- หน้าแรก
/
- รีวิว La Scala The Sukhothai Bangkok
รีวิว La Scala The Sukhothai Bangkok
การกลับมาของอาหาร Modern Italian ที่ La Scala
“กินแล้วคิดถึงอาหารของเชฟ David Tamburini” นี่คือสรุปทั้งหมดของอาหารมื้อนี้ . สำหรับใครที่เป็นแฟนคลับของห้องอาหารอิตาเลียน La Scala โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ น่าจะยังคงจดจำชื่อเสียงของเชฟ David Tamburini อดีตเชฟของห้องอาหารแห่งนี้ที่ตามภรรยาไปตั้งรกรากที่เมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น แต่หลังจากการจากไปของเขาก็ทำให้เชฟที่รับช่วงต่อต้องกดดันไม่น้อย . ไม่ใช่ว่าอาหารของเชฟที่มาประจำการก่อนหน้านี้ไม่ดี แต่ภาพจำของลา สกาล่า ในแบบอิตาเลียนโมเดิร์นฝังแน่นอยู่ในต่อมรับรสของเราเกินกว่าจะลืมมันได้ และการมาถึงของเชฟคนล่าสุด Eugenio Cannoli เชฟชาวอิตาเลียนจาก Piedmont ก็ดูมีลายเซ็นในการทำอาหารที่คล้ายกับเชฟเดวิดอยู่ไม่น้อย . สำหรับเทสติ้งเมนูที่เปิดตัวเชฟยูเจยิโอก็น่าสนใจมาก ด้วยหน้าตาของอาหารที่สวยงามและฉีกแนวออกมาจากอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดที่เด่นชัด ทำให้เราเชื่อว่านี่คือการกลับมาของ La Scala . เทสติ้งเมนูมีทั้ง 8 คอร์ส เริ่มด้วย Amuse Bouche 5 อย่าง ทาร์ตชีสทรัฟเฟิล ชีสฟัวการ์ส ปาเต้ตับไก่ หอยเชลล์กับส้มที่มาริเนตกับเนโกรนี และเชอร์รีปลอม . คอร์สแรก Hamachi Yellowtail ปลาฮามาจิกับกรานิต้าบลัดดี้แมร์รี ตามด้วย Baccalà & Pork Ribs, Goat Cheese, Osmosis Spinach ซี่โครงหมูกับไส้ปลาค้อด ชีสนมแพะ และผักโขม . Peperone E Tonno พริกหวานทั้งลูกสอดไส้ปลาทูน่า แองโชวี เคเปอร์ เคลือบด้วยซุปดาชิ และ Bottoni Cacio E Pepe เชฟบอกว่าเดิมเป็นพาสต้ายาว แต่เขาเปลี่ยนทำออกมาให้คล้ายกระดุม แต่ยังคงเอกลักษณ์ด้วยชีสและพริกไทย เชฟทำให้กินง่ายในคำเดียวเป็นราวิโอลีรูปกระดุมไส้ชีสเพรโครีนีและหอย . อีกจานพาสต้าเป็น Cannellone Lamb Ragù เชฟบอกว่าเป็นจานดั้งเดิมมากใช้แป้งห่อเนื้อแกะบด มีชีสมาสคาโปนรมควัน ราดด้วยซอสจากน้ำแกะผสมมะเขือเทศบด เบรกด้วย Parsnip & Black Truffle พาร์สนิปบนพาร์สนิปพูเรที่มีความเอิร์ธตีของทรัฟเฟิลที่สไลซ์มาด้านบน กินคู่กับน้ำพาร์สนิปอุ่น ๆ . เมนคอร์สเป็น Pigeon, Hazelnut and Anchovies ที่มีพระเอกเป็นนกพิราบ และมีเฮเซลนัตกับแองโชวีมาเสริมรสชาติ เหมือนได้กินนกพิราบในหลายแบบ . ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Rosa เซมิเฟรโดแบบของเชฟ ที่ทำจากราส์ปเบอร์รี ไวท์ช็อกโกแลตกานาช และกุหลาบ มาพร้อมกับลินจี่และราส์ป์เบอร์รีคอมโพส และไอศกรีมลิ้นจี่ และ Petit Four ที่เชฟแอบเสิร์ฟมาในแบบเซโวรีปิดท้ายมื้อ . ใครคิดถึงอาหารสไตล์เชฟเดวิดขอให้มาลอง เพราะเชฟยูเจนิโอเองก็มีสไตล์อาหารที่คล้ายกันมาก และเราต้องบอกว่า “ดี”
ตัวกรอง
เรียงตาม
มาลองBusiness lunch
La Scala ร้านItalian fine dining รร.Sukhothai ร้านนี้เคยได้Michelin plate มีเชฟดังๆหลายท่านเคยเป็นเชฟใหญ่ที่นี่ เรามาทานbusiness lunch 1,250++ อาหาร3course โดยจะมีAntipasti อาหารหลากหลายให้เลือกทานได้ตามชอบใจ + Main course +ขนมหวาน สามารถเลือกทานได้แบบสไตล์บุฟเฟต์เช่นเดียวกับAntipasti -Antipasti ซุป (soup of the day)วันนี้เป็นซุปมะเขือเทศข้นๆ รสชาติดีมาก , Pizza , Cold cut& cheeses -งานดี ชีสท...อ่านต่อ
