ด้วยสถานการณ์ COVID-19 ระบาด ทำให้ผู้บริโภคต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน และบางครั้งคงมีความรู้สึกอยากไปนั่งอยู่ในคาเฟ่สวยๆ บรรยากาศดีๆ เพื่อผ่อนคลายบ้าง ดังนั้นร้านอาหารน่าจะใช้โอกาสนี้สร้างรายได้เพิ่มด้วยวิธีต่างๆ กับ 3 วิธีเพิ่มยอดขายด้วยการสร้างบรรยากาศเหมือนทานที่ร้าน
1. จำลองสินค้าให้ถ่ายรูปออกมาสวยงาม
ผู้บริโภคในปัจจุบันเริ่มเลือกเข้ามาใช้บริการร้านอาหาร หรือคาเฟ่ต่างๆ เพราะบรรยากาศ และสามารถถ่ายรูปออกมาสวย แต่เมื่อทุกคนต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน ร้านค้าเหล่านั้นก็แทบจะสร้างรายได้ไม่ได้ และถึงจะเดินหน้าทำเดลิเวอรี มันก็ไม่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายลูกค้าของร้านนั้นๆ อยู่ดี
ดังนั้น การหันมาใส่ใจเรื่องบรรจุภัณฑ์ และหน้าตาของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่เดลิเวอรีไปให้ ก็น่าจะเป็นอีกทางออกที่ดี เพราะลูกค้าที่สั่งซื้อไปก็ยังถ่ายรูปออกมาสวย และสามารถซึมซับบรรยากาศภายในร้านไม่มากก็น้อยได้ ซึ่งปัจจุบันก็มีร้านอาหารหลายร้านเริ่มเดินกลยุทธ์นี้ และสามารถสร้างรายได้ได้แล้ว
เช่น ร้าน CHA BAR ที่เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็นขวด จากปกติเป็นแก้ว ทำให้ลูกค้าที่สั่งซื้อไปก็สามารถถ่ายรูปได้สวยงาม จนเป็นอีกวิธีในการโปรโมทร้าน หรือจะเป็นร้านอาหาร The Never Ending Summer ที่ซีลเมนูอาหารที่สั่งในซองสูญญากาศ พร้อมระบุข้อมูลต่างๆ ไว้ครบถ้วน ก็ทำให้ผู้ซื้อประทับใจ และอยากจะเผยแพร่ต่อเช่นกัน
2. ขายวัตถุดิบก็เป็นอีกเลือกที่ดีสำหรับคาเฟ่
อีกวิธีที่น่าสนใจคือการจำหน่ายวัตถุดิบ เพราะร้านคาเฟ่ต่างๆ มักจะมีเมนูเฉพาะของทางร้าน เช่น เมล็ดกาแฟที่หาดื่มได้ที่ร้านเท่านั้น หรือใบชาที่หาซื้อจากที่ไหนไม่ได้ เมื่อทุกอย่างรับประทานได้ที่ร้านเท่านั้น การช่วยให้ลูกค้าได้ซึมซับบรรยากาศเหมือนกับรับประทานที่ร้านก็คงไม่พ้นการจำหน่ายวัตถุดิบ
ทั้งนี้ วิธีดังกล่าวทาง "Wongnai" เคยนำเสนอไปก่อนหน้านี้แล้ว และทางร้านน่าจะปรับตัวค่อนข้างง่าย เพราะไม่ต้องสร้างสรรค์เมนูใหม่สำหรับการเดลิเวอรี เพียงแค่นำวัตถุดิบที่มีมาใส่บรรจุภัณฑ์ที่ดีขึ้น และเหมาะสมกับการขายจริง ซึ่งคาเฟ่บางร้านก็มีการจำหน่ายสินค้าในรูปแบบนี้อยู่บ้างแล้ว
3. เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้คล้ายภาชนะในร้าน
สุดท้ายยังมีการเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้ใกล้เคียงกับที่ใช้ในร้านอาหารที่สุดก็ยังเป็นวิธีที่น่าสนใจ เช่น ใช้กล่องลวดลายเดียวกับจานชามในร้าน เพราะอย่างน้อยลูกค้าที่สั่งซื้อไปก็ได้บรรยากาศใกล้เคียงกับรับประทานที่ร้าน ถึงจะต้องอยู่บ้านก็ตาม
ติดตามบทความเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารเพิ่มเติม
