วันนี้แบมจะพาเพื่อน ๆ มาทำ “แกงอ่อมเนื้อ” เมนูอาหารอีสานรสแซ่บที่มีกลิ่มหอม ๆ ของข้าวคั่ว และสมุนไพรอย่างตะไตร้ ข่า ใบมะกรูด ซดน้ำแกงร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวเข้ากั๊นนนเข้ากัน ได้ยินแค่นี้ ก็เริ่มอดใจไม่ไหว เตรียมตัวล้างไม้ล้างมือให้เรียบร้อย แล้วเราไปดูวิธีทําแกงอ่อมเนื้อกันเลยดีกว่าจ้าา!
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
- น้ำซุป 1 ลิตร
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นชิ้น 1 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกแดงจินดา 10-15 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- ผักชีลาวเด็ดใบ 5 ต้น
- ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะหั่นสี่ 4 ลูก
- ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม)
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง
- ใส่ข้าวเบือลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด ตามด้วยการใส่พริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ข่าหั่นชิ้น และตะไคร้ซอยโขลกให้พอหยาบ เพื่อนำไปใส่ในแกง
STEP 2 : ต้ม
- นำน้ำซุปใส่ลงไปในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อวัวหั่นชิ้นลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และเกลือคนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกรอบใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาวเด็ด ใบแมงลักเด็ด และต้นหอมหั่นท่อนคนให้แล้ว สุกแล้วยกลงจากเตา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วค่ะ
เรียบร้อยกันแล้วเด้ออออ ! สำหรับเมนู “แกงอ่อมเนื้อ” เป็นไงบ้างคะ ห๊อมหอม กลมกล่อมสุด ๆ ไปเลย ยิ่งมากินกับข้าวเหนียวและ เมนูอาหารอีสานแซ่บ ๆ น่าจะฟินไม่น้อยเลย อย่าลืมเอาวิธีทำอ่อมเนื้อสูตรนี้ไปลองทำกันดูที่บ้านนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้าจ้าา :)
มาดูสูตรแกงอีสานเด็ด ๆ ตรงนี้เลย!
