Sakae (ซาคาเอะ) The PARQ

ขอยกให้ SAKAE เป็นชาบูเวรี่พรีเมียมเลยค่ะ เพราะเขาใส่จิตวิญญานในการทำอาหาร และการบริการแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า “Omotenashi” โอโมเตะนาชิ หรือแปลเป็นภาษาง่ายๆ คือใส่ใจกันทุกกระเบียดนิ้วเลยทีเดียวค่ะ ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ใกล้บันไดเลื่อนด้านหน้าโครงการ The PARQ Life ภายในร้านตกแต่งอย่างเรียบหรูด้วยลายไม้ธรรมชาติสลับสีทอง โดดเด่นด้วยจอภาพมัลติมีเดียที่ฉายภาพบรรยากาศและศิลปวัฒนธรรมญี่ปุ่นในวิวพาโนรามา ชาบูที่นี่เสิร์ฟเป็นเซต และจะทานแบบแยกหม้อบนโต๊ะบาร์ทรงไข่ของใครของมัน อาหารที่เสิร์ฟมาในเซตจะมี “เนื้อ” พร้อม “เครื่องเคียง” แต่ไม่รวมเครื่องดื่ม โดยเนื้อที่เสิร์ฟในเซตนั้นจะมี 4 แบบให้เลือก ได้แก่ เนื้อวากิว A4, เนื้อวากิว F1, เนื้อ SAKAE signature และเนื้อหมูพรีเมียม ซึ่งนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด สำหรับคนที่ตัดสินใจไม่ถูกว่าจะทานเนื้ออะไรดี แนะนำให้ลองทาน “เซตเนื้อ 3 ซามูไร” ที่มาครบทั้งเนื้อวากิว A4, เนื้อวากิว F1, เนื้อ SAKAE signature ในจานเดียวค่ะ และถ้าชอบเนื้อแบบไหนก็สามารถสั่งเฉพาะเนื้อแบบนั้นต่อได้เลยค่ะ ส่วนเครื่องเคียงที่มาในเซตก็จะมี ชุดผัก ข้าว/อุด้ง และของหวาน และเราก็สามารถเลือกระหว่างสลัดมะเขือเทศและเต้าหู้โกมะได้ค่ะ น้ำซุปมีให้เลือก 2 สูตร คือ “น้ำซุปชาบูชาบู (ชาบูน้ำใส)” และ “น้ำซุปสุกี้ญี่ปุ่น (ชาบูน้ำดำ)” ซึ่งอร่อยทั้ง 2 แบบค่ะ Butcher ก็จะนำเนื้อมาแล่กันให้เห็นๆ ที่หน้าโต๊ะเรา จากนั้นพนักงาน Service จะมาเสิร์ฟและบริการอื่นๆ ซึ่งหน้าที่หลักคือคุมไฟหม้อชาบูให้เรา ซึ่งการคอยปรับไฟให้น้ำอุ่นพอเหมาะไม่เดือดจัดจะทำให้ได้รสชาติที่แท้จริงของน้ำซุปและทานชาบูอร่อยขึ้น “เซตสุกี้ยากี้เนื้อ 3 ซามูไร” (ราคา 1,150 บาท) เราเลือกซุปชาบูน้ำใสเพื่อให้รับรสที่แท้จริงของเนื้อค่ะ เวลาทานจะเริ่มจาก วากิว A4, วากิว F1 และ SAKAE signature ตามลำดับ ความอร่อยของเนื้อแต่ละชนิดนั้น “เนื้อวากิว A4” สันคอเนื้อนุ่มแทบจะละลายในปาก ลายเนื้อละเอียดสวยงาม มีไขมันแทรกคล้ายหินอ่อน, “เนื้อวากิว F1” สันคอเนื้อนุ่มที่มีความหนึบนิดๆ มีมันแทรกมากขึ้น รสเข้มข้น (ตัว F1 จะเป็นเนื้อของวัวลูกครึ่งระหว่าง วากิวญี่ปุ่นแท้กับวัวนมญี่ปุ่นพื้นบ้านพันธุ์ดี) ส่วน “เนื้อ SAKAE signature” เนื้อส่วนสันคอรสเข้มกลมกล่อม หนึบเด้งเคี้ยวเพลิน คอลลาเจนสูง ส่วนคนที่ไม่ทานเนื้อก็อร่อยได้ โดยสั่ง “เซตเนื้อหมูพรีเมียม” ราคา 490 บาท ก็จะได้เครื่องเคียงทุกอย่างเหมือนเซตเนื้อ และแค่ลวกหมูจนสุกก็จะได้หมูนุ่มๆ อร่อยมากค่ะ ของหวานเป็นไอศกรีม “Yuzu sorbet” รสเปรี้ยวเสิร์ฟจานเย็น เวลาทานแนะนำให้ทานควบคู่กันกับ Hunny jelly ที่มีรสหวาน จะอร่อยเข้ากันแบบสุดๆ เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่เพอร์เฟคมากค่ะ การบริการต่างๆ ก็ใส่ใจไม่แพ้กัน อาทิ มีที่วางกระเป๋าด้านล่างเก้าอี้สตูลไม้โอ๊ค, วาง Alcohol pad สำหรับฆ่าเชื้อก่อนรับประทานอาหาร, การจัดวางจานชามต่างๆ อย่างเป๊ะๆ เป็นพิมพ์เดียวกันทุกที่นั่ง, ผ้าเย็นอบกลิ่นตะไคร้, ใช้จานเย็นในการเสิร์ฟเพื่อให้อาหารรสชาติดี, การสังเกตสีชาเขียวแล้วเปลี่ยนแก้วให้ใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม, เปลี่ยนถุงมือก่อนเสิร์ฟและเก็บภาชนะ, การเปลี่ยนผ้าเย็นก่อนเริ่มทานของหวาน ทุกสิ่งเป็นประสบการณ์ที่ดีและน่าประทับใจ รับรองได้ว่าไม่ผิดหวังค่ะ อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ใน http://zoomzogzag.com/2020/12/30/re-sakae/