Phukej ภูเก็จ (ภูเก็จ)

🇹🇭 Phukej - ภูเก็จ 🍴 Southern Thai - อาหารใต้ 👨🏻‍🍳 Chef Thapakorn Lertviriyavit (Chef Korn) - เชฟฐาปกร เลิศวิริยะวิทย์ (เชฟกรณ์) 🎗️ แม้จะใช้ชื่อร้านที่สะท้อนการสะกดแบบดั้งเดิมของจังหวัดภูเก็ต แต่ห้องอาหารใต้ร่วมสมัยแห่งนี้กลับตั้งอยู่ใจกลางย่านเยาวราช กรุงเทพฯ เชฟฐาปกร เลิศวิริยะวิทย์ หรือเชฟกรณ์—เจ้าของร้าน—ได้แปลงโฉมตึกเก่าสองคูหาให้กลายเป็นร้านอาหารบรรยากาศแคชวล ที่พร้อมต้อนรับลูกค้าทุกกลุ่มไม่ว่าจะเป็นคู่รักวัยรุ่นที่มาฉลองโอกาสพิเศษ กลุ่มคนทำงานที่นัดสังสรรค์กันหลังเลิกงาน หรือครอบครัวใหญ่ที่พาผู้สูงอายุมาสัมผัสรสชาติอาหารใต้ในบรรยากาศอบอุ่น 🎗️ ตัวร้านโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวเข้มที่เข้ากันกับพื้นกระเบื้องลายเปอรานากัน ผนังตกแต่งด้วยภาพขาวดำของอาคารสไตล์ชิโน-โปรตุกีส สลับกับภาพอาหารร่วมสมัยของร้าน สร้างมิติทางศิลปะที่ผสานอดีตและปัจจุบันได้อย่างลงตัว เสริมบรรยากาศด้วยตำราอาหารโบราณและตู้ไม้ที่จัดแสดงของสะสมหายาก ชวนให้ระลึกถึงวันวานในอดีต ใครที่นั่งใกล้ห้องครัวสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารก่อนจะนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้อีกด้วย 🎗️ เชฟกรณ์มีประสบการณ์ในการทำงานที่ห้องอาหาร Nahm (1 MICHELIN Star) และห้องอาหาร Aksorn (1 MICHELIN Star) ทั้งยังเป็นเป็นผู้ช่วยคนสำคัญของเชฟ David Thompson ในการเปิดห้องอาหาร Long Chim และ Long Dtai (Selected by MICHELIN Guide) อีกด้วย สำหรับร้านภูเก็จเขาตั้งใจนำเสนออาหารใต้ในมิติใหม่ ปรับสูตรและรูปแบบการเสิร์ฟให้มีความร่วมสมัยยิ่งขึ้น ลูกค้าสามารถเลือกอิ่มอร่อยได้ทั้งเมนู À La Carte ตามใจชอบ หรือสัมผัสรสชาติแบบลึกซึ้งผ่าน Tasting Menu ซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มเล็ก ๆ ที่ต้องการแบ่งปันประสบการณ์การชิมร่วมกัน ตัวอย่างเมนูเด็ดที่เราพบเจอในวันนี้ได้แก่ ✨ หลนหอยเชลล์กระทงกรอบ (200++) Hokkaido Scallop, Fish Roe, Coconut, Cream, Shrimp, Pomelo Salad, Charcoal Cup แนะนำให้เริ่มต้นคำแรกด้วยกระทงชาโคลกรอบ ด้านในบรรจุหลนและยำส้มโอ ด้านบนท็อปด้วยหอยเชลล์โฮตาเตะที่จี่มาสุกพอดีและไข่ปลาญี่ปุ่นเสริมรสเค็มเพียงเบา ๆ (14/20) ✨ ต้มกะทิผักปักษ์ใต้กับกุ้งแชบ๊วย (460++) Banana Prawn, Coconut cream, Stink bean, Acacia, Cashew Nut, Shrimp Paste ต้มกะทิที่มีรสชาติกลมกล่อม มีอโรมาหอม ๆ ของกะปิผสานเข้ากับอโรมาของกุ้งแชบ๊วยย่าง ในถ้วยยังมีเห็ดแครงและสะตอช่วยสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ลงตัว (14/20) ✨ ข้าวผัดมันโคลนหอยเชลล์ญี่ปุ่นกับไข่ปลาแซลมอน (420++) Hokkaido Scallop, Squid Ink, Rice, Egg, Salmon Roe ห้ามพลาดสุดยอดเมนูที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาโดยผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยและวัตถุดิบนำเข้าได้อย่างลงตัว ข้าวที่ผ่านการผัดกับดีหมึกจนหอมกรุ่น มีอโรมาของสมุนไพรไทย จากนั้นเสิร์ฟมากับหอยเชลล์โฮตาเตะฝานพอดีคำและไข่ปลาแซลมอนกรุบกรอบ (14/20) 🎗️ ใครที่อยากลิ้มลองอาหารใต้ในมุมมองใหม่สามารถโทรจองล่วงหน้าหรือจะลอง Walk-In เข้าไปก็ได้เช่นกัน ราคาอาหารจัดว่าจับต้องได้ การเดินทางมาที่ร้านก็สะดวกสบายโดยลูกค้าสามารถใช้บริการ MRT มาลงที่สถานีวัดมังกร แล้วเดินต่อเพียงไม่กี่นาที หรือหากเดินทางด้วยรถส่วนตัวสามารถจอดที่วัดคณิกาผลซึ่งมีค่าจอดเพียงชั่วโมงละ 30 บาทเท่านั้น 📃 À LA CARTE หลนหอยเชลล์กระทงกรอบ (200++) Hokkaido Scallop, Fish Roe, Coconut, Cream, Shrimp, Pomelo Salad, Charcoal Cup เมี่ยงปลาช่อนทะเลผัดหวานกับกุ้งแชบ๊วย (210++) Dried Cobia Fish, Banana Prawn, Sour Mango, Finger Root, Calamansi, Betel Leaves อกเป็ดหนังกรอบกับยำองุ่นและงา (210++) Duck Breast, Grape, Sesame, Pickled ginger, Green Shiso ยำผักกูดและใบบัวบกกับปลาทรายแดงทอด (390++) Pako Fern, Pennywort, Threadfin Bream, Coconut Cream, Ikura, Coriander, Lime กุ้งแชบ๊วยทอดผัดกะปิและสะตอ (590++) Banana Prawn, Shrimp Paste, Stink Bean, Chili, Lime ปลาหมึกย่างซอสกอและกับยอดมะพร้าว (370++) Squid, Curry, Young Coconut Shoot, Pickles ต้มกะทิผักปักษ์ใต้กับกุ้งแชบ๊วย (460++) Banana Prawn, Coconut cream, Stink bean, Acacia, Cashew Nut, Shrimp Paste แกงคั่วใบชะพลู ปูก้อน (500++) Crab, Curry, Coconut Cream, Betel Leaves แกงมัสมั่นเนื้อวัว กับอาจาด (590++) Beef, Curry, Coconut Cream, Local Potato, Durian Chips, Cucumber Vinegar ข้าวผัดมันโคลนหอยเชลล์ญี่ปุ่นกับไข่ปลาแซลมอน (420++) Hokkaido Scallop, Squid Ink, Rice, Egg, Salmon Roe มูสเกาลัด ไอศครีมชาเขียว สาคูต้น (250++) Chestnut Mousse, Sago, Matcha Ice Cream, Brown Sugar Sauce, Tuile, Calamansi ช็อกโกแลตชุมพร ฟินองเซีย กับไอศครีมยูซุ (240++) Chocolate Financier, Yuzu Ice Cream, Caramel Banana with Rum, Orange Jelly, Almond and Pistachio โอ้เอ๋ว มะม่วงกับเสาวรส (210++) Mango & Passion Fruit Granita, Aiyu Jelly, Mango, Pickled Sour Mango, Plum Powder 📌 Score: 👍 ร้านอาหารใต้ร่วมสมัยที่หยิบยกเทคนิคยุคใหม่มายกระดับเมนูดั้งเดิมได้อย่างลงตัว อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14/20 ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️ อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️ การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Feb 2025 🏠 Location: 730, 732 ถนนมังกร แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100 🚗 Parking: จอดที่วัดคณิกาผล (ชั่วโมงละ 30 บาท) 🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 16.30-21.30 ปิดวันอังคาร-พุธ 💰 Price: 800-1,300 THB 📞 Tel: 081-983-6650 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://www.instagram.com/phukejbkk?igsh=YjU2b3M3eXEyNG1m