อาหารอิตาเลียนในโรงแรมสุโขทัย
เรามาลอง lunch set ที่ร้าน La Scala โรงแรมสุโขทัย สาทร ซึ่งเป็นร้านที่ได้รับการแนะนำใน Michelin Guide และมีเชฟระดับโลกหลายท่าน เช่น Alain Passard แห่งร้าน L'Arpege มิชลินสามดาวในปารีส หรือ Massimo Bottura แห่งร้าน Osteria Francescana มิชลินสามดาวในเมือง Modena และเคยเป็นร้านอันดับหนึ่งของโลกมาทานด้วยค่ะ ตัวร้านอยู่ข้างๆสระว่ายน้ำในโรงแรมสุโขทัย บรรยากาศค่อนข้าง formal บริการดี ตัว set lunch รา...อ่านต่อ
👏 ร้านอาหารอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียนใจกลางเมือง
🇹🇭 La Scala - ลา สกาล่า 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Italian, Mediterranean - อาหารอิตาลี, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน 👨🏻🍳 Chef Jean-Jacques Vu - เชฟฌอง ฌาร์ค วู 🎗 [INTRO] La Scala เป็นห้องอาหารชั้นนำของโรงแรม The Sukhothai Bangkok หลังจากได้ Head Chef คนใหม่นามว่า Jean-Jacques Vu ตัวร้านได้เปลี่ยนรูปแบบและคอนเซปมานำเสนออาหารสไตล์อิตาลี-เมดิเตอร์เร...อ่านต่อ
Marso & Co จากกรุงปารีส จับมือกับ La Scala เปิดตัวซิกเนเจอร์เมนูใหม่
ใครชื่นชอบอาหารอิตาเลียน - เมดิเตอร์เรเนียน จะต้องถูกใจกับซิกเนเจอร์เมนูใหม่ของ La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ อย่างแน่นอน เพราะนี่คือการคอแลปกับ Marso & Co ร้านอาหารอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียน จากกรุงปารีส ในเครือร้านอาหารมีดาว . โดย Marso & Co ได้ส่ง เชฟ Jean-Jacques Vu เชฟฝรั่งเศสเชื้อสายเวียดนาม มาทำเมนูซิกเนเจอร์ใหม่กับ La Scala ในแบบอิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเร...อ่านต่อ
เปลี่ยนเมนูแล้วก็ยังคงชอบเหมือนเดิม
@lascalabangkok La scala มีนกับชีคเลือกมาฉลองวันครบรอบที่ร้านนี้ ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลี่ยนในไทยที่พวกเราชอบกันมากๆ ทั้งราคาก็ดี วัตถุดิบให้จัดเต็ม อาหารจานใหญ่มาก ทานเสร็จยังไงก็กลิ้งกลับบ้าน กลับมาทานรอบนี้ทางร้านเปลี่ยนเมนูใหม่เกือบหมดเลย @chef_eugeniocannoni ฝีมือยังดีเหมือนเดิมเลย บางจานชอบมากกว่าครั้งที่แล้วอีก ที่Surprise เลยคือ เชฟทำ Pigeon ซอส Hazelnut ให้กลายเป็นของคาวได้เฉย แถมยังอร...อ่านต่อ
จากร้านอิตาเลียน แหวกแนวมาเป็น Gastronomic courses
ร้านอาหารอิตาเลียน ได้มีการปรับโฉมให้ gastronomic 7 courses หรือ 5 courses โดยสำหรับคนที่ไม่ชอบทานอาหารสไตล์ฝรั่งเศส อาจจะไม่ค่อยมีทางเลือกมากนัก เพราะมี ตับห่าน นกพิราบ หอยต่างๆ ทางเลือกน้อยสักหน่อย ด้วยความไม่ตั้งใจในการมากิน course เลยเลือกสั่งเป็นอย่างๆ แต่รสชาติโดยรวม อาหารที่นี่รสชาติดี ตั้งแต่ Complimentary starter Complimentary BreadChickpeas Ravioli Sicilian Red Prawn และ Wagyu เป็นเนื...อ่านต่อ
