#วงในบอกมา
- ร้านคุณปุ๊กะหรี่ปั๊บ ปั้นและทอดกะหรี่ปั๊บสดใหม่ตามออร์เดอร์ ทำให้แป้งกรอบสุด ๆ
- หากอยากกินควรโทรสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน ไม่อย่างนั้นอาจต้องไปรอหน้าร้านนาน
- ทางร้านคิวยาวมาก สะดวกสบายด้วยการสั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่
ย่านตลาดน้อยที่เปรียบเหมือนขุมทรัพย์นักชิม มีร้านให้ตะลอนกินไม่ขาดสาย ไม่ว่าจะไปซอกไหนหลืบไหนก็มีร้านเด็ดซ่อนอยู่มากมาย และไม่ว่าจะแอบอยู่ตรงไหน เหล่านักกินก็ไปเฟ้นหาจนเจอ อย่างร้าน “คุณปุ๊ กะหรี่ปั๊บ” ร้านกะหรี่ปั๊บทอดสดใหม่ขวัญใจนักชิมทั่วสารทิศ ที่เรียกได้ว่าบัญชีคนจองคิวยาวเป็นหางว่าว ดังที่หลายต่อหลายคนกล่าวขานว่า ‘ร้านปุ๊กะหรี่ปั๊บ ที่สั่งปุ๊บไม่ได้กินปั๊บ’ เพราะต้องรอคิวยาวข้ามวัน แต่ละออร์เดอร์จะมีการทำสดใหม่ไม่มีค้างคืน ทำให้ต้องอดใจรอกันหน่อย แต่บอกเลยว่ากว่าจะมาเป็นที่รู้จักขนาดนี้ “เจ๊ปุ๊” หรือ “คุณรัชนี แซ่เตีย” ก็ไม่ได้มาง่าย ๆ อย่างที่หลายคนคิด
“ก่อนมาทำร้านนี้เราตกงาน แล้วเจอปัญหาครอบครัวด้วย เลยไม่สามารถทำอะไรได้มาก แต่พอมีเวลาว่าง ๆ เพื่อนแนะนำให้ไปลองเรียนศูนย์ฝึกอาชีพกรุงเทพฯ เราก็เลือกเรียนทำกะหรี่ปั๊บเพราะต้นทุนน้อย และเราพอปั้นจีบเป็นด้วย ช่วงแรก ๆ ที่ทำเราก็อาศัยทำให้เพื่อนบ้านชิมให้เขาติชม จนรสชาติอยู่ตัวถึงเริ่มขาย”
เมื่อเติบโตขึ้นจึงรู้ว่าคำติชมคือของล้ำค่า ที่นำมาซึ่งความสำเร็จ
“เรามาถึงวันที่คิวยาวขนาดนี้ได้เนี่ย คำติลูกค้าทั้งนั้นนะกว่าจะได้ปุ๊กะหรี่ปั๊บเนี่ย ลูกค้านี้ครูชั้นดีเลย ถ้าเป็นสมัยก่อนใครมาติชมอะไรเราอาจจะไม่ค่อยสนใจเท่าไร แต่พอทำร้านค้าขายเราเอาใจใส่ทุกคำที่ลูกค้าพูดมาก และส่วนใหญ่พอเราปรับตามที่ลูกค้าว่า ผลลัพธ์มักออกมาดีเสมอ เลยอยากฝากถึงหลาย ๆ คนนะ ให้รู้สึกดีใจเมื่อมีคนติชม เพราะถือว่าเขายังคาดหวังในตัวเราอยู่ ถ้าวันไหนเขาไม่ติ ไม่ว่า วันนั้นให้รู้เลยว่าเราไม่ใช่ตัวเลือกที่เขาจะกลับมาแล้ว”
ความใส่ใจและทุ่มเทอย่างสม่ำเสมอ อาจเป็นคำตอบที่ดีที่สุดว่าทำไมร้านถึงคิวยาวข้ามวันข้ามคืนขนาดนี้
“อาหารจะอร่อยต้อง สด ใหม่ ทุกอย่างเราทำใหม่ ๆ อย่างไส้เราทำใหม่ทุกวัน แป้งก็ปั้นสด ๆ และเป็นแบบทำมือทั้งหมดไม่ใช้เครื่องเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่มันถึงเครื่องกว่า น้ำมันที่ทอดเราเปลี่ยนทุกวัน ทอดสดใหม่ทุกวัน ลูกค้ามารอรับก็เห็นเลยว่าเราทอดให้ใหม่ ๆ ไม่มีค้างคืน และที่สำคัญคุณภาพเราไม่มีตก เราทำขายวันแรกยังไง ทุกวันนี้ก็เหมือนเดิม ลูกค้าเดิม ๆ ก็ยังอยู่และไปบอกต่อเพื่อน ๆ จนเราได้ลูกค้าใหม่เพิ่มขึ้นด้วย”
กลิ่นหอมของกะหรี่ปั๊บอบอวลไปทั่วซอย ผู้คนมากมายต่างให้เพื่อน พี่น้อง มานั่งรอคอยเพื่อนรับกะหรี่ปั๊บที่จองไว้อย่างใจจดใจจ่อ ยังโชคดีที่พอมีออร์เดอร์เหลือให้เราชิมอย่างละชิ้น โดยที่ร้านจะมีอยู่ทั้งหมด 8 รสชาติ คือ “ไส้ไก่” “ไส้สับปะรด” “ไส้มะพร้าว” “ไส้ถั่ว” “ไส้เผือก” “ไส้เค็ม” และ 2 ไส้น้องใหม่อย่าง “ไส้ฝอยทองไข่เค็ม” และ “ไส้มันม่วง”
เมื่อได้ลองคำแรก ต้องยกความดีงามให้กับแป้งเลย เพราะแป้งของที่นี่กรอบมากและไม่มัน กรอบแบบสะใจ อีกหนึ่งจุดที่ประทับใจมากคือ ไส้ของทุกไส้แน่นมาก ให้มาเต็มคำ กัดไปคำไหนก็เจอไส้ล้วน ๆ คุ้มค่าคุ้มราคา 9 บาทมาก
โดยรสชาติสุดฟินที่มัดใจคนได้อย่างอยู่หมัดคงหนีไม่พ้น “ไส้ไก่” (9 บาท) ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร แป้งกรอบ ๆ หอมไก่ที่ปรุงรสสูตรพิเศษเข้ากันมาก และรส “ฝอยทองไข่เค็ม” ที่ไม่หวานจนเกินไป เคี้ยวกรุบกรอบ ได้ความแปลกใหม่ไปอีกแบบ
สำหรับใครอยากลองลิ้มรส คุณปุ๊ กะหรี่ปั๊บ ก็สามารถแวะไปลองได้ที่ ซอยเจริญกรุง 22 หรือสามารถโทรสั่งจองได้ที่ 02-237-5425, 080-602-2055 แต่ต้องย้ำอีกทีว่าถ้าไม่โทรจองอาจต้องรอคิวยาวเพราะร้านทอดใหม่ออร์เดอร์ต่อออร์เดอร์ หากอยากกินสามารถสั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่ สะดวกสบายไม่ต้องรอคิวให้เสียเวลา
ติดตามบทความน่าสนใจที่นี่
