ชวนเพื่อน ๆ มาทำ “ปลากะพงทอดน้ำปลา” เมนูยอดนิยมตามร้านอาหารทั่วไป ที่ใคร ๆ ก็ต้องสั่ง แต่แท้จริงแล้ววิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลานั้นสุดแสนจะง่าย ยิ่งถ้าได้ปลากะพงตัวโต สดใหม่ กินคู่กับน้ําราดปลากะพงสูตรมะม่วงรสแซ่บซี้ด เพิ่มความมันด้วยถั่วทอดกรุบกรอบ หูย! แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว ยิ่งมีวิธีทำง่าย ๆ แบบนี้ ใคร ๆ ก็ทำกินเองได้ที่บ้าน รับรอง! ถูกใจคนชิมแน่นอนจ้า!
วัตถุดิบ
- ปลากะพงทั้งตัว ขนาด 0.7- 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำยำมะม่วง
- มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 1 ลูก
- หอมแดงซอย 4 ลูก
- พริกจินดาแดงซอย 3 เม็ด
- ถั่วลิงสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ก้าน (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : ทอดปลากะพง
- แล่ปลากะพงให้เป็นทรง Butterfly โดยการวางมีดให้ชิดก้างมากที่สุด แล้วแล่ปลาไปเรื่อยๆ จนแบะออกเห็นเนื้อทั้งสองฝั่ง
- นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน รอจนหนังร่อน จึงกลับด้านปลาอีกฝั่งลงทอดจนกรอบเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : ทำน้ำยำ และน้ำราดน้ำปลา
- นำน้ำปลาดีและน้ำตาลมะพร้าวตั้งไฟให้เดือด แล้วนำขึ้นพักไว้ ใช้สำหรับราดปลา จากนั้นใช้กระทะเดิม นำน้ำปลาและน้ำตาลทรายขาว ตั้งไฟให้ละลายแล้วนำขึ้นพักไว้ ใช้สำหรับเป็นน้ำยำ
STEP 3 : ทำยำมะม่วงและจัดเสิร์ฟ
- สับมะม่วงให้เป็นชิ้นเตรียมไว้ในถ้วยสำหรับจัดเสิร์ฟ ราดน้ำยำ แล้วซอยหอมแดงโรย ตามด้วยพริกจินดาแดง ถั่วลิงสงคั่วและผักชี จากนั้นราดน้ำปลาเคี่ยวผสมน้ำตาลปี๊บลงบนปลากะพงที่อยู่ในจานเสิร์ฟ ก่อนจัดเสิร์ฟทานปลาทอดร้อน เคียงน้ำยำมะม่วงรสจี๊ดจ๊าดได้เลยค่า
เพียงเท่านี้เราก็ได้ “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทั้งกรอบทั้งหอม ไว้กินคู่กับน้ำราดมะม่วงเปรี้ยวรสแซ่บ แบบไม่ต้องง้อร้านทำทานที่บ้านเองได้! ถ้าเพื่อน ๆ ชอบเมนูปลาทอดกรอบ ๆ แบบนี้ก็เข้าไปดู รวมสูตรเมนูปลาทอด กันได้เลยนะคะ ได้วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลากันไปแล้วเพื่อน ๆ อย่าลืมลองไปทำกันดูนะคะ แล้วเจอกันเมนูหน้าค่าา บ๊ายบายย
ดูเมนูปลากะพงเพิ่มตรงนี้ได้เลยจ้าา!
