Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/1416003221892521/
“ประทัดลม” เป็นเครื่องดอกไม้ไฟ ทำด้วยกระดาษห่อเม็ดกรวดคลุกสารเคมีบางชนิด ใช้ขว้างให้ไปกระทบของแข็งจะแตกระเบิดดังปัง แอ่แฮ่! ไม่ใช่! “ประทัดลม” เป็นอาหารว่างโบราณลูกครึ่งไทยผสมจีนต่างหาก! ไส้หมูและกุ้งสับปรุงรสผสมกันแล้วนำไปห่อกับฟองเต้าหู้ มัดด้วยต้นหอม ก่อนจะนำไปทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน!
วัตถุดิบ
- ฟองเต้าหู้แผ่น 2 แผ่น
- หมูสับ 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสับ 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมไส้
- โขลก รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับ กุ้งสับ เกลือ น้ำตาล และสามเกลอที่โขลกไว้ลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
STEP 2 : ห่อ
- ลวกต้นหอมให้สลด แล้วน้ำไปน็อคในน้ำเย็น พักไว้
- นำฟองเต้าหู้มาพรมน้ำให้ทั่ว รอจนฟองเต้าหู้นิ่ม ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 3x3 นิ้ว
- ตักไส้ที่ผสมไว้วางบริเวณตรงกลางฟองเต้าหู้ด้านล่าง แล้วม้วนขึ้นให้เป็นทรงกระบอก
- ฉีกต้นหอมที่ลวกไว้เป็นเส้น แล้วมัดทั้งสองด้าน
STEP 3 : ทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่ประทัดลมที่ทำไว้ลงไปทอด
- ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ก่อนจะจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่
เป็นไงกันบ้างกับเมนู “ประทัดลม” ของกินเล่นแบบไทยผสมจีน เอาไว้ทำกินกันเวลาว่าง ๆ ในครอบครัวก็ดี หรือจะลองทำขายเป็นอาชีพเสริมก็เก๋ไม่แพ้กันนะ! หรือถ้าใครจะลองทำเมนูทอดแบบอื่น ๆ จะลองทำ “ถุงทองน้ำพริกไข่เค็ม” ก็ได้นะ หรือจะดู เมนูทอด อื่น ๆ ก็คลิกที่นี่เลย!
