Okinawa restaurant Kinjo Okinawa restaurant Kinjo

o คำว่า‘Shokudo’ (食堂)= Casual restaurant ร้านชื่อ “Okinawa Kinjo” (沖縄金城 = Golden Castle) อยู่ซ.สุขุมวิท 69 o ร้านนี้เป็นร้านอาหารโอกินาว่า (Since 2006) เป็นร้านเล็กๆ(ที่ลับๆ) เสิร์ฟอาหารแบบพื้นถิ่นจากเกาะโอกินาว่า ที่ใครๆก็สามารถมาทานได้ ร้านนี้แม้แต่คนญี่ปุ่นยังแนะนำเลยหนา (ส.-อา.นี่’นิฮงจิน’ อุ้มลูก จูงหลานมากินเต็มร้าน) o พอก้าวเข้ามาในร้าน ก็จะได้บรรยากาศจากเสียงเพลงซามิเซ็ง(พิณญี่ปุ่น)ในจอทีวี ที่ทางร้านเปิดทิ้งไว้ ทำให้เหมือนกำลังนั่งอยู่ในร้านอาหารซักร้านที่โอกินาว่า o Okinawa เป็นจังหวัดที่เป็นเกาะทางอยู่ใต้ของญี่ปุ่น(จริงๆโอกินาว่านี่ ใกล้จีน/ ใต้หวันมากกว่าญี่ปุ่นซะอีก) และเป็นที่ตั้งของ‘Kadena’ US. Airbase (since 1945) เลยทำให้อาหารโอกินาว่าได้รับอิทธิพลของอาหารอเมริกัน (และจีน) มาพอสมควร o ทำให้เราจะได้ชิม’ฮัมบากุ’(Hamburger) หรือ’Mabo Dofu’ (หม่าโผ โตฝุ) เป็นอาหารพื้นถิ่นของโอกินาว่าด้วย o เมนูอาหารของที่นี่ จะแตกต่างจากภาพจำของคนไทยที่มีต่ออาหารญี่ปุ่นไปเลย ว่าอาหารญี่ปุ่นนอกจากซาชิมิ, เท็มปุระ แล้ว ยังมีเมนูต่างๆให้เราได้ลิ้มลองอีกมากมาย o บรรยากาศร้านก็เรียบง่าย ไม่มีตกแต่งร้านฟุ่มเฟือย ผนังด้านนึงมีแปะเมนูกระดาษเต็มผนัง ได้บรรยากาศดีเลย o ค่าเสียหายที่นี่ก็น่ารักมมากหนา (฿฿฿) กินแล้วกระเป๋าไม่ฉีก…555 “Shikuwasa Cocktail” (149) -ปกติเราไม่ค่อยสนใจพวกนี้นะ แต่อ่านส่วนผสมแล้วน่าชิม...เป็นคอกเทลที่ใส่ส้ม’ชิกุวาสะ’ (シークヮーサー = Shīku~wāsā เป็นsuper food ชนิดนึง) กับ’เหล้าอาวาโมริ’(泡盛=Awamori)+โซดาหน่อย, สดชื่นมาก, อร่อยเลย “ผัดมะระญี่ปุ่น” (200) -沖縄産ゴーヤチャンプル (Goya Champuru Okinawa Style) -เมนูซิกเนเจอร์ของทางโอกินาว่าเลยก็ว่าได้ ตัวมะระโอกินาว่า (หน้าตาเหมือนมะระขี้นก)ไม่ขมเหมือนมะระไทย มีความกรอบอร่อยลงตัวเข้ากันดีกับไข่และหมู(ออริจิฯ ต้องเป็น’Spam’) -มะระ สาหร่าย เนื้อหมู ความสมดุลทางอาหารที่สร้างอายุยืนยาว “2-Mozuku, 1-Arsar Tempura” (180) -สาหร่าย’โมสุกุ’(สีน้ำตาล) กับสาหร่าย’อาสะ’(Sea lettuce) ชุบแป้งทอด อร่อยมากๆ “สาหร่ายพวงองุ่น” ミミガー海ぶどう (Umibudō = Sea Grape) ที่โอกินาว่ามีสาหร่ายพวงองุ่นนี่เยอะหนา -ได้รสbrinyของทะเล, ที่นี่เสิร์ฟกับ ポン酢 = ปอนสึ = Ponzu (แต่พี่ไทยต้อง ‘น้ำจิ้มซีฟู้ด’ แซ่บๆ) “Seaweed Side Dishes” -ด้วยความที่เป็นเกาะ โอกินาว่าเลยมีอาหารที่ทำจากทะเลแยะอยู่ もずくの酢の物 (Mozuku no sunomono = Mozuku seaweed in vinegar) สาหร่ายเส้นผมดองน้ำส้ม クーブイリチー (Kūbuirichī = Stir-fried kelp) สาหร่ายคอมบุผัด รสชาติอ่อนๆ, กรุบกรับดี “เต้าหู้ถั่วลิสง” (80) ジーマーミ豆腐 (Jimami Tofu (Japanese jiggly peanut tofu) เป็นโอกินาวาโลคัลดิชที่ห้ามพลาด -จิมามิ = ถั่วลิสง เป็นเต้าหู้ที่มีสัมผัสหยุ่น ๆ ละมุนลิ้น เต้าหู้นี้กับผลไม้และน้ำผึ้งเป็นขนมเบา ๆ คล้ายพุดดิ้งที่ดีต่อสุขภาพ “Soki Soba” (ソーキそば) (209) -จานเส้นของโอกินาว่า เป็นโซบะที่ท้อปปิ้งด้วย ‘โซกิ’(ソーキ= Sōki = spar ribs) โรยด้วยต้นหอมซอย(ネギ= Negi), และขิงดองแดง (紅生姜 = beni-shōga = red pickled ginger) -ใส่’ฮื่อก้วย’ (かまぼこ = Kamaboko = fish cake) “เหล้าดองพริก” コーレーグス (Kōrēgūsu) อันนี้เด็ดสุด ห้ามพลาด!! -เป็นซอสขึ้นชื่อของโอกินาว่า เป็นพริกดองใน’สาเกอาวาโมริ’ รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เอาเหยาะในซุป2-3หยด ก็แซ่บหลาย (เอาจริงเป็นซอสสารพัดนึกของคนโอกินาว่าเลยนะ ใส่อะไรก็ชูรส, อร่อยขึ้นเลย) “ราฟุเต้” -หมูตุ๋นไสตล์โอกินาว่า สมัยก่อนเป็นอาหารในวังเท่านั้น แต่ต่อมาก็แพร่หลายสู่สามัญชน บอกเลยว่าจานนี้ห้ามพลาด หอมเหล้าอาวาโมริและโชยุ นุ่มอร่อยละลายในปากจริงๆ (กินแล้วก็คิดถึงหมูฮ้องที่ภูเก็ต) ラフテー (Rafutē = Braised Pork Belly) is an Okinawan dish consisting of braised pork belly, typically cooked in a flavorful mixture of soy sauce, sugar, and sake, and often includes awamori (Okinawan rice liquor) “Beef Steak” (329) ビーフステーキ (Bīfusutēki = บีฝุสุเตกิ = Beef Steak) -ถ้าพูดถึงอาหารโอกินาว่า ก็ต้องพูดถึง “สเต็กเนื้อ” เพราะเป็นอาหารยอดฮิตที่เข้ามาในโอกินาว่าสมัย ‘America period’ (1945-1972) -ที่นี่ใช้เนื้อไทยวากิว ดรายเอจ เซียร์มา’มีเดียมแรร์’ กับ’เดมิกลาซอส’ที่รสชาตญี่ปุ๊น/ ญี่ปุ่น