วิธีทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ จะอีกกี่สิบปี ก็ไว้ใจได้
  1. วิธีทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ จะอีกกี่สิบปี ก็ไว้ใจได้

วิธีทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ จะอีกกี่สิบปี ก็ไว้ใจได้

แกงระแวงเนื้อ เมนูอาหารไทยโบราณ ที่ไว้ใจได้เลยว่าเด็ด
writerProfile
15 มี.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
70 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/2003344873300183/

วันนี้แบมจะพาเพื่อน ๆ มาทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณที่หากินยากในปัจจุบัน แต่ได้ยินชื่อแล้วอย่าเพิ่งระแวงคนข้าง ๆ หรือใครกันนะคะ บอกก่อนนะคะว่าเมนูนี้เป็นแกงโบราณที่มีมาจากชวา จะคล้ายแกงเขียวหวานแต่มีขมิ้นและตะไคร้ที่เพิ่มเติมจากพริกแกงเขียวหวาน ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วสวมผ้ากันเปื้อนล้างมือแล้วเข้าครัวกันเลย

แกงระแวงเนื้อ
วัตถุดิบเมนู "แกงระแวงเนื้อ"

วัตถุดิบ

  1. เนื้อวัว 500 กรัม
  2. ตะไคร้ 3 ต้น 
  3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง 
  4. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง 
  5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
  9. พริกชี้หนูเขียวและแดง

ส่วนผสมของพริกแกง

  1. พริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
  2. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ขมิ้นสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : ตุ๋น

  • นำหางกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่เกลือลงไป รอกะทิเดือด
  • นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยตะไคร้ ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เนื้อนิ่ม
แกงระแวงเนื้อ
นำเนื้อลงตุ๋นในกะทิ
แกงระแวงเนื้อ
ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง

STEP 2 : โขลก

  • โขลกขมิ้นกับตะไคร้ให้ละเอียด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป คลุกรวมกันให้ละเอียด
  • นำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
  • นำเนื้อที่ตุ๋นไว้ ลงผัดกับกะทิ
แกงระแวงเนื้อ
โขลกขมิ้นกับตะไคร้ให้ละเอียด
แกงระแวงเนื้อ
นำเนื้อที่ตุ๋นลง

STEP 3 : รวมร่าง

  • ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
  • ชิมรส และ จัดเสิร์ฟ
แกงระแวงเนื้อ
ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
แกงระแวงเนื้อ
เรียบร้อยแล้ว "แกงระแวงเนื้อ"

เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณที่ทำง่าย ๆ เพื่อนคนไหนไม่ทานเนื้อก็สามารถเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ หรือ เป็นแซลมอนก็ดีไปอีกแบบนะคะ ยิ่งได้กุ้งทอดซอสไข่เค็มทานคู่กันดับความเผ็ด น่าจะเด็ดไม่น้อย หรือจะดูสูตรเมนูอาหารไทยได้ที่นี่เลยจ้า ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ถ้าเพื่อน ๆ ทำเมนู “แกงระแวงเนื้อ” แล้วก็ถ่ายรูปแชร์กันมานะคะ แบมรออยู่นะ