Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/411797576157168/
#วงในบอกมา
- ใช้แป้งเค้กตราบัวแดงในการทำซาลาเปา ตัวแป้งจะมีความละเอียดเป็นพิเศษ และสีขาวกว่าแป้งเค้กยี่ห้ออื่น
- ซาลาเปาดัดแปลงมาจากหมั่นโถวที่นำมาใส่ไส้ เช่น ซาลาเปาไส้หมู, ซาลาเปาไส้ครีม
- สีขาวของซาลาเปาหมายถึงการไว้ทุกข์ จึงนิยมแต้มจุดสีแดง เพราะเป็นสีมงคล
ชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำ “ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม” เมนูนึ่งที่กินกันบ่อย ๆ ไม่ว่าจะตามร้านสะดวกซื้อหรือตลาดเช้า กินบ่อยจนอยากรู้ว่าทำอย่างไร? พอได้ลองทำเองจริง ๆ ก็ไม่ยากอย่างที่คิด วันนี้เลยเอาสูตรซาลาเปานวดมือมาฝากกันค่ะ ถึงแม้ว่าจะใช้เวลาสักหน่อย แต่บอกเลยว่าได้เนื้อสัมผัสแป้งนุ่ม แถมไส้แน่นถูกใจทุกคน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทําซาลาเปาหมูสับไข่เค็มกันเลยจ้า
วัตถุดิบแป้งซาลาเปา
- แป้งเค้ก 350 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
- วัตถุดิบแป้งซาลาเปา
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบไส้หมูสับไข่เค็ม
- หมูบด 500 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- ไข่แดงเค็ม ตามชอบ
วิธีทําซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
STEP 1 : ทำแป้งเชื้อซาลาเปา
- ผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน
- นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหาร พักไว้อุณหภูมิห้องระยะเวลา 60 นาที
STEP 2 : ทำแป้งซาลาเปา
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน จากนั้นตักใส่ในชามหมูสับ
- ใส่ซอสหอยน้ำมันหอยลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอมซอย และไข่ไก่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ทำแป้งโดว์ โดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันพืช และแป้งเชื้อที่หมักไว้ นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน จากนั้นแบ่งเป็นก้อนละ 60 กรัม เตรียมห่อกับไส้
STEP 3 : นึ่งซาลาเปา
- คลึงแป้งให้แบน ใส่ไส้หมูสับลงไป ตามด้วยไข่แดงเค็ม จากนั้นห่อให้มิด แล้ววางบนกระดาษรอง
- นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 20 นาที เพียงเท่านี้ “ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม” ของเราก็พร้อมกินแล้วจ้า!
TIPS : เวลาที่ใช้นึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา
นุ๊มนุ่มใช่ไหมล่ะกับ “ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม” อาจจะใช้เวลาทำสักหน่อย แต่คุ้มค่าแน่นอนค่ะ! แป้งซาลาเปานุ่ม ๆ กับไส้หมูสับไข่เค็มแน่นขนาดนี้ รับรองใครกินก็ต้องติดใจ หรือจะนำสูตรและวิธีทําซาลาเปาหมูสับนี้ไปทำขายก็ไม่ว่ากัน ถ้าใครอยากได้สูตรอื่น ๆ อีกก็เข้าไปดูรวมสูตรซาลาเปากันได้เลยนะคะ ได้สูตรซาลาเปาไส้หมูสับไปแล้วเพื่อน ๆ อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ แล้วส่งรูปมาอวดกันบ้างน้าา แล้วเจอกันเมนูหน้าค่าา
ดูสูตรซาลาเปาเด็ด ๆ เพิ่มตรงนี้เลย!
