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะละกอขาวเหมันต์ แครอทอ่อน เห็ดผัด ไข่ปลาแซลมอน รีดักชันต้มยำ เพียวเร่พืชผักต่าง ๆ เช่น มะเขือม่วง เผือกและโฟมพาร์เมซาน (14-hour wood-Smoked Black angus Short ribs, Winter melon, Baby carrot, sauteed mushrooms, Salmon roe, Tom Yum reduction, Eggplant puree, Taro puree, Parmesan foam) หรือ Sea Mist (ซีมิสต์) ☆ ปลาคอดรมควันด้วยไม้แอปเปิลวูด เสิร์ฟพร้อมผักฤดูหนาว, แครอทอ่อน, เห็ดผัด, ไข่ปลาแซลมอน รีดักชันต้มยำ เพียวเร่มะเขือม่วง เพียวเร่เผือก และโฟมพาร์เมซาน (Black Cod, Gently Smoked by Applewood smoke, Winter melon, Baby carrot, Sauteed mushrooms, Salmon roe, Tom Yum reduction) Golden Breeze (ลมทองคำ) ☆ พานาคอตต้าส้มยูซุ ราดโฟมมะพร้าว และเยลลี่เสาวรส (Yuzu panna cotta with coconut foam & Passion Fruit gel) Patit Four (ขนมหวานคำพิเศษ) ☆ เสาวรส โหระพา, ช็อกโกแลตโกโก้ และ หวานหอมกลิ่นเครื่องเทศไทย (Passion Fruit & Basil Kiss, Cacao & Thai Spice Whisper)