5 เทคนิคชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา
  1. 5 เทคนิคชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา

5 เทคนิคชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา

ให้การชุปแป้งทอดเป็นเรื่องง่าย วันนี้ Wongnai ได้รวมกลเม็ดเคล็ดลับ เทคนิคชุปแป้งทอด 5 เมนู ที่จะทำให้ของทอดของคุณทั้งกรอบ ทั้งน่ากิน
2 มี.ค. 2019 · โดย

เอาใจสายของทอด แป้งกรอบ ๆ นี่ของชอบเลย ไม่ว่าจะเป็นเทมปุระหรือเกล็ดขนมปัง กินจนอยากเข้าครัวทำเอง แต่จะทอดให้กรอบน่ากินแบบเขาทำไมมันยากจัง! ก็เพราะว่า เทคนิคชุปแป้งทอด ที่มีเคล็ดลับบางอย่างที่หลายคนยังไม่รู้น่ะสิ วันนี้ Wongnai จะมาเผยไต๋เทคนิคของทอด 5 เมนูที่บอกเลยว่า ถ้ารู้แล้วจะทอดอะไรก็ง่ายยิ่งขึ้น กรอบยิ่งขึ้น น่ากินมากยิ่งขึ้น ว่าแล้วอย่ารอช้า มาเริ่มกันเลยดีกว่า เอ้าลุย!

1กุ้งเทมปุระ

เคล็ดลับทำ กุ้งเทมปุระ ให้กรอบมากขึ้น กรอบนานขึ้น
เคล็ดลับทำ กุ้งเทมปุระ ให้กรอบมากขึ้น กรอบนานขึ้น
วัตถุดิบ กุ้งเทมปุระ
วัตถุดิบ กุ้งเทมปุระ

วัตถุดิบ กุ้งเทมปุระ

วัตถุดิบ

  1. กุ้ง 5 - 7ตัว
  2. แป้งสาลี 1 ถ้วย
  3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  4. น้ำเย็น ½ ถ้วย
  5. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทอดกุ้งเทมปุระ

  • ผสมน้ำเย็นกับ เบคกิ้งโซดา และผสมแป้งสาลีตามลงไป
  • ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก หงายท้องแล้วบั้งกุ้งตามแนวขวาง แล้วดัดตัวกุ้งให้เหยียดตรง
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม และใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันเดือดจัด
  • นำกุ้งไปชุบไข่แล้วชุบด้วยแป้งที่ผสมไว้ จากนั้นจึงนำไปทอดจนเหลืองกรอบน่ากิน

Tips เพิ่มความกรอบสุด ๆ ด้วยการใช้น้ำเย็น และกรอบให้นานยิ่งขึ้นด้วย เบคกิ้งโซดา

2ปลาหมึกชุบแป้งทอด

ปลาหมึกชุบแป้งทอด
เทคนิคช่วยให้ ปลาหมึกชุบแป้งทอด แป้งฟูขึ้น
วัตถุดิบ ปลาหมึกชุบแป้งทอด
วัตถุดิบ ปลาหมึกชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ

  1. ปลาหมึก 230 กรัม
  2. แป้งอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  6. โซดา 60 มิลลิลิตร

วิธีทอดปลาหมึกชุบแป้งทอด

  • ซับปลาหมึกด้วยผ้าหรือกระดาษให้แห้งที่สุดจนไม่มีน้ำเหลือ
  • ผสมแป้งอเนกประสงค์และแป้งทอดกรอบจนไม่เป็นเม็ดพร้อมกับใส่โซดาไปในแป้ง
  • ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง น้ำมันต้องท่วมสองถึงสามนิ้ว
  • นำปลาหมึกชุบแป้งที่ผสมไว้ นำลงไปทอดจนเหลืองกรอบ

Tips การใส่โซดาลงในแป้งจะช่วยให้แป้งฟูมากยิ่งขึ้น

3หมูทงคัตสึ

เคล็ดลับทอด หมูทงคัตสึ ให้ไม่อมน้ำมัน
เคล็ดลับทอด หมูทงคัตสึ ให้ไม่อมน้ำมัน
วัตถุดิบ หมูทงคัตสึ
วัตถุดิบ หมูทงคัตสึ

วัตถุดิบ

  1. หมูสันนอก 500 กรัม
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 8 ช้อนโต๊ะ
  3. ไข่ขาว 1 ฟอง
  4. เกล็ดขนมปัง 500 กรัม
  5. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดหมูทงคัตสึ

  • นำหมูไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์
  • ใส่น้ำมันลงในไข่ขาว
  • นำหมูไปชุบกับไข่ขาว และตามด้วยเกล็ดขนมปัง
  • ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงแล้วใส่หมูลงไป หลังจากลงหมูให้ปรับไฟให้เบาลงเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้ ก่อนนำขึ้นควรเร่งไฟให้สุด

Tips ระหว่างทอดควรใช้ไฟกลาง และก่อนนำขึ้น ค่อยเร่งไฟให้สุด เพื่อไม่ให้อมน้ำมัน

4ไก่ทอดอเมริกัน

ไก่ทอดอเมริกัน
เทคนิคทำให้ ไก่ทอดอเมริกัน หนังกรอบขึ้น
วัตถุดิบ ไก่ทอดอเมริกัน
วัตถุดิบ ไก่ทอดอเมริกัน

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่ 350 กรัม
  2. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม (สำหรับผสมแป้ง)
  3. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (สำหรับคลุกไก่)
  4. นมสด 50 มิลลิลิตร
  5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทอดไก่ทอดอเมริกัน

  • ผสมแป้ง ไข่ไก่ และนมสด ตีให้เข้ากัน
  • นำไก่ไปชุบแป้งที่ผสมไว้
  • เมื่อชุบแป้งเสร็จ นำไก่มาชุบแป้งอเนกประสงค์ (สำหรับคลุกไก่)
  • ตบเนื้อไก่ เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นเกล็ดเวลาทอด
  • ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง น้ำมันท่วม นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองน่ากิน

Tips การจะทำให้ไก่ทอดอเมริกันของเรามีหนังที่กรอบ และแป้งไม่ติดกันเป็นก้อนนั้น จะต้องสลัดชิ้นส่วนของไก่ให้แป้งติดตัวแค่พอประมาณก่อน จึงค่อยนำลงไปทอด

5ไก่ทอดเกาหลี

วิธีทอด ไก่ทอดเกาหลี ให้ไม่อมน้ำมัน
วิธีทอด ไก่ทอดเกาหลี ให้ไม่อมน้ำมัน
วัตถดิบ ไก่ทอดเกาหลี
วัตถุดิบ ไก่ทอดเกาหลี

วัตถุดิบ

  1. ปีกไก่บน 4 - 5 ชิ้น
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  4. แป้งข้าวโพด 500 กรัม
  5. น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร

วิธีทอดไก่ทอดเกาหลี

  • นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น
  • นำไก่ไปคลุกกับเกลือ
  • นำไก่ไปคลุกแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำไปคลุกข้าวโพด
  • ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงในตอนต้นและลดไฟเหลือไฟปานกลาง
  • นำไก่ขึ้น แล้วลงไปคลุกกับซอสเกาหลี

Tips 1 การทอดไก่เกาหลีให้หนังกรอบจะต้องชุบแป้งสองรอบ รอบแรกคือแป้งที่ผสมกับน้ำเย็น แล้วจึงนำมาชุบแป้งข้าวโพดอีกรอบ
Tips 2  ทอดยังไงให้ไม่อมน้ำมัน นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วกระทะจนน้ำส้มสายชูแห้งไป แล้วทอดอาหารด้วยไฟแรงสูง จะทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับการทอด 5 แบบ 5 เมนู ที่ Wongnai ได้มาเผยไต๋เคล็ดลับทอดยังไงให้กรอบใน เทคนิคการชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา ใครที่ชื่นชอบการกินของทอดอยู่แล้ว แต่อยากหันมาเป็นคนทำบ้าง ลองเอาเทคนิคทำอาหารเหล่านี้ไปปรับใช้ดูนะ หรือใครอยากรู้เทคนิคเด็ด ๆ เกี่ยวกับของทอด ขอแนะนำ เทคนิคการทอดและการอุ่นของทอด ไปลุยกันต่อเลย!

ทีนี้ก็รู้เทคนิคทอดอาหารกันแล้ว แต่ถ้าใครกำลังท้องร้องให้ไปตามลายแทงต่อที่
12 ร้านข้าวหมูทอด ที่ฟินจนหยุดกินไม่ได้!
7 ร้านหมูทอดน่ากิน อิ่มท้องในราคาประหยัด (30 บาท)
10 ร้านข้าวเหนียวไก่ อร่อยไม่ต้องง้อใคร
ฟินจนเคลิ้มไปกับ 8 ร้านไก่ทอดเกาหลีหนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มซอส