จิ้มจุ่มฤาษี (Jimjumruesee) หทัยราษฎร์39

“จิ้มจุ่ม”เมนูชาบูหม้อไฟอิสานยอดนิยม จำได้ว่ารู้จักและเคยกินเมนูนี้ตั้งแต่เริ่มทำงานใหม่ๆ หลายสิบปีมาแล้ว สมัยนั้นทำงานอยู่แถวถนนวิภาวดีฯแต่รุ่นพี่พามากินที่ซอยรางน้ำ ตอนนั้นยังไม่มีKing Power มีแต่โรงเรียนนอร์ทวูด ถนนก็เป็น2เลนกว้างๆ ถ้าเข้าจากถนนราชปรารภ ร้านเป็นตึกแถวอยู่ซ้ายมือ แถบนั้นส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหารอิสานเปิดให้บริการกันหลายร้านเลย ริมถนนมีแต่รถTaxiจอดกันเรียงราย เมื่อก่อนเขาเรียกเมนูนี้ว่า “แจ่วฮ้อน” เสิร์ฟมาในหม้อไฟอุ่นร้อนด้วยถ่าน ในหม้อมีน้ำซุป (สีและรสชาติเหมือนต้มเครื่องใน) มีจานแยกเนื้อวัวสดหั่นมาเป็นชิ้นบางๆและบรรดาเครื่องในต่างๆท๊อปด้วยไข่ไก่ดิบตามด้วยผักสดคือผักบุ้ง,ผักกาดขาว,โหระพาและวุ้นเส้น พร้อมน้ำจิ้มแจ่วแบบดั้งเดิม(พริกป่น,ข้าวคั่ว,มะนาว,น้ำปลาโรยต้นหอมผักชีนิดหน่อย) ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า “แจ่วฮ้อน” ต่อมาก็เพี้ยนเป็นจิ้มจุ่มตามลักษณะการกินโดยจิ้มเนื้อใปจุ่มในหม้อซุปให้สุก ปรับปรุงน้ำซุปตามสูตรของแต่ละร้าน เปลี่ยนซุปเป็นแบบใสบ้าง ใส่กระเทียมดองบ้าง โน่นนี่ฯน้ำจิ้มก็เพี้ยนเป็นซีฟู๊ดบ้างน้ำจิ้มชาบูบ้างมั่วไปหมด แต่ที่นี่น้ำจิ้มจะเป็นแบบเเจ่วน้ำมะขาม(หวานมากแต่บางคนอาจจะชอบ)ส่วนซุปรสชาติOK เนื้อสัตว์ก็สดใช้ได้ เมนูลาบปลาดุกนี่อร่อยเลย เขาลาบมาแบบแห้งๆเนื้อปลาดุกย่างสับละเอียดคลุกเคล้าเครื่องลาบตามด้วยข่าสับหอมเข้ากันมาก กินไปกินมาก็จะหนักไปทางเค็มนะ แกงเห็ดนี่นัวเข้มข้นมากออกเค็มเหมือนกัน ส่วนส้มตำกับยำก้านคะน้าก็กลางๆ ผ่านไปมาแถวนี้ เเวะมาอุดหนุนกันนะครับ น้องเจ้าของร้านหนุ่ม(หนวดงาม)กับแฟนสาว(สวย)อัธยาศรัยดีครับ อร่อยและไม่แพง