ร้านอาหารโซค (SOAK :brunch & casual cuisine) ทรงวาด

🇹🇭 Jus Dining - จูส์ ไดนิ่ง 🍴 Contemporary - อาหารร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Phutecho (Chef Bew) - เชฟภูเตโช (เชฟบิว) 🎗 ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารแห่งใหม่ของหนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการ Hell's Kitchen Thailand ที่กำลังมีกระแสร้อนแรงอยู่ในขณะนี้ เชฟภูเตโช กาญจนกิตติกูล หรือเชฟบิวเริ่มต้นเส้นทางชีวิตโดยการเรียนรู้ทักษะการปรุงอาหารด้วยตัวเองก่อนจะสร้างชื่อเสียงจนได้ร่วมงานกับห้องอาหารโรงแรมหรูทั้งในไทยและต่างประเทศ หลังจากนั้นเขาเดินทางไปยังเกาะช้างและเปิดห้องอาหาร Chef Studio ที่ไอยรารีสอร์ทนำเสนออาหารเชิงสร้างสรรค์ที่ประกอบขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดจันทบุรีและเกาะช้าง ช่วงต้นปีที่ผ่านมาเชฟบิวตัดสินใจย้ายกลับมาที่บ้านของเขาในจังหวัดนนทบุรีและปรับปรุงบ้านของเขาเองให้กลายมาเป็นห้องอาหารที่มีกลิ่นอายของความหรูหราแต่ยังคงไว้ซึ่งบรรยากาศแบบเป็นกันเอง รอบ ๆ เต็มไปด้วยแมกไม้สีเขียวมากมายดูร่มรื่นตา ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยมีเพลง Les Festin จากภาพยนต์แอนิเมชั่นเรื่อง Ratatouille เปิดบรรเลงอยู่เบื้องหลัง 🎗 เชฟบิวอาศัยประสบการณ์ที่สั่งสมมาทั้งหมดในการออกแบบรายการเมนูทั้งแบบ À La Carte ซึ่งมีความเข้าถึงง่ายและ Tasting Menu ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ใช้ชื่อว่า Table of Jus ในราคาเพียง 1,500 บาทเน็ทโดยมีคอร์สที่เราประทับใจคือ ✨ Pork & shrimp balls in good memory ลูกชิ้นในความทรงจำ เชฟเล่าเรื่องราวของคอร์สแรกด้วยความทรงจำในวัยมัธยมโดยหลังเลิกเรียนเขาจะรีบวิ่งไปยังร้านขายลูกชิ้นปิ้ง เชฟแนะนำให้เนิ่มชิมจากฝั่งซ้ายมือคือลูกชิ้นหมูเสิร์ฟมากับซอสน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นมาจากคอมบุและผิวปลาโอ ด้านบนท็อปด้วยหอมเจียวและปลาโอ จากนั้นเสียบก้านโรสแมร์รี่มาพร้อมหยิบรับประทานได้เลย ฝั่งขวามือคือลูกชิ้นกุ้งที่ผสมผสานเนื้อกุ้งเข้ากันกับอโรมาของทรัฟเฟิล ด้านล่างรองด้วยซอสสไปซี่มาโย ด้านบนท็อปด้วยเจลบีทรูทและทรัฟเฟิล ด้านล่างสุดคือครัมเบิ้ลกรอบที่ทำมาจากซอสโชยุให้อฏมาหอม ๆ เข้ากันกับทั้ง 2 อย่างได้อย่างพอเหมาะ ทั้งสองอย่างจบด้วยการรมควันด้วยกลิ่นหอมของไม้โอ้คสร้างความประทับใจทันทีที่เปิดกล่องออกมา ✨ Salmon mosaic แซลมอนคลุกเครื่องเทศซอสโชยุวาซาบิ คอร์สนี้เชฟเล่าถึงประสบการณ์เมื่อครั้งที่เดินทางไปเปิดร้านอาหารที่เกาะช้างซึ่งเป็นช่วงที่กระแสอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมาก ๆ เขฟใช้เทคนิคที่เรียกว่าการทำ Masiac โดยนำปลาแซลมอนสดมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ 15 ชนิดแล้วห่อด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น จากนั้นนำไปซูวีที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสจนสุกกำบังดี เนื้อปลาแซลมอนนุ่มฉ่ำเข้ากันดีกับองค์ประกอบอื่น ๆ คืออูนิและไข่ปลาฉวลมอนช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี รอบ ๆ ยังมีซอสโชยุและวาซาบิมาโยที่ให้อโรมาเฉพาะตัวเพียงเบา ๆ โดยไร้ซึ่งรสเผ็ดที่รุนแรงมากวนใจ ✨ Duck with duck jus อกเป็ดย่างซอสจูส์ จานนี้คือเนื้อส่วนอกของเป็ดเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่ราดด้วยซอส Jus ที่ผ่านการเคี่ยวเนื้อและกระดูกเป็ดนานถึง 12 ชั่วโมงจนได้รสชาติที่เข้มข้น ข้าง ๆ กันคือเจนแครนเบอร์รี่ เจลพริกน้ำอาจาด และพูเรเนื้อเนียน เมื่อรับประทานทุกองค์ประกอบเข้าด้วยกันจะได้อโรมาหอม ๆ ของเป็ดพะโล้นั่นเอง 🎗 แน่นอนว่าด้วยบรรยากาศสุดชิลและราคาที่ตั้งเอาไว้เพียง 1,500 บาทถ้วนทำให้อาหารมื้อนี้การันตีความคุ้มค่า ทุกจานล้วนเตรียมออกมาได้ตามมาตรฐานเทียบเคียงได้กับร้านในโรงแรมชั้นนำ ถึงแม้ตัวร้านจะตั้งอยู่ที่อำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรีแต่เพื่อน ๆ สามารถเดินทางมาได้ง่ายจากกรุงเทพหรือขับรถออกมาจากห้างสรรพสินค้า Central Westgate เพียงประมาณ 10 กิโลเมตรเท่านั้น 📃 TABLE OF JUS (1,500 THB) Pork & shrimp balls in good memory ลูกชิ้นในความทรงจำ Tuna with teriyaki sauce & caviar ทูน่าย่างเทอริยากิและคาเวียร์ Salmon mosaic แซลมอนคลุกเครื่องเทศซอสโชยุวาซาบิ Grouper miso with barley garlic chili and cardamon ปลาเก๋ามิโสะบาเล่ย์กระวาน Duck with duck jus อกเป็ดย่างซอสจูส์ Calamansi creamcheese ครีมชีสมะปี๊ด Granita som-chun ส้มฉุนกรานิต้า 📌 Score: ADS 📍 Visit: Apr 2024 🏠 Location: 16/9 บางแม่นาง, บางใหญ่, นนทบุรี 11140 🚗 Parking: จอดหน้าร้าน 🕙 Operating Time: 10.00-23.00 ปิดวันจันทร์ 💰 Price: 1.500 THB 📞 Tel: 096-046-3999 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://m.facebook.com/jusdining 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers