วิธีทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูอาหารอีสาน แซ่บซี้ดสะใจ ไข่แดงเยิ้ม ๆ!
  1. วิธีทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูอาหารอีสาน แซ่บซี้ดสะใจ ไข่แดงเยิ้ม ๆ!

วิธีทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูอาหารอีสาน แซ่บซี้ดสะใจ ไข่แดงเยิ้ม ๆ!

ชวนทำเมนูอาหารอีสานสไตล์ประยุกต์ กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ อย่าง “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” ไข่ต้มเยิ้ม ๆ กินคู่กับลาบหมูรสเข้มข้นสุดแซ่บ แค่พูดก็เปรี้ยวปากแล้ว!
21 พ.ย. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
800 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

เชื่อว่าเมนู “ลาบ” ต้องเป็นเมนูอาหารอีสานสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนแน่นอน ด้วยความที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มลงตัว โดดเด่นด้วยความหอมของผักต่าง ๆ และที่ขาดไม่ได้คือข้าวคั่ว แถมยังทำง่ายสุด ๆ เรียกว่าไม่ว่าจะเอาวัตถุดิบหรือเนื้อสัตว์อะไรมาทำลาบมันก็ช่างแซ่บโดนใจไปหมด! วันนี้แก้มเลยจะชวนเพื่อน ๆ มาลองทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูไข่สุดฟิน จับคู่ไข่ต้มไข่แดงเยิ้ม ๆ กับลาบหมูสุดแซ่บ รับรองว่าฟองเดียวไม่มีทางพอ ถ้าพร้อมแล้วเลื่อนลงมาอ่านสูตรและวิธีทำกันเลยค่า!

วัตถุดิบ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
วัตถุดิบ ลาบไข่ต้มยางมะตูม

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 12 ฟอง
  2. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. หมูสับรวน 1 ถ้วย 
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
  8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
  10. ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย 
  11. ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย 
  12. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย 
  13. พริกแห้งทอด ตามชอบ 
  14. ผักเคียง ตามชอบ 

วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม

STEP 1 : ต้มไข่

  • นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที
  • พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
    TIP : - วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
             - ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
ต้มประมาณ 7 นาที

STEP 2 : ทำลาบ

  • ใส่หมูสับรวนลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด
  • คนให้เข้ากัน และพักไว้
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
ใส่ข้าวคั่วลงไป
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
บีบมะนาวลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ราดลาบลงบนไข่ต้มให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
ราดลาบลงบนไข่ต้ม
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
พร้อมฟินแล้วจ้า

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูอาหารอีสานสไตล์ประยุกต์ เห็นไหมล่ะคะว่าทำไม่ยากเลย รับรองความเข้มข้นและความนัวฟิน ใครที่ไม่เคยกินไข่ต้มกับลาบขอบอกว่าอยากให้ลองมาก ๆ เพราะมันเด็ดจริง ๆ นะคะ หรือถ้าใครจะลองทำเป็นสูตรเมนู ยำไข่ต้มตาหวาน ก็แซ่บนัวไปอีกรสชาติไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ อย่าลืมส่งรูปมาอวดกันด้วยนะคะ ;)

ดูสูตรเมนูอาหารอีสานเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารอีสาน
ดูสูตรเมนูลาบเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูลาบ
ดูสูตรเมนูยำเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูยำ