ไข่เจียว เมนูเบสิกที่ใคร ๆ ก็เคยทำเคยกิน แต่วันนี้ Wongnai จะพามาดูเทคนิคเคล็ดไม่ลับ ทอดไข่เจียวยังไงให้ฟู กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน เคี้ยวแล้วฟินสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมเตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วตามเข้าครัวมาทำ “ไข่เจียวกรอบกุ้ง” (Crispy Omelette with Shrimp) กันเลยจ้า!
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง - ถ้าอยากได้ไข่เจียวกรอบ ฟู ฟองใหญ่ ๆ แนะนำให้ใช้ไข่ไก่เบอร์ 0
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ - เพิ่มรสชาติหวานและเค็ม พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมที่กลมกล่อม
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ - แนะนำให้ใช้น้ำปลาแท้ ไม่ผสม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ ถ้ากังวลเรื่องสุขภาพ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเพิ่มสีสันให้กับไข่เจียว
- กุ้งสับ 50 กรัม - ก่อนสับควรนำเส้นกลางหลังกุ้งออกก่อน
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร - ควรใช้น้ำมันสำหรับทอด เช่น น้ำมันปาล์ม
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ
- ชามใหญ่ - ใช้ในการตีไข่และผสมวัตถุดิบ
- กระชอน - ใช้กรองไข่เพื่อทอด
- กระทะ - แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กเพราะสามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึง แต่ถ้าไม่มี ใช้กระทะเชฟรอนแทนได้
วิธีทำไข่เจียวกรอบกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1 : ตีไข่
ตอกไข่ลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส กุ้งสับ และต้นหอมซอย ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองให้เหลือแต่ไข่ แล้วเอาเครื่องใส่ถ้วยพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดไข่
ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด เทไข่ที่ปรุงไว้ลงไปผ่านกระชอน แล้วเอาเนื้อกุ้งใส่ตามไปทีหลัง ทอดจนเหลืองกรอบ
TIP : การเทไข่ผ่านกระชอน จะทำให้ทอดไข่ได้กรอบยิ่งขึ้น เพราะพื้นที่ผิวสัมผัสน้ำมันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานที่เตรียมไว้ แค่นี้ "ไข่เจียวกรอบกุ้ง" ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
เสร็จแล้วว~ เป็นไงกันบ้างคะ กับเมนู “ไข่เจียวกรอบกุ้ง” เทคนิคนี้ง่ายสุด ๆ แถมยังได้ไข่เจียวสุดกร๊อบกรอบ อร่อยถึงใจแน่นอน แค่นี้เราก็ไม่ต้องง้อร้านอาหารตามสั่งแล้วจ้า ส่วนใครที่อยากเปลี่ยนเมนูไข่เดิม ๆ ให้เป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ ต้องนี่เลย "ต้มยำไข่เจียว" แต่ถ้ายังไม่ถูกใจ เราขอแนบ 10 สูตร เมนูไข่เจียว น่าสนใจมาก ๆ แล้วอย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ
รวบรวมมาให้แล้วกับเมนูไข่ ๆ ที่ทำง่าย ๆ กินเองที่บ้าน
