ภายหลังจากที่ คุณต้น–พงศ์ภัค สุทธิพงศ์ บาร์เทนเดอร์ และเจ้าของร้านอาหารอิตาเลียน Sorrento และคุณตั้ม-ณฐกร แจ้งเร็ว เจ้าของร้านอาหารไคจิน ชนะการแข่งขัน The World’s Most Experimental Bartender (WMEB) ซึ่งเป็นรายการแข่งขันระดับโลก โดยบาร์เทนเดอร์ที่เข้าแข่งขันจะต้องหาเพื่อนร่วมทีมจากสายอาชีพอื่นมาร่วมใช้ความคิดสร้างสรรค์เพื่อทดลองหาความแปลกใหม่จากซิงเกิลมอลต์วิสกี้
แน่นอนว่าทั้งคู่กลายเป็นตัวแทนประเทศไทยเข้าร่วมแข่งขัน WMEB รอบ Global Final ที่ประเทศสกอตแลนด์ และพวกเขาไม่ทำให้คนไทยผิดหวัง พวกเขาสามารถคว้าแชมป์โลกด้วยการผสมผสานซิงเกิลมอลต์วิสกี้กับอาหารทะเลในคอนเซปต์ “The Deep Sea Experimental”
และเพื่อให้คนไทยได้ชิมถึงประสบการณ์นั้น คุณตั้ม ในฐานะเจ้าของร้านอาหารไคจิน ก็ได้ชวนคุณต้น บาร์เทนเดอร์ที่ชวนเขาเข้าร่วมแข่งขันจัดดินเนอร์มื้อพิเศษ “The World’s Most Experimental Omakase by The World’s Most Experimental Bartender” โดยร่วมมือกับ “Glenfiddich” แบรนด์ซิงเกิลมอลต์จากสก็อตแลนด์ ร่วมเปิดประสบการณ์ท้องทะเลลึก คิดค้น และทดลองเมนูผ่านความคิดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานระหว่าง “ซิงเกิลมอลต์” กับ “วัตถุดิบจากทะเล” ให้น่าสนใจยิ่งขึ้นในรูปแบบของโอมากาเสะ
ทั้งคู่เชื่อว่าการใช้ทรัพยากรทางทะเลโดยให้เหลือทิ้งน้อยที่สุดจะนำมาซึ่งความยั่งยืนทางด้านอาหารของมนุษย์ทุกคน “The Deep Sea Experimental” จึงได้ใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของปลา นำมาปรุงและประยุกต์ให้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลที่คุณต้นและคุณตั้มทดลองและออกแบบให้เกิดเป็นเมนูใหม่ และเป็นเมนูที่ได้คว้าชัยชนะในเวทีระดับโลก
สำหรับอาหารมื้อนี้ต้องบอกว่าเป็นการจัดการกับ Food Waste ได้ดีมาก คุณตั้มใช้วัตถุดิบจากทะเลแบบหัวจรดหางทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มร่วมกับคุณต้นออกมาได้อย่างน่าสนใจ
