ครูหมู(ร้านต้นตระกูลยมจินดา) (ครูหมู)

กิน-เที่ยวบ้านๆ สไตล์ระยองฮิ ณ ถนน ยมจินดา กับเบลล่าพากิน ตอนที่ 2 ณ ถนน ยมจินดา ฝั่งตรงข้ามร้านราย็อง จะมี ถนน ศรีสมุทรโภค หน้าถนนจะมีป้ายชัดเจน ของ "บ้านเจ้าเมืองต้นตระกูล ยมจินดา " หากเดินเข้าไปในซอยเล็กๆ  จะสังเกตุเห็นหน้าบ้านโบราณ มีป้ายประวัติ " บ้านยมจินดา " ที่สร้างตั้งแต่ ปี พ.ศ.2475  "บ้านยมจินดา" เป็นที่ตั้งของ "ครัวครูหมู" เป็นร้านอาหารไทยพื้นบ้าน รสจัดถึงเครื่อง. จากการสอบถาม ครูหมูเจ้าของร้าน อดีตเคยเป็น อาจารย์สอน คหกรรม ซึ่งครูหมูเป็นคนมีรสมือ ชาวบ้านต่างพูดถึงรสมือครูหมู จึงเป็นที่มาของการเปิดร้านอาหารพื้นบ้านนี้ สิ่งที่เบลล่าชอบของร้านครัวครูหมