อยากได้ฟีลเหมือนไปนั่งริมทะเลต้องลองทำ “หอยเชลล์ผัดกระเทียม” เมนูโปรดจากร้านอาหารริมทะเลที่ต้องสั่งทุกครั้ง แต่แหม บางทีก็ให้มาจานเล็กกระจ้อยร่อย อย่ากระนั้นเลย มาทำกินเอง ใส่หอยเชลล์แบบเน้น ๆ ไปเลยให้มันสาแก่ใจ! ผัดกับกระเทียมหอม ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ พริกน้ำปลาทำเอง โปะไข่ดาวเยิ้ม ๆ ชวนน้ำลายสอสุด ๆ ไปเลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วก็ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
- หอยเชลส์ 250 กรัม
- กระเทียมไทยทั้งเปลือก 50 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่เป็ด 1 ฟอง (สำหรับทานเคียง)
- ผักชี (สำหรับทานเคียง)
- แตงกวา ( สำหรับทานเคียง)
สูตรพริกน้ำปลา
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนซอย 2 กลีบ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
- พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด
- มะนาวหั่นชิ้นเล็ก ¼ ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ทำพริกน้ำปลา
- ผสมส่วนผสมพริกน้ำปลาให้เข้ากันแล้วพักไว้
STEP 2 : ทำหอยเชลล์ผัดกระเทียม
- โขลกกระเทียมไทยให้แหลก แล้วนำมาเจียวตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง เจียวไปเรื่อยๆจนกรอบเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- จากนั้นใช้กระทะเดิม รินน้ำมันออกให้เหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนจัด นำหอยเชลส์ลงไปผัด แล้วรีบปรุงรส จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟ
Tips: การเจียวกระเทียมตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน หรือที่เรียกว่า ‘ไฟเย็น’ จะทำให้กระเทียมกรอบและเก็บได้นานขึ้น เนื่องจากน้ำมันแทรกเข้าไปในผิวสัมผัสของกระเทียมตั้งแต่ยังไม่ร้อน และค่อยๆพาความร้อนเข้าสู่เนื้อกระเทียม กระเทียมจึงสุกเท่าถึงกันและถูกดูดความชื้นออกไป ทำให้เก็บได้นานขึ้น
STEP 3 : ทอดไข่ดาวและจัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจึงตอกไข่เป็ดลงไปทอด ให้ไข่ขาวกรอบ ไข่แดงยังเยิ้มน่ากิน แล้วตักวางด้านบนจาน ก่อนจัดเสิร์ฟเคียงพริกน้ำปลา และผักเคียง
น้ำลายสอเลยใช่ไหมคะ กับ “หอยเชลล์ผัดกระเทียม” พร้อมพริกน้ำปลาทำเอง และไข่ดาวไข่เป็ดกรอบเยิ้มยั่ว ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่เกินห้ามใจจริง ๆ ค่ะ ผัดทีหอมไปสามบ้านแปดบ้าน ถ้าใครชอบ เมนูหอย เหมือนวิธีทำหอยเชลล์ผัดกระเทียมของเราวันนี้ ก็สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยน้าา ได้ลองทำกันแล้วก็อย่าลืมมาอวดกันด้วย รอชมเลยจ้าา~
ใครเลิฟเมนูหอย เราก็รวมมาให้แล้วตรงนี้!
