เปิดตำราสารพัดวิธีทำ "ไข่ดาว"  เลือกความสุกได้ตามใจ พร้อมคุณค่าจากไข่!
  1. เปิดตำราสารพัดวิธีทำ "ไข่ดาว" เลือกความสุกได้ตามใจ พร้อมคุณค่าจากไข่!

เปิดตำราสารพัดวิธีทำ "ไข่ดาว" เลือกความสุกได้ตามใจ พร้อมคุณค่าจากไข่!

สงสัยกันบ้างไหมว่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดา ๆ ที่เรากินกันอยู่เป็นประจำ มีวิธีทำกี่วิธี และมีประโยชน์อย่างไร วันนี้ Wongnai หาคำตอบมาให้ทุกคนแล้วค่ะ!
writerProfile
15 มี.ค. 2021 · โดย

“ไข่” วัตถุดิบสุดแสนธรรมดาที่สามารถใช้รังสรรค์เมนูอร่อยได้สารพัด ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือไข่ขยี้ แต่วันนี้ขอเสนอเมนู “ไข่ดาว” ใช่แล้วค่ะ ไข่ดาวที่เราโปะบนผัดกะเพราหรือข้าวราดแกงเป็นประจำ และกินเป็นอาหารเช้าอยู่เป็นนิจ เมนูสุดแสนธรรมดาที่มีอะไรมากกว่าที่คิด แน่ะ ต่อมความสงสัยเริ่มทำงานกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ งั้นก็ตามมาดูกันเลย!

Did you know

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
เรื่องไข่น่ารู้

1ชนิดของไข่ดาว

ปกติแล้วตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เรามักจะเจอกับไข่ดาวที่มีขอบไข่ขาวกรอบ ๆ และไข่แดงแบบเลือกความสุกได้ ว่าจะเอาแบบยังเยิ้ม ๆ หรือว่าแบบสุกทั้งใบใช่ไหมคะ แต่ถ้าเป็นไข่ดาวแบบฝรั่ง จะมีทั้งหมด 4 ระดับความสุกด้วยกันค่ะ 

1. Sunny Side Up 

ไข่ดาวแบบไม่กลับที่ไข่ขาวยังไม่สุกดี และไข่แดงไม่สุก หรือไข่ดาวที่สุกเฉพาะด้านล่างนั่นเอง

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
Sunny Side Up

2. Over Easy 

ไข่ดาวแบบกลับ ที่ไข่แดงไม่สุก 

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
Over Easy

3. Over Medium

ไข่ดาวแบบกลับ ไข่แดงเกือบสุกแต่ยังเยิ้ม ๆ ตรงกลาง

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
Over Medium

4. Over hard 

ไข่ดาวแบบกลับที่สุกทั้งใบ 

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
Over Hard

นอกจากไข่ดาวที่ทอดบนกระทะแล้ว ยังมีไข่ดาวน้ำ หรือที่ฝรั่งเรียกกันว่า Poached Egg อีกด้วยนะคะ ชื่อเมนูฟังดูไม่ค่อยคุ้นเคย แต่วิธีทำแสนจะง่าย เราไปดูวิธีทำไข่ดาวแต่ละแบบกันเลยดีกว่า!

2วิธีทำไข่ดาว 

1. วิธีทำไข่ดาวแบบร้านอาหารตามสั่ง 

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
วิธีทำ “ไข่ดาวแบบร้านอาหารตามสั่ง”

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  2. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใบบัวบนไฟแรง ใส่น้ำมันให้เต็มก้นกระทะ พอน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง ตอกไข่ลงในกระทะ (ระวังน้ำมันกระเด็น) 
  • พอไข่ขาวสุกและขอบเหลืองกรอบ ถ้าชอบแบบไข่แดงเยิ้ม ๆ ก็สามารถตักขึ้นได้เลย หรือถ้าชอบแบบไข่แดงสุก ให้ใช้ตะหลิวกลับไข่ หรือวิดน้ำมันขึ้นมาราดไข่จนไข่แดงสุกก็เป็นอันเรียบร้อย

2. วิธีทอดไข่ดาวแบบฝรั่ง

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
วิธีทำ “ไข่ดาวแบบฝรั่ง”

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  2. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอร้อนก็ตอกไข่ใส่กระทะได้เลย พอไข่ขาวสุก ก็สามารถตักขึ้นได้เลย เป็นไข่ดาวแบบ Sunny Side Up
  • แบบ Over Easy ให้ใช้ตะหลิวค่อย ๆ แซะใต้ไข่แล้วกลับเบา ๆ แป๊บเดียวก็ตักขึ้นได้เลย ถ้าปล่อยให้ไข่ดาวสุกไปเรื่อย ๆ ก็จะเป็นแบบ Over Medium และ Over Hard ตามลำดับ 

Tips: ถ้าอยากให้ไข่ดาวเป็นวงกลมสวยสามารถใช้พิมพ์วงกลมที่ทาน้ำมันบาง ๆ วางลงบนกระทะก่อนตอกไข่ลงไป

3. วิธีทำไข่ดาวน้ำ 

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
วิธีทำ “ไข่ดาวน้ำ”

วิธีทำ

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  2. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในหม้อตั้งไฟแรง พอน้ำเดือดแล้วปิดไฟ ค่อย ๆ เทไข่ลงในน้ำร้อน ทิ้งไว้ 3 นาทีหรือจนไข่ขาวสุก แล้วใช้กระชอนตักขึ้นจากน้ำ

Tips: ก่อนเทไข่ คนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวน จะช่วยทำให้ไข่คงตัวสวยมากขึ้น 

4. วิธีทำไข่ดาวไมโครเวฟ 

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
วิธีทำ “ไข่ดาวไมโครเวฟ”

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ถ้วยทนความร้อน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป อุ่นในไมโครเวฟไฟแรง 1 นาที หรือจนสุก

3คุณค่าทางอาหารจากไข่ดาว

ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิดด้วยกัน ไข่ 1 ใบ ให้พลังงานถึง 87 กิโลแคลอรี สำหรับคนที่กินมังสวิรัติ ไข่นับเป็นแหล่งอาหารที่ดีมาก ๆ เลยละค่ะ เมื่อนำมาทำไข่ดาว จะมีพลังงานอยู่ที่ประมาณ 110 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับจำนวนน้ำมันที่ใช้

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
สารอาหารจากไข่

แต่ประโยชน์ของไข่ไก่ยังไม่หมด! ในไข่ไก่ยังมีวิตามินหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน A วิตามิน D วิตามิน B2 B3 B6 และ B9 ช่วยบำรุงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย มีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน มีโคลีน ซึ่งเป็นสารบำรุงสมอง ช่วยเสริมสร้างความจำ ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด และช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ไข่ไก่ก็เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยบำรุงดวงตา และการมองเห็น 

นอกจากสารอาหารจากไข่ น้ำมันแต่ละชนิดที่ใช้ทอดไข่ก็มีประโยชน์เช่นกัน

มหัศจรรย์คุณค่า “ไข่ดาว” เมนูไข่ธรรมดาที่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
สารอาหารจากน้ำมันพืช
  • น้ำมันปาล์ม: อุดมไปด้วยวิตามิน E แต่ไม่ควรใช้ในปริมาณมาก
  • น้ำมันมะกอก: มีกรดโอเลอิก ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A วิตามิน E และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
  • น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน: อุดมไปด้วยวิตามิน E และมีกรดไลโนเลอิกสูง จึงช่วยในการสร้างสมดุลของไขมันในร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์
  • น้ำมันรำข้าว: ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและสร้างสมดุลไขมันที่ดีให้กับร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารโอรีซานนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
  • น้ำมันคาโนล่า: มีกรดโอลิอิกช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีส่วนช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่เป็นต้นเหตุให้เส้นเลือดหัวใจอุดตัน

เป็นยังไงกันบ้างคะ อยากลุกไปทอดไข่ดาวกินสักฟองกันเลยหรือเปล่า นอกจากจะกินกับอะไรก็อร่อยแล้ว ยังอัดแน่นไปด้วยสารพัดคุณค่าสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แถมวิธีทำก็ง้ายง่าย แค่ไข่ใบเดียวเอามารังสรรค์เมนู “ไข่ดาว” ได้ตั้งหลายแบบ ทุกคนก็อย่าลืมเอาวิธีทำไข่ดาวแต่ละแบบไปลองทำกันดูนะคะ :D

อ่านบทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ที่นี่

Reference

"Get Cracking", (n.d.) "How to Fry the Perfect Egg" เข้าถึงได้จาก https://www.eggs.ca/eggs101 สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2564

"Bethany Moncel", (2561) "11 Different Ways to Order (or Cook) Eggs"  เข้าถึงได้จาก https://www.thespruceeats.com สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2564

"Tarla Dalal", (n.d.) "Nutritional Facts of Fried Egg, Perfect Fried Egg, Perfect Fried Egg Recipe"  เข้าถึงได้จาก https://www.tarladalal.com  สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2564

"มะนาว", (n.d,) "น้ำมันพืชแต่ละชนิด มีความแตกต่างกันอย่างไร" เข้าถึงได้จาก https://maanow.com สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2564