Gallery Drip Coffee WangBREWpa

#MRTสามยอด #ย่านพระนคร #สปดกรจรกม #Takeaway รีวิวนี้อยู่ในช่วง Covid-19 ไปซื้อที่ร้าน แล้วถือดื่มระหว่างทางนอกร้าน Gallery Drip Coffee สาขานี้เป็นสาขาที่ต่อยอดมาจากสาขาแรกที่ หอศิลป์กรุงเทพฯ ตรงสี่แยกปทุมวัน สำหรับคนที่ชอบทานกาแฟแนวนี้หรือเรียกว่าฮาร์ดคอร์กาแฟดริปน่าจะรู้จักชื่อร้านนี้กันเป็นอย่างดีครับ ร้านนี้เป็นผู้บุกเบิกขายกาแฟดริปแบบเฉพาะทางน่าจะเป็นเจ้าแรกในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ โดย พี่ปิกับพี่เอ เจ้าของร้านที่มีความชอบในด้านกาแฟแนวนี้ บางคนเรียก “ดริปคิง” ตอนที่ผมไปล่าสุดช่วงวันหยุดก็เจอพี่สองคนเค้าอยู่ที่ร้านสอนน้องๆเรื่องการทำกาแฟอยู่ (เข้าใจว่าร้านที่หอศิลป์ปิดจาก lockdown อยู่ เค้าเลยย้ายมาอยู่ที่สาขานี้แทน) WangBREWpa เป็นชื่อสาขาที่เค้าตั้งและเขียนเป็นภาษาอังกฤษสำหรับที่สาขานี้ ผมคิดว่าเค้าเข้าใจคิดดีนะครับ Creative มาก เพราะตรงที่สาขานี้ตั้งอยู่แถวนี้เค้าเรียกว่า #วังบูรพา ซึ่งไปพ้องเสียงกับคำว่า Brew ในภาษาอังกฤษ ที่หมายถึงการชงกาแฟ ดูเก๋ไก๋ดี สาขานี้เดินทางมาได้สะดวกมากกว่าแต่ก่อนมาก เพราะมีรถไฟฟ้าใต้ดินมาถึงหน้าร้านเลย ลงที่สถานีสามยอดครับ [เกี่ยวกับธุรกิจกาแฟของร้านนี้:] • เค้ามีส่วนร่วมเข้าไปพัฒนาและเก็บเกี่ยวเมล็ดคุณภาพตั้งแต่ที่แหล่งปลูกบนดอยที่เหนือ และซื้อขายเมล็ดกาแฟกันแบบ Friend Trade • คั่วกาแฟเอง เป็นโรงคั่ว บรรจุใส่ซองขาย • เท่าที่ดูในรายการเมล็ดกาแฟ Single Origin ที่มีขายในร้าน สัดส่วนใหญ่จะเป็นเมล็ดกาแฟของไทยซะมากกว่า มีเมล็ดกาแฟจากแหล่งนอกอยู่นิดหน่อย ไทย:นอก 75%:25% • เมนูกาแฟดริปของที่ร้าน มีขายอยู่ 2 ปริมาณของน้ำกาแฟ คือ Size-M = 220ml Size-L = 300ml ## ร้านนี้ไม่มีขายกาแฟแบบ Espresso เลยนะครับ (ไม่มีเครื่องทำตั้งให้เห็นทั้งสิ้น) มีแต่กาแฟแบบดริปเท่านั้น กับเครื่องดื่ม non-coffee อื่นๆ อย่างชา ชาเขียว # ใครไม่ชอบดื่มกาแฟดำ ที่ร้านเค้าก็มีแบบ White หรือดริปผสมนมด้วยครับ เป็น Latte หรือ Mocha Drip ก็มีครับ [บรรยากาศ:] สาขานี้อยู่ใต้ตึก Hostel หัวมุมถนนสี่แยกไฟแดงวังบูรพาเลยครับ เป็นตึกปูนสถาปัตยกรรมเก่าในย่านเมืองเก่าพระนคร ไม่มีที่จอดรถเฉพาะ ข้างล่างด้านในเป็นแกลอรี่ภาพถ่าย ตกแต่งในร้านดูอาร์ทๆดี มีประดับด้วยอุปกรณ์สำหรับทำกาแฟดริปที่ผนังฝั่งหนึ่งของร้านครับ ธีมเดียวกับร้านสาขาแรกที่หอศิลป์ [ประสบการณ์ที่ร้านและเครื่องดื่มที่สั่ง:] ผมเคยไปนั่งดื่มกาแฟที่เป็น Single Origin จากร้านอื่นก็หลายที่ครับ จุดขายของร้านกาแฟที่มี Single Origin คือควรมีเมล็ดพันธุ์กาแฟแปลกๆจากหลายแหล่งให้เราเลือกสั่งครับ ยิ่งแปลกหรือรสกลิ่น Unique ยิ่งดีครับ ไม่ใช่แบบที่ขายเป็น Commodity รับมาจากแหล่งผลิตใหญ่อีกทีหนึ่ง และที่สำคัญอีกอย่างคือคนขายต้องมีความรู้ให้ข้อมูลแหล่งกาแฟที่ขายอยู่ได้รวมถึงจุดเด่นของกาแฟตัวนั้นๆ และขาดไม่ได้อีกอย่างคือฝีมือครับ ดังนั้นร้านประเภทนี้เหมาะกับคนที่ชอบดื่มกาแฟที่เน้นความพิเศษของกลิ่นและรสต่างจากร้านทั่วไปครับ เริ่มต้นมาถึงร้านผมมาที่เคาน์เตอร์บาร์สั่งกาแฟ เลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งที่เราต้องการ ผมชอบเน้นรสออกเปรี้ยวๆของผลไม้หน่อยหรือโทน Fruity รอบนี้ที่มาสั่งเป็น • Iced Drip Coffee (Black) เลือกเป็นเมล็ด Single Origin จาก Ethiopia Banko Gotiti [100 บาท] เป็น process แบบ Natural กลิ่นผลไม้น่าจะมาออกโดดดี สรุปสั้นๆเลยตัวนี้ Tasting note ออกเด่นเป็นผลไม้สุกคล้ายๆพวกมะม่วง ผลไม้อบแห้ง Acidity ไม่สูง ดริปออกมาดี Body ไม่เบาเกินไป มีติด Aftertaste ยาวดี ส่วนตัวผมว่าเป็นกาแฟแอฟริกาที่โทนกลิ่นรสคล้ายๆกับกาแฟไทยบนดอยที่เหนือพวกผลไม้อบแห้งต่างๆ มีติด Aftertaste ดีเลย สรุปส่วนตัวรอบี้ผมให้ 4 ดาวครับ ประสบการณ์การดื่มกาแฟแนวนี้จากหลายๆร้านรู้สึกว่าเดี๋ยวนี้ก็มีร้านน้องใหม่ที่มีความรู้หรือความชอบกาแฟแบบนี้มากขึ้น ไม่ต่างกันมาก แต่ร้านนี้ถือว่าเป็นคนบุกเบิกด้านนี้โดยเฉพาะ และมีการปรับตัวพัฒนาให้เข้ากับตลาดมากขึ้น ผมเห็นได้จากเครื่องมือที่ใช้ที่ดูแบบทันสมัยขึ้น เช่น Grinder หรือเครื่องบดกาแฟ เท่าที่จำได้ตอนมาร้านเค้าช่วงเปิดแรกๆน่าจะใช้เป็นเครื่องบดมืออยู่ ซึ่งขนาดของเมล็ดกาแฟที่บดแล้วอาจไม่คงที่สม่ำเสมอได้ ตอนนี้เห็นเค้าใช้เป็นแบบเครื่องอัตโนมัติปรับเบอร์ตามขนาดการบดที่ต้องการ รู้สึกว่าร้านนี้เค้าจะเป็นแหล่งพบปะกันของคนที่ชอบกาแฟดริปและคนเปิดร้านขายกาแฟดริปมาลองกาแฟและหาซื้อเมล็ดมาลงที่ร้านด้วย และมาแลกเปลี่ยนความคิดกันครับ สำหรับคนที่ชอบกาแฟแบบเน้นเข้มหอมมันจากนมร้านนี้อาจไม่ใช่คำตอบครับ [พิกัด:] ชั้นล่างของตึก Hostel ชื่อโรงแรมคชา หัวมุมสี่แยกวังบูรพา สะดวกสุดไม่ต้องกังวลหาที่จอดรถก็ MRT สถานีสามยอด ขึ้นมาข้ามถนนมาอีกฝั่งเจอเลย #WongnaiUsersChoice2020