#วงในบอกมา
- “กล้วยปิ้งคิงคอง” เริ่มต้นจากการทำสวนกล้วยแล้วขาดทุน เลยหันมาแปรรูปวัตถุดิบที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
- “กล้วยคิงคองรวมไส้” ได้รับแรงบันดาลใจมาจากรถเข็นกล้วยปิ้งที่ขายทั้งมันและเผือก เจ้าของร้านเลยเอามารวมในเมนูเดียวเสียเลย
- ปัจจุบันเปิดขายแฟรนไชส์ถึง 15 สาขา ภายในระยะเวลา 10 เดือน มีบริการ LINE MAN จัดส่งถึงบ้านได้อีกด้วย
แสงแดดยามเช้าสาดส่องทอประกาย ผู้คนเริ่มทยอยออกจากบ้านเพื่อทำกิจวัตรประจำวันของตัวเอง ชาวบ้าน อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ก็เช่นกัน และหนึ่งในกิจกรรมที่ขาดไม่ได้ในเวลานี้คือ การหาของกินเล่นเพื่อตุนไว้เติมพลังระหว่างวัน แน่นอนว่า ชื่อแรกที่คนในพื้นที่มักจะนึกถึงคงจะหนีไม่พ้น “กล้วยปิ้งคิงคอง”
วันนี้ Wongnai จะพาเพื่อน ๆ มาเยือนร้านกล้วยปิ้งราชบุรีชื่อดังอย่าง “กล้วยปิ้งคิงคอง” ที่เริ่มเปิดกิจการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558 โดย คุณไผ่ ครองศักดา สีสังข์ ที่ตอนนั้นเป็นพนักงานออฟฟิศหนุ่มไฟแรง แต่จู่ ๆ ทางบ้านที่ทำสวนผลไม้ที่ จ.กาญจนบุรี เกิดประสบปัญหาใหญ่นั่นก็คือ ราคากล้วยที่ถูกลงจนขาดทุน เนื่องมาจากภัยแล้งหลายปีที่ผ่านมา ทำให้ผลผลิตน้อยและราคากล้วยจึงสูงขึ้น เกษตรกรแห่กันมาทำสวนกล้วยจนผลผลิตล้นตลาด ราคากล้วยเลยถูกปรับลงอย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่า สวนของครอบครัวคุณไผ่ ก็ได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์นี้เช่นกัน
“ตอนนี้ผมยังมีแรงอยู่ เลยอยากทำอะไรที่พอจะทำได้ แล้วอีกอย่าง ถ้าผมเกษียณตอนอายุ 50 ผมก็ต้องเริ่มใหม่อยู่ดี สู้เริ่มตอนนี้ไปเลยดีกว่า” คุณไผ่เลยตัดสินใจลาออกจากบริษัท หันมาช่วยงานที่บ้านแบบเต็มตัว โดยการเข้ามาแก้ไขปัญหาการขาดทุนดังกล่าว จนมาได้ไอเดียการแปรรูปด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว อย่างการปิ้ง คุณไผ่บอกว่าช่วงแรก ๆ ก็ไม่ได้ขายดีนัก มีลูกค้ามาบ่นบ้างว่ากล้วยฝาด ด้านในไม่สุก ซึ่งทางร้าน “กล้วยปิ้งคิงคอง” ก็มีการปรับสูตรมาเรื่อย ๆ จากการสังเกตและการชิมร้านอื่น ๆ เพื่อดึงเอาข้อดีของร้านเหล่านั้น มาพัฒนาตัวเอง
ส่วนเมนูกล้วยปิ้งหน้าตาสุดแหวกอย่าง “กล้วยคิงคองรวมไส้” (30 บาท) ที่มีการดัดแปลงจากกล้วยปิ้งธรรมดา ให้มีความหลากหลาย โดยการนำกล้วยที่ปิ้งจนได้ที่มาผ่ากลาง และโปะด้วยไส้ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ไส้เผือก, ไส้มันม่วง, ไส้ฝอยทอง, ไส้ข้าวเหนียวอัญชัน และอีกสารพัดไส้มีทั้งระดับหวานมาก ไปจนถึงหวานน้อย ซึ่งไอเดียนี้คุณไผ่ได้มาจากร้านกล้วยปิ้งรถเข็นทั่วไปที่มักจะมีมันม่วงและเผือกปิ้งขายด้วย เลยตัดสินใจนำเมนูทั้งสองมารวมกันเสียเลย และต่อมาภายหลังก็เพิ่มไส้ต่าง ๆ มากขึ้น จากการแนะนำ และสังเกตพฤติกรรมของลูกค้า แถมยังมีเมนูธรรมดาที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยดีอย่าง “กล้วยปิ้งน้ำจิ้มต้นตำรับ” (20 บาท) และ “กล้วยปิ้งน้ำจิ้มมะพร้าว” (25 บาท) สูตรเฉพาะของทางร้าน
นอกจากนี้ “กล้วยปิ้งคิงคอง” ยังมีกลยุทธ์ในการทำธุรกิจที่แสนง่าย คือ “เราต้องตั้งคำถามก่อนครับ ว่าจะทำอย่างไรให้ยอดขายมากขึ้น แล้ววิธีการต่าง ๆ ในการพัฒนาธุรกิจมันจะเข้ามาเองครับ” คุณไผ่พูดด้วยสีหน้าอันมุ่งมั่น เพราะต้องบอกเลยว่า ไม่ใช่แค่สูตรกล้วยปิ้งที่ทำให้ลูกค้าติดใจ แต่คุณไผ่ยังมีแนวคิดในการโปรโมทต่าง ๆ อีกเพียบ อย่างการรังสรรค์หน้าตาของกล้วยปิ้งให้ดูแหวกแนว และมีสีสันสวยงาม ทำให้ลูกค้าอยากจะถ่ายลงโซเชียลมีเดียและเกิดการบอกปากต่อปากนั่นเอง
“กล้วยปิ้งคิงคอง” ได้ทำให้เราเห็นว่า การสร้างธุรกิจของตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ต้องเริ่มต้นทำมันอย่างจริงจัง อย่ารอเวลา และไม่ย่อท้อต่ออุปสรรรคที่จะเข้ามากระทบเรา เพราะถึงอย่างไรเสีย การลงทุนย่อมมีได้มีขาดเป็นธรรมดา ขอแค่เราเรียนรู้และพร้อมที่จะพัฒนาไปกับสิ่งเหล่านั้นก็พอ
สำหรับใครที่อยากชิม “กล้วยปิ้งคิงคอง” ของกินราชบุรีเจ้าเด็ด ไส้แน่นล่ะก็ อย่าลืมแวะไปอุดหนุนได้ที่ ซอยข้างเทศบาลบ้านโป่ง อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี เปิดทุกวันตั้งแต่ 08:30 - 16:30 น. หรือเพื่อน ๆ คนไหนอยากกินมาก! แต่ไม่มีเวลาเดินทางไปถึงราชบุรี หากในกรุงเทพฯ ก็มีสาขาใกล้ ๆ อยู่ที่สุขุมวิท 93 และ สาขานนทบุรี-ท่าอิฐ แถมสั่ง LINE MAN ส่งตรงถึงบ้านได้อีกด้วยนะจ๊ะ
ติดตามบทความรสชูชีพอื่น ๆ ได้ที่
