Good Hope Noodle Fa Yuen Street

<<ทางลึกลับสู่สำนัก>> สถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน Mongkok ทางออก A ฝั่งเกาลูน ประเทศฮ่องกงครับ ติดต่อ : +852-2393-9036 เวลา : 10.30-21.30 <<เด็กหน้าศาล คุยโว>> 好旺角麵家 - Good Hope noodle ร้านบะหมี่ย่าน Mongkok (มงก๊ก) ที่เหล่านักชิมไม่ควรพลาด (เค้าว่างั้นนะ 555+) ก่อตั้งตั้งแต่ปี 1971 เป็นหนึ่งในร้านบะหมี่ไข่เป็ด แบบ Bamboo Noodle หรือ การนวดแป้งด้วยการนวดกับไม้ไผ่ อันเป็นกรรมวิธีแบบเก่าแก่ดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ และยังคงการทำเส้นสดทุกๆวัน เพื่อความสดใหม่ เส้นเด้งดึ๋ง ไม่เหมือนใคร (เค้าว่างั้นนะ 555+) สังเกตุได้จากหน้าร้าน ที่เค้านวดโชว์กันไม่พัก 555+ จนมาโด่งดังสุดขีดจากการที่ได้รับ Michelin guide 2013, 2018 และ 2021 ทำให้ขยายสาขาไป 2-3 ที่ แต่สุดท้ายก็มาเหลือแค่สาขาเดียวในปัจจุบัน ซึ่งสาขานี้สะดวกโดนใจน้อง GB เหลือเกิน ออกรถไฟฟ้ามาเดินนิดเดียว ไม่เมื่อย 555+ บะหมี่มีให้เลือก 2 แบบ ทานกันในแบบ Noodle in soup (บะหมี่น้ำ) และ Braised Noodle (บะหมี่แห้ง) อีกทั้งโจ๊กก็มีให้โซ้ย ทานร่วมด้วยเกี๊ยวกุ้ง ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา ขาหมู เนื้อปลา เนื้อวัว หรือ Zha Jiang sauce (ซอสจาจางเมี่ยน) และจะมีน้ำซุปให้ได้ซดกันเพิ่ม ในตัวส่วนน้ำชาทานกันฟรีมีเสริ์ฟให้เลย ดูใจดี๊ใจดี 555+ ราคาเริ่มต้นที่ 43 HKD หรือประมาณ 190 บาท ถือว่าเป็นระดับกลางๆไปแล้ว แต่สุดท้ายรสชาตินั้นจะดี มีความแจ่มแมวตามที่พี่ๆเค้ายกย่อง หรือกินแล้วแทบต้องวิ่งหาร่องน้ำ ให้เพื่อนลูบหลังตาม รีบเอาออก 555+... เราคงต้องไปลองวัดใจกันดูจ๊ะ <<สิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่บูชา>> - A1 鮮蝦雲吞竹昇麵 (Noodle with cantonese wonton in soup) (43 HDK = 185 บาท) 4 เด้าส์ : ตัวแนะนำลำดับ 1 โชว์ประสิทธิภาพของเส้น เส้นเหลืองเข้มสวย ขนาดเล็กเรียว ยาว ปริมาณได้เยอะมาก เต็มชาม รสสัมผัสกรอบ เด้ง สู้ฟันเด่นชัดมาก จนบางคนอาจจะบอกว่าแข็ง 555+ นำพาซุปได้ดี ซึ่งมีรสความเข้มข้น และเค็มแบบพอประมาณ มีความหวานกลมกล่อมลวตัวดี กลิ่นหอมโดดเด่น เกี๊ยวกุ้งได้มา 4 ตัว ขนาดใหญ่ แป้งนิ่ม บาง เลื่อน ไส้กุ้งแน่นดีเลย มาเป็นตัวๆชัดๆ ไม่ต้องมโน 555+ มีประมาณ 2-3 ตัว ผสมกับหมูติดมัน รสหวาน มันลงตัวดี รวมแล้ว ดีเลยจ๊ะ - B1 京都炸醬撈竹昇麵 (Braised Noodle with shredded pork & special sauce) (เล็ก 43 HDK = 185 บาท) 3 