ร้านแกงหอยขม (พันล้าน) บ้านหม้อ

ในย่านบ้านหม้อ ร้านนี้จัดว่ามีชื่อเสียงพอสมควร เพราะเปิดขายมาอย่างยาวนานนน...(ปัจจุบันน่าจะต้องมีถึง 70 ฟ่าปีล่ะ) ตามประวัติแรกเริ่มเดิมทีขายอยู่ตรงดีโอฯ แต่พอเขาสร้างห้าง ก็เลยย้ายมาอยู่ในซอยฝั่งตรงกันข้ามแทน ผมเองก็เดินผ่านหลายครั้งหลายหน แต่ไม่กล้าเข้าเลย.... เพราะ???... บรรยากาศการตกแต่ง...ที่ดูเหมือนไม่ใช่แนวผมสักเท่านัก พาลคิดไปเรื่อยว่า...ร้านในซอกในเหลือบแบบนี้จะขายลูกค้ากลุ่มไหนได้กันนะ... จนกระทั้ง... ได้เปิดใจลองแวะชิมดูสักหน...เนี้ยแหล่ะ ถึงได้รู้ว่า...อะไรที่ว่าไม่น่าจะ...ปรามาศดูแคลนไว้ บางที...มันก็เป็นไปได้เหมือนกันนะ (จริงๆ) พิกัดร้านตั้งอยู่ในซอยภานุมาศ (ในซอยเป็นย่านที่มีธุรกิจรับซื้อเศษเงินเศษทอง ขายตัวเรือนจิวเวอรี่เรียงรายอยู่หลายเจ้า) เดินไปเรื่อยๆจนเกือบสุดทาง ร้านอยู่ด้านขวามือ รูปลักษณ์+ลักษณะภายนอก ดูแปลกๆหน่อย คล้ายๆจะขายอาหารตามสั่งธรรมดาๆเนี้ยแหล่ะ เขาเปิดขายตั้งแต่ 10.00-23.00 น. (ที่จอดรถ...ไม่น่ามีนะ ซอยค่อนข้างแคบ ให้ไปจอดที่ห้างดิโอฯ แล้วข้ามถนน เดินเข้าตรอกมาล่ะกัน) #สิ่งที่ชิม# @ แกงคั่วหอยขม (ของเด็ดประจำร้าน) โอววว...ยกเสริ์ฟมาแต่งหน้าตาอาหารด้วยการราดด้วยกะทิ...ช่างน่ากินมั๊กๆ (ส่วนใหญ่ร้านที่เคยกินๆไม่เห็นมีราดเสริมมาด้วยเลยนะ 😍)... ตัวหอยขมผมสั่งเป็นแบบที่แกะเปลือกให้แล้ว กินง่ายดี กัดแล้วเนื้อกึดๆ เคี้ยวมัน รสติดขมหน่อยๆตามสไตล์ (แต่ถ้าเป็นคนชอบกินแบบดูดๆเอาไม้แงะเนื้อออกจากเปลือกเอง...ก็แจ้งทางร้านก่อนก็ได้นะครับ) น้ำแกง/เครื่องสมุนไพรต่างๆจัดเต็ม รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมใช้ได้ แต่เผ็ดน้อยไปนิด โดยรวมคือข้นคัก ให้รสออกนวลๆโบร่ำโบราณแท้ๆครับ @ ปลาดุกกรอบผัดเผ็ด ตอนแรกก็เข้าใจว่า คงเอาปลาที่หั่นเป็นท่อนๆเอาไปทอดก่อน เสร็จแล้วค่อยนำมาผัดกะเครื่องผัดเผ็ดเหมือนที่อื่นๆ แต่...ที่เสริ์ฟมา เป็นอีกแนวทางนึง คนละเรื่องเบย ....ลักษณะมันคล้ายกันวิธีการทำปลาดุกฟู นำเนื้อปลาไปสับก่อนนำลงทอดก่อนให้ฟู จากนั้นทำเครื่องผัดเผ็ดผัดแยก แล้วนำลงมาราดปลาที่เตรียมไว้..... อืมมมม วิธีแปลกจากที่เคยๆ แถมตัวน้ำราดยังผสมกะทิด้วย?... รสชาติเด็ดดวงดีไปอีกแบบ เพราะนอกจากจะรักษาความกรอบนอกนุ่มในแล้ว ยังช่วยให้เวลากินไม่ต้องกังวลว่าจะเจอก้างปลาเข้ามารบกวน หรือขัดจังหวะเต็มๆคำ ส่วนซอสผัดเผ็ด ทำรสชาติคล้ายกับการทำแกง(?) และให้หอมมากกว่าการทำตามแบบต้นฉบับปกติที่เคยเจอตามร้านทั่วไป รสออกเผ็ดนำขึ้นกว่าจานแรก จัดจ้าน หอมมมมมม...เครื่องสมุนไพรจริงๆจังๆ ...อร่อยครับ @ แกงเขียวหวานหมู เสริฟ์ใส่ชามมาแบบร้อนๆระอุๆ เลยทีเดียว สีสันอ่อนไปสักหน่อย แต่กะทินี่...ข้นคักเน้นๆ เครื่องแกงปรุงรสได้ค่อนข้างดี เพียงแต่..อ่อนรสเผ็ดกะน้ำปลาไปนิดนึง เนื้อหมูก็นิ่ม เหมือนหมูหมักที่ใช้ทำราดหน้าเลยทีเดียว ผักไม่เหี่ยว ไม่ดำ มะเขือยังคงกรอบอยู่... แกงได้ถูกวิธี สรุปว่า น๊านนนน...นานนน...ผมจะแจก 5 ดาวให้สักร้านนึงนี่ยากแสนยากเลยนะ ...ผมสรุปอย่างนี้ดีฟ่า... ไม่ต้องเชื่อรีวิวผมมาก แต่อยากให้ไปลองชิมดูว่าอร่อยจริงหรือไม่? ส่วนตัวผม...คือ รสชาติอร่อยดี ราคา/ปริมาณ ไม่แพงสมราคา กรรมวิธี/การปรุงถูกต้อง ซึ่งยอมรับว่า หากมองจากสภาพรูปลักษณ์ร้าน...นี่ (ก็น่าปรามาศยิ่งนัก)...แต่พอได้ชิมแล้ว ดันเกินระดับความคาดหวังไว้เยอะนี่สิ...แอบอร่อยในตรอก...เล่นเอาพี่หมีไม่ทันได้ตั้งตัวเบย เลยยอมยกให้ 5 ดาว ...ควรไปลองนะ... วัตถุดิบ/ความสะอาด ⭐️⭐️⭐️⭐️ การปรุงรส/ความอร่อย ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ราคา/ปริมาณ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ การบริการ ⭐️⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ ⭐️⭐️⭐️ ปล. พวกผัดเผ็ด แกง อาหารป่า หรือพวกอาหารที่ต้องใช้รสจัด ให้กำชับตอนสั่งก่อนว่าเอาเผ็ดหรือไม่เผ็ด เพราะถ้าไม่แจ้ง เขาจะทำรสชาติกลางๆมาให้นะครับ