#วงในบอกมา
- ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ “เฮ้งชุนเส็ง” เป็นสูตรมาจากอากงของ คุณประธีป ที่สืบทอดกันมากว่า 60 ปี
- คุณประธีปเคยป่วยหนักจนไม่สามารถขายของได้อย่างเต็มที่ ทำให้ช่วงนั้นร้านเกือบปิดตัวลงไปครั้งหนึ่ง
- คุณประธีปเคยจะเลิกขายเนื้อแล้ว แต่มีลูกค้าคนหนึ่งบอกว่า “เนื้อพี่อร่อยดีแล้ว วันนี้ไม่ดัง เดี๋ยวสักวันก็ดัง อย่าเลิกขายเลย” นั้นคือคำพูดที่ทำให้คุณประธีปตัดสินใจต่อสู้กับทุกปัญหาและขายเนื้อมาจนถึงทุกวันนี้
ร้านเนื้อหม้อไฟร้านดังในคลองเตย ใครผ่านไปผ่านมาแถวนี้ต้องมาแวะชิม ไม่งั้นเดี๋ยวหาว่ามาไม่ถึงถิ่น “เฮ้งชุนเส็ง” ร้านไม่ใหญ่ แต่คนล้นหลาม มีคิวยาวต้องยืนรอนาน เพราะความเด็ดระดับตำนาน ทำให้ใคร ๆ ก็ยอมรอ
แต่เดิมร้าน “เฮ้งชุนเส็ง” เป็นร้านเก่าแก่ที่ตั้งอยู่บริเวณหน้าคอนแวนต์ตั้งแต่รุ่นอากง รวมเวลา 60 ปี เมื่อก่อนครอบครัวคุณประธีปเป็นครอบครัวใหญ่ ช่วยเหลือกันในร้านเพียงร้านเดียว แต่เมื่อประสบปัญหาการเวียนคืนที่ ทำให้ครอบครัวต้องแยกย้ายกันไปทำมาหากินเลี้ยงตนเอง เมื่อเป็นเช่นนั้น ตนจึงได้นำความรู้วิชาการทำเนื้อตุ๋นจากอากงมาเริ่มต้นใหม่ เปิดร้านเป็นของตนเองแต่กว่าที่ร้านจะกลายเป็นที่รู้จักได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย
“คุณประธีป” เล่าให้ฟังว่า ในช่วงแรกตนทำทุกอย่างคนเดียว เหนื่อยมาก บางวันก็ขาดทุน บางวันก็เท่าตัว แต่ก็ทนขายไปเรื่อย ๆ จนกระทั้ง ตนป่วยเป็นโรคมือเท้าเปื่อย ทำให้ตอนนั้นตนไม่สามารถทุ่มเทให้ร้านได้อย่างเต็มที่ ลูกค้าที่กำลังจะติดใจก็ทยอยหายไปเรื่อย ๆ แต่เมื่อเริ่มหายดี ตนก็เริ่มคิดว่าจะเปลี่ยนไปขายแต่หมูดีมั้ยเพราะอาจจะเข้าถึงคนมากขึ้น เมื่อลองขายหมูไปก็มีลูกค้าท่านหนึ่งบอกว่า “เนื้อพี่อร่อยดีแล้ว วันนี้ไม่ดัง เดี๋ยวสักวันก็ดัง อย่าเลิกขายเลย” นั่นถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้คุณประธีป กลับมายืนหยัดที่จะขายเนื้ออีกครั้ง และตั้งใจกว่าเดิมเพื่อให้ร้านของตนยังอยู่ได้ จนกระทั้งมีหนังสือพิมพ์ฉบับนึงได้เขียนรีวิวถึงความเด็ดของร้าน “เฮ้งชุนเส็ง” จากนั้นร้านก็กลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็ว รวมถึงการบอกต่อของเด็ดกันเรื่อย ๆ ทำให้ปัจจุบัน ร้านของคุณประทีปมีคนมารอคิวแน่นไม่ขายสาย เพราะใจที่ไม่ยอมแพ้ ทำให้ความเด็ดที่แท้จริงยังคงอยู่มาถึงทุกวันนี้ และกลายเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวย่านคลองเตยที่ใคร ๆ ในคลองเตยก็รู้จัก
