ช่วงนี้ใคร ๆ ก็บ่นว่าหมูแพง ไก่แพง ไข่แพง มา ๆ ๆ น้องหลุมดำชี้ทางไปบริโภคเนื้อจระเข้กันค่ะ ไม่แพงและทำไม่ยาก วันนี้ขอมาแชร์สูตร “จระเข้ผัดฉ่า” เนื้อจระเข้เน้น ๆ ฟินเต็มคำไม่เหม็นสาบ บวกกับเครื่องผัดฉ่ารสชาติจัดจ้านกลิ่นหอมฉุย ยิ่งกินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ โอโหมันเลิศมากฟินจนต้องเบิ้ลข้าว ใครที่อยากรู้สูตรแล้วตามน้องหลุมดำเข้าครัวเลยค่า แค่ 20 นาทีก็ทำเสร็จแล้ว!
วัตถุดิบ
- เนื้อจระเข้หั่นชิ้น 300 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 5 แง่ง
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นชิ้นอย่างละ 1 เม็ด
- ใบกะเพราแดง 30 กรัม
- ใบกะเพราขาว 30 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำมัน (สำหรับผัดและทอด)
วัตถุดิบเครื่องโขลก
- กระเทียมไทยปอก 10 กลีบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก
- โขลกพริกแห้งให้แหลก ตามด้วยพริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน และกระเทียม
- เมื่อโขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ตักลงกระทะที่มีน้ำมันยังไม่ร้อน
STEP 2 : ผัด
- ผัดไปเรื่อย ๆ จนส่งกลิ่นฉุน จึงใส่เนื้อจระเข้ลงไป ผัดจนเนื้อจระเข้เริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชายซอย พริกชี้ฟ้าสามสีหั่น ปิดท้ายด้วยใบกะเพราแดงและใบกะเพราขาว เร่งไฟแรงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟเตรียมจัดเสิร์ฟ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำไข่เป็ดสองฟองลงไปทอดให้ไข่ขาวสุกไข่แดงยังดิบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ตักจระเข้ผัดฉ่าราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ตามด้วยไข่เป็ดดาวที่เราทำเตรียมไว้
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู “จระเข้ผัดฉ่า” สุดแซ่บสะท้านทรวงแล้วค่า ด้วยความที่เครื่องเทศมีกลิ่นแรงและรสชาติจัดจ้านทำให้เนื้อจระเข้ไม่มีกลิ่นสาบเลยบวกกับการที่เราใช้ไฟแรงด้วย กินฟินเลยค่า ส่วนเนื้อจระเข้ส่วนตัวคิดว่าเหมือนเนื้อไก่เคี้ยวมันถูกปากค่ะ ใครที่อยากลองอะไรใหม่ ๆ แนะนำให้ลองเลย เผลอ ๆ อาจจะติดใจน้า~
ใครที่ชอบรสชาติจัดจ้านแนะนำบทความด้านล่างนี่เลย~
