โฌณ Choen restaurant

🇹🇭 Choen - โฌณ 🍽 MICHELIN Selected - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Thai Contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Mew - เชฟมิว 🎗️ [INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับหนึ่งในห้องอาหารที่มีจุดเด่นในเรื่องของการนำเสนอวัตถุดิบและรสชาติผ่านความร้อนในหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน นอกจากนี้เชฟมิวยังบ่มเพาะประสบการณ์การนำเสนออาหารไทยจนสุกงอมและแสดงออกมาเป็นตัวตนของเขาในอาหารทุกจานไ...อ่านต่อ

“โฌณ” (Choen restaurant) เป็นร้านอาหารเปิดใหม่ย่านเยาวราช จุดเด่นของที่นี่คือ การใช้ฟืนและไฟในการทำอาหาร เพื่อใส่ความรู้สึกลงไปในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ แค่เริ่มจากการเลือกไม้ที่จะเอามาทำฟืนเพื่อประกอบอาหารแต่ละเมนู ก็ต้องพิถีพิถัน เพราะไม้แต่ละชนิดก็จะมีกลิ่นหอมที่ต่างกัน ทำให้อาหารมีรสชาติต่างกันได้ เป็นการใส่ใจคนทานตั้งแต่เริ่มทำเลยค่ะ นอกจากนี้ก็ยังเป็นการช่วยเ...อ่านต่อ

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยของทีมเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง ที่ใช้วิธีปรุงอาหารด้วยฟืนและไฟตามชื่อ "โฌณ" ที่มาจากการลุกโชนของไฟ ร้านอยู่ในตรอกพันธ์จิต ใกล้ซอยนานาเยาวราช กินเสร็จไป bar hopping ต่อได้ 🍴 Fire x Orange 9 คอร์ส 2,800++ แนวคิดหลักของทุกๆจานในคอร์สคือ "ส้ม" ที่แปลว่าเปรี้ยว จะมีวัตถุดิบหรือรสชาติแฝงที่มีความส้มอยู่ในอาหารทุกจาน อย่าง "ผักส้มย่างมันกุ้งปรุง" "แกงคั่วส้มหอยนางรมย่าง" ของหวานเป็น "คัส...อ่านต่อ

“Choen” Contemporary Cuisine from Fire x Wood ทีมเชฟเจนใหม่ กับคอนเซปท์การทำอาหารจาก “ฟืนและถ่าน” นำทีมโดยเชฟมิว ผู้หลงใหลในการทำอาหารแบบโบราณ ฟืน ถ่าน เตาอั้งโล่ กับประสบการณ์การทำงานมากมายจากร้าน Nahm สำรับสำหรับไทย และชามแกง ทุกขั้นตอนเต็มไปด้วยดีเทลตั้งแต่การเลือกใช้ไม้ฟืน เตา วัตถุดิบอาหาร ร้านขนาดไม่ใหญ่มีความไพรเวทสูง บรรยากาศ casual "Fire x Orange" 9 course menu สำหรับเดือน ม.ค.-...อ่านต่อ

ร้านนี้เป็นร้านอาหารแนว Contemporary cuisine ที่ตั้งอยู่แถวถนนเยาวราช “โฌณ” (Choen) เป็นร้านอาหารที่มี concept น่าสนใจ ด้วยการถ่ายทอดเทคนิคการทำอาหารด้วยวิธีการที่มีเสน่ห์มากๆ โดยคุณมิว เชฟหลักของที่ร้านได้เลือกเอา “ฟืนและไฟ” มาใช้ในกระบวนการการทำอาหารทุกเมนู ตั้งแต่ starter จานหลัก ของหวาน ที่เลือกใช้ฟืนมา เพราะ ฟืนจะเป็นตัวช่วยที่ทำให้อาหารมีความลงตัว ทั้งรูปลักษณ์ สีสัน กลิ่น รวมไปถึงรสชาติ ...อ่านต่อ

“โฌณ” ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านเยาวราช การเดินทางมาไม่ยาก มีที่จอดในโครงการหน้าร้าน (จอดฟรี 3 ชม.) มาด้วยคอนเซ็ปต์เท่ๆด้วยการทำอาหารทุกสิ่งอย่างโดยไม่ใช้ไฟฟ้า สำหรับการประกอบอาหารจะใช้ไฟและฟืนจากไม้ท้องถิ่นของไทย (ไม้จากต้นลำไย ลิ้นจี่ และกระท้อน) สำหรับวันนี้เรามาทานกับคอร์สเมนูแรกของปี 2023 “Fire x Orange” ก็คือใช้ ส้ม เป็นส่วนประกอบในการสรรค์สร้างแต่ละเมนู โดยในบางเมนูอาจใช้ส้ม(ผลไม้) หรื...อ่านต่อ