เคยไหมคะ ซื้อ “แหนมซี่โครง” เจ้าไหน ก็ไม่ถูกใจสักที เปรี้ยวไปบ้าง เค็มไปบ้าง รสอ่อนไปก็บ่อย อย่ากระนั้นเลย มาทำแหนมซี่โครงกินเลยกันเลยดีกว่า! ซี่โครงหมูหมักกับข้าวเหนียวและกระเทียมจนเปรี้ยวเข้าเนื้อ ทอดกินหอม ๆ กับข้าวเหนียว หมักทีละเยอะ ๆ กินได้หลายวันเลยค่ะ วิธีทำแหนมซี่โครงก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็คล่อง ถ้าพร้อมแล้วก็มาเข้าครัวกันเลยจ้าา
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
- เกลือไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
- หอมแดง
- ขิงอ่อน
- ผักชี
- ถั่วลิสงคั่ว
- พริกขี้หนูสวน
วิธีทำ
STEP 1: หมักแหนมซี่โครง
- โขลกกระเทียมกับเกลือให้แหลก จากนั้นนำเครื่องที่โขลกและข้าวเหนียวนึ่งสุกไปหมักกับซี่โครงหมู ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี นำหมูใส่ในถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้หมด แล้วรัดด้วยยางไม่ให้อากาศเข้า จากนั้นตั้งนอกตู้เย็นไว้ 30 นาที ก่อนนำแช่เย็นไว้เป็นเวลา 3 วัน เพื่อหมักให้มีรสเปรี้ยว
STEP 2: เตรียมเครื่องเคียง
- โดยการหั่นหอมแดงเป็นทรงเต๋า แกะสลักขิงอ่อนเป็นทรงใบไม้ โดยเริ่มจากการหั่นขิงอ่อนเป็นแว่นหนา กรีดเป็นทรงใบไม้ ทำเส้นกลางใบ และกรีดเส้นลายใบ ก่อนนำแช่น้ำเย็นเตรียมไว้
STEP 3 : ทอดแหนมและจัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนใส่น้ำมันแล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง นำแหนมที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมารูดข้าวออกให้หมด ก่อนลงทอด โดยต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและไหม้เร็ว เมื่อสุกกรอบดีแล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟเคียงเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เมนู “แหนมซี่โครง” ทอดหอม ๆ เปรี้ยวเค็มเต็มรสแหนม เพราะหมักเองกับมือ! ทำกินที่บ้านก็แฮปปี้ หรือจะทำขายก็หมักเก็บไว้ได้เยอะ ๆ ขายคล่องแน่นอนค่ะ ใครเป็นสาวกแหนมเปรี้ยว ๆ ก็เข้าไปดู รวมสูตรเมนูแหนม เพิ่มได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้า อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ :)
ดูวิธีทำเมนูแหนมเพิ่มตรงนี้เลย!
