Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/526021814891471/
#วงในบอกมา
- ใช้น้ำรวนหมู ผัดกับวุ้นเส้นทำให้มีความหอมมากขึ้น
- นำกุ้งแช่น้ำเกลือ ก่อนนำไปลวกให้สุก แล้วพักในน้ำเย็น จะทำให้กุ้งกรอบ
- นำวุ้นเส้นผ่านน้ำ ก่อนนำไปลวก จะทำให้เส้นสุกพอดีไม่เละจนเกินไป
“ยำวุ้นเส้นผัด” สูตรยำโบราณ ซึ่งจะนำยำวุ้นเส้นมาผัดเพิ่มความหอม ต่างจากยำทั่วไปคือ จะใช้พริกป่นเป็นเครื่องปรุงหลัก และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งทอด นอกจากนี้ยังเพิ่มความอร่อยด้วยถั่วลิสง และกุ้งแห้ง แค่เครื่องปรุงก็ชวนน้ำลายสอ จะมัวรอช้าอยู่ใยรีบตามวาไปเข้าครัว เตรียมของกันได้เลยจ้า
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้น 60 กรัม
- กุ้งแห้ง 25 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่งลิสงทอด 40 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง 6 ลูก
- พริกแห้งทอด 5 เม็ด
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ผักกาดหอม 1 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่หมูสับ น้ำเปล่า รวนพอสุกตักขึ้น พักไว้
- นำกุ้งแช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปลวก ตักขึ้นพักไว้
- นำวุ้นเส้นผ่านน้ำ จากนั้นเติมน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟต้มน้ำ ใส่วุ้นเส้น ต้มจนสุกได้ที่ แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ผัดกุ้งแห้งให้กรอบ
- ใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมเหลืองหอม
- ใส่หมูสับ กุ้งสด วุ้นเส้น ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน
STEP 3 : ปรุงรสและโรยผัก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ
- ใส่หอมแดง มะเขือเทศ พริกทอด ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟคู่กับผักกาดหอม
เสร็จแล้วกับเมนู “ยำวุ้นเส้นผัด” เป็นอย่างไรบ้างคะ ? ไม่ยากเลยใช่ไหม ? วาเชื่อได้เลยค่ะว่าเมนูนี้ต้องกลายเป็น เมนูโปรดของคนรักอาหารรสแซ่บกันแน่ ๆ ถ้าชอบอย่าลืมกดไลก์ ถ้าใช่อย่าลืมแชร์บทความนี้กันเยอะ ๆ นะคะ สำหรับใครที่อยากทำเมนูยำอื่น ๆ อย่าง “ตำมะยมกล้วยอ่อน” หรือ “ยำผักรวมทอดกรอบ” ก็สามารถไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า!