ก๋วยเตี๋ยว-เกาเหลาหม้อไฟ “เฮ้งชุนเส็ง” เนื้อที่ตุ๋นจนนุ่ม มีความสด รสชาติมีความพิเศษจนทำให้เป็นร้านเด็ดจนใคร ๆ ต่างพากันยกให้เป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อตุ๋น ไม่เหม็นสาบ เนื้อหนานุ่มกำลังดี รสชาติออกเค็มหน่อย ๆ จากน้ำซุปครับ โดยเฉพาะไขมันที่นุ่มเป็นพิเศษ ไส้ให้มาเยอะพอควร นุ่มไม่มีรสขมหรือคาว เอ็น ร้านนี้จะทำออกเป็นเกือบละลาย แต่ยังมีเทกซ์เจอร์นิด ๆ ให้ได้เคี้ยว น้ำซุปหอมยาจีน กลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุง เมนูยอดฮิตคงหนีไม่พ้น “เกาเหลาหม้อไฟ” (180 บาท) ราคาสมกับปริมาณสุด ๆ จนถือได้ว่าเป็นนางเอกของร้านกันเลยที่เดียว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมยกเนื้อทุกชนิดในร้านมาให้กิน ยิ่งถ้ากินกับ “หมี่เหลืองลวก” (10 บาท) ที่ลวกกับน้ำซุปหวาน ๆ ของทางร้าน บอกเลยว่าเด็ดจนต้องขออีกจาน นอกจากนี้ทางร้านยังมีเนื้อชนิดต่าง ๆ แยกขายเป็นจานในราคาจานละ 70 บาท ให้ลูกค้าสามารถนำไปเติมในหม้อไฟของตนได้อีกด้วย จะชอบลวกนาน หรือ ลวกแปปเดียว ก็เลือกได้สบายพุงกันไป
นอกจากเมนูเนื้อแล้วทางร้านยังมี เมนูหมูตุ๋นไว้ให้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเนื้อได้ลองกันอีกด้วย อย่าง “เกาเหลาหม้อไฟหมู” (150 บาท) มีจานขายแยกเหมือนกันเนื้อเลย แต่ขายในราคาเพียง 50 บาท แต่ขอบอกไว้ก่อนว่าอย่าคิดว่าร้านนนี้จะมีดีแต่เนื้อนะเพราะรสชาติของหมูตุ๋นก็เด็ดไม่แพ้เนื้อเลยที่เดียว
“เฮ้งชุนเส็ง” ตั้งอยู่ตรงข้ามสนามฟุตบอลการท่าเรือคลองเตย ถนนสุนทรโกษา สำหรับวันธรรมดาร้านเปิดตั้งแต่ 07.00 - 20:30 น. สำหรับวันหยุดปิดเร็วหน่อย 16:00 น. ใครที่อยากไปลิ้มลองขอเตือนไว้ก่อนว่าอาจจะต้องจองกันหน่อยที่เบอร์ 097-017-7949 เพราะคิวแน่นเป็นประจำ ถ้าอยากรู้ว่าสวรรค์ของคนรักเนื้อที่เขาเล่าต่อกันมาเป็นอย่างไง ก็อย่าลืมไปลองกันนะจ๊ะ
ไหน ๆ ก็แวะมาหาของกินแถวคลองเตยยังมีร้านอาหารย่านคลองเตยรอให้ไปกินอีกร้านเผื่อเพื่อนๆอยากลองกินเมนูเก่าแก่หายาก อย่าง “ข้าวห่อใบบัวลุงชู” ร้านข้าวห่อใบบัวสูตรภัตตาคาร ราคาหลักสิบ!
ติดตามบทความอื่น ๆ ในย่านคลองเตยได้ที่