เด้าส์ : แปลกประหลาดด้านการใช้ชื่อ ด้วยการใช้ 京都 (Kyoto เกียวโต) มาผสมผสาน แต่ความหมายจริงๆคือ 北京 (Bejing ปักกิ่ง) 555+ บะหมี่ Hong Kong's Cantonese Ja Jang Mien ผสมผสานชื่อไปมา เพื่อสื่อถึงรสชาติแบบต้นตำรับ แต่ปรับไปทางจีน ฮ่องกง ซอสผัดแตกต่างจากสูตรไต้หวันและเกาหลี สีน้ำตาลเข้มอมแดง เนื้อหมูเป็นสามชั้นมาเป็นเต๋าชิ้นยาวๆนิดๆ เนื้อแดงผสมมันมาแบบพอดีๆ ผัดมานัวๆ ออกหวานเปรี้ยว เค็มนำไปหน่อย ลงตัวใช้ได้ ไม่เข้มข้น กลมกล่อมนัก เส้นเหลืองสวย จะออกแบน หนาพอประมาณ ได้ปริมาณมากดีเลย ลวกมาจะออกแห้งหน่อยๆ สุกกำลังดี ความกรอบกรึบดีใช้ได้ แต่สู้ตัวเส้นเล็กไม่ได้ 555+ ซุปเป็นซุปต้มกระดูกหมู สีเข้ม รสหวาน เค็ม ไม่ใช่จืดๆใสๆ รวมๆแล้วดีใช้ได้จ๊ะ << ลูกศิษย์ลูกหา ประเมินผล >> >รสชาติ – 3.75/5 : ถ้าจะเอาเฉพาะเส้น ในหมวดที่กรอบ เด้ง คืออยู่ในระดับ Top 5 แน่นอน เพราะทำถึงมากๆ ทั้ง 2 ตัว เกี๊ยวกุ้งแน่นๆ รสดี ซอสจาจางเมี่ยน ยังไม่โดนมากนัก เค็มและไม่กลมกล่อมนัก ซุปนัว ไม่เค็มมากไป ซดเพลิน สรุป วัตถุดิบและรสสัมผัสดี ความเข้มข้น ความชัดเจน ความหอมดี ความกลมกล่อมลงตัวดีใช้ได้ หน้าตาน่าทานดีใช้ได้จ๊ะ >ราคา – 4/5 : คบหาได้ ฉันมิตรสนิท ราคาเฉลี่ยกลางๆสำหรับร้านในสไตล์นี้ จนแอบสูงนิดๆ 555+ คุณภาพน่าพอใจทีเดียว เส้น ท้อปปิ้ง ทำออกมาได้ดี เด่นเรื่องปริมาณ จัดมาเน้นๆจุกๆทีเดียว 1 ถ้วย เพียงพอ แน่นๆ 555+ ฝากผีฝากไข้ เข้ากับค่าครองชีพของเราได้ น้อง GB จึงให้คะแนนไปเท่านี้เลยจ๊ะ >บรรยากาศ – 3.5/5 : เป็นร้านที่ไม่ใหญ่ แต่ก็ไม่เล็ก ถือว่ากลางๆ ไม่แออัดดีใช้ได้เลย จัดโต๊ะแบบพอมีช่องว่างนิดๆ รองรับลูกค้าได้ประมาณ 20-30 คน สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยดี แอร์เย็นสบายดี ดีใช้ได้จ๊ะ >บริการ – 3.75/5 : พนักงานต้อนรับขับสู้ดีใช้ได้ พูดจาสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดีพอสมควร บริการรวดเร็วดีใช้ได้ รอไม่นานนัก แต่งกายสะอาดสะอ้านเรียบร้อยดี เดินทางด้วยรถไฟฟ้าสะดวกดีเลยจ๊ะ << ร่างทรงหน้าเกร็ง ตาถลน กล่าวปิดท้าย >> ฤทธิ์เดชของมัน...ไม่ธรรมดา 555+ ------------------------------------------------------------------ “ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ” Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB team. Producer: Goldenboy Creative: KTN, FOX Editor : Goldenboy Script writer: KTN, FOX Photographer: Goldenboy, FOITHONG Photo Edit : FOITHONG