เชื่อว่าหลายคนคงเคยกิน “ฝอยทอง” ขนมไทยเชื้อสายโปรตุเกสที่มีอยู่ในทุกงานมงคล เพราะนอกจากจะมีชื่อหรูหราความหมายดีแล้ว ยั่งหวานฉ่ำถูกใจทุก ๆ คนอีกด้วย นอกจากวิธีทำฝอยทองหวานฉ่ำแล้ว สูตรฝอยทองของเราวันนี้จะมาบอกเคล็ดลับวิธีม้วนฝอยทอง ม้วนยังไงให้เรียงเส้นสวย เป็นก้อนกินง่าย ๆ สำหรับทุกโอกาส ถ้าพร้อมแล้วก็มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบน้ำเชื่อมใส
- น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร
วัตถุดิบฝอยทอง
- น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 500 มิลลิลิตร
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- ไข่แดงไข่เป็ด 8 ฟอง
- ไข่แดงไข่ไก่ 8 ฟอง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำเชื่อมใส
- ทำน้ำเชื่อมใส โดยการต้มน้ำตาลกับน้ำให้ละลาย ระหว่างต้มไม่ต้องคนน้ำเชื่อม เพื่อป้องกันการตกผลึก แล้วพักไว้ให้เย็น
STEP 2 : ผสมไข่
- ผสมไข่ โดยการแยกเอาเฉพาะไข่แดงของไข่ไก่และไข่เป็ดผสมให้เข้ากันแล้วกรอง จากนั้นนำน้ำค้างไข่ (ไข่ขาวส่วนที่เหลืองค้างอยู่ในเปลือกไข่) ลงไปผสม แล้วลองยกขึ้นดู ว่าหยดเป็นสายไหลต่อเนื่องหรือยัง
STEP 3 : ทำฝอยทอง
- ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น โดยการตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และกลิ่นมะลิให้เดือด แล้วเบาไฟ นำไข่ที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงในกรวยใบตอง แล้วหยอดวนให้รอบกระทะประมาณ 30-40 รอบ จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลมช้อนยกขึ้น นำมาล้างในน้ำเชื่อมใส แล้วขึ้นรูปทรงตามชอบ
Tips: ถ้าอยากให้ฝอยทองม้วนเป็นก้อน เมื่อรวบฝอยทองด้วยไม้ปลายแหลมแล้ว ใช้ไม้ปลายแลมสองอันม้วนเส้นฝอยทองเข้าด้วยกันให้แน่น จะเป็นก้อนและเรียงตัวสวย
เป็นยังไงบ้างคะ “ฝอยทอง” ของเรา จะทำกินเองที่บ้านก็หวานฉ่ำหัวใจ กินแล้วมีความสุขทุกทีเลยค่ะ วิธีทำฝอยทองก็ไม่ได้ยากมากมายใช่ไหมคะ หรือถ้าจะทำขายก็ได้เลย รับรองว่าต้องถูกอกถูกใจลูกค้าแน่นอน ส่วนใครอยากได้วิธีทำขนมไทยดี ๆ แบบนี้เพิ่มเติม ก็เข้าไปดูรวมสูตรขนมไทยได้เลยค่ะ วันนี้ขอตัวลาไปก่อน แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายย
ดูสูตรขนมไทยมงคลเพิ่มตรงนี้ได้เลย!
