คนรักปลาหมึกมากองกันตรงนี้ เพราะวันนี้น้องหลุมดำจะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูผัดกะเพราสุดฟินอย่าง “กะเพราปลาหมึกยัดไส้” ที่เราจัดหนักไม่ยั้งมือ อัดแน่นไส้หมูสับแบบล้นทะลักพร้อมผัดพร้อมเครื่องกะเพราหอมฉุยไปทั่งทั้งบ้าน งานนี้ลงกระทะมีจามแน่นอนค่ะ แต่บอกเลยว่าเด็ดพิฆาตลิ้น!
วัตถุดิบ
- หมึกกล้วยขนาดเล็ก 500 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ข้าวสวยหุงสุก 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ขีด
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมึกยัดไส้
- ปรุงรสหมูสับด้วยพริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว และน้ำตาลทราย
- ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วพักไว้
- ทำความสะอาดหมึกโดยการดึงกระดูกหมึกออก แล้วยัดไส้หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป ปิดด้วยหนวดแล้วกลัดด้วยไม้แหลม
- จากนั้นบั้งลาย แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที หรือจนสุก
STEP 2 : เตรียมไข่ดาวและเครื่องโขลก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำไข่ขาวลงไปทอดให้สุก
- จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง รอจนไข่แดงเซตตัวดี ตักขึ้นพักไว้
- โขลกพริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน และกระเทียมให้เข้ากันเตรียมไว้สำหรับผัด
STEP 3 : ตั้งกระทะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน เพื่อให้พริกค่อย ๆ สุก ไม่ไหม้
- จากนั้นใส่หมึกที่นึ่งเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป แล้วผัดให้ใบกะเพราสุกก่อนค่อยปิดไฟ เพื่อไม่ให้ใบกะเพราดำ
- จัดเสิร์ฟผัดกะเพราลงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ดาว และพริกน้ำปลา
หน้าตา “กะเพราปลาหมึกยัดไส้” ของเราน่ากินไม่น้อยเลยใช่ไหมคะ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมจัดจ้านกะเพราหอม ไส้แน่นกรุบถูกใจสุด ๆ วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ใครจะเอาไปทำขายระวังมีลูกค้าติดตรึม! ส่วนใครที่ทำตามน้องหลุมดำแล้วก็อย่าลืมเอาภาพมาอวดกันนะคะ :)
