ไม่ว่าจะอยู่สงขลา หรือมาเที่ยวสงขลา ถ้าใครไม่ได้กินข้าวสตูเกียดฟั่ง ถือว่ามาไม่ถึงเมืองสงขลาเลยทีเดียวค่ะ “ข้าวสตูเกียดฟั่ง” ถนนนางงาม ย่านเมืองเก่าสงขลา ร้านเก่าแก่ในตำนาน เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น พลาดไม่ได้เลยนะ
“ข้าวสตูเกียดฟั่ง” เป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมของอังกฤษ, อินโดนีเซีย, จีน และไทยค่ะ ตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 และได้ถูกถ่ายทอดสูตรให้แก่ โกยาว (เจ้าของร้านเกียดฟั่ง รุ่นที่ 1) ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงมาให้เข้ากับยุคสมัย จนขายดิบขายดีมาถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน
พี่หลั่น (เจ้าของร้านรุ่นที่ 3) เล่าให้ฟังว่า เมื่อก่อนข้าวสตูรุ่นก๋ง จะมีความเข้มข้นจากหัวกะทิมาก และใช้หมูสามชั้น แต่ปัจจุบันปรับให้เข้ากับลูกค้า และคนรุ่นใหม่ จึงลดความเข้มข้นลง ยังคงใช้กะทิ แต่เป็นหางกะทิแทน และปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หมูกรอบ และเครื่องในต่าง ๆ ให้ถูกปากลูกค้ามากขึ้น จนตอนนี้ไม่ว่าจะคนรุ่นไหน ก็ชอบมาทาน ติดใจกันทุกวัยเลย
“ข้าวสตูเกียดฟั่ง” จะเป็นสตูน้ำซุปกระดูกหมูและเครื่องเทศ ผสมหางกะทิเพิ่มความหอมและเข้มข้นค่ะ ส่วนเครื่องที่ใส่ก็เลือกได้จะเป็น เนื้อหมู มีทั้งเนื้อแดง, หมูกรอบ และเครื่องใน เวลาเสิร์ฟจะโรยด้วยต้นหอมซอย น่ากินมาก
มาถึงร้านก็สั่งได้เลย ข้าวสตู 1 จาน เพิ่ม “หมูแดง+หมูกรอบ” ด้วยเพิ่มความฟินค่ะ ข้าวสตูของที่ร้านจะกินกับพริกน้ำส้ม สูตรเฉพาะของทางร้านนะคะ รสชาติเค็ม ๆ นัว ๆ เติมความเปี้ยวของพริกน้ำส้ม เผ็ดนิด ๆ อื้อหือออ ติดใจ
นอกจากข้าวสตูแล้ว ทางร้านก็มีซาลาเปาสูตรโบราณ ที่โดดเด่นไม่แพ้ข้าวสตูเลย โดยเฉพาะ “ซาลาเปาไส้หมูลูกใหญ่” ขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ไส้เต็ม ๆ ลูก มีทั้งหมูสับ, ไข่ต้ม, กุนเชียง, เห็ด และถั่วลันเตา
ร้านเกียดฟั่ง เปิดบริการข้าวสตูทุกวันตั้งแต่ 7.00-13.00 น. ส่วนซาลาเปามาซื้อได้ประมาณ 10.00-14.00 น. ของทุกวันค่ะ (ร้านหยุดเฉพาะวันพระเท่านั้นจ้า) หากเป็นเสาร์-อาทิตย์จะหมดเร็วหน่อยนะคะ จะกินร้านนี้ต้องมาเช้า ๆ หน่อยน้า รับรองอิ่มฟินครบ
แล้วอย่าลืมติดตามบทความกิน เที่ยว และบทความดี ๆ เพิ่มเติมได้ที่เพจ ร้านอร่อยหาดใหญ่ by Wongnai ครั้งหน้าจะมีร้านไหนให้ตามไปกิน ไปฟินกันอีก รอติดตามนะคะ ^^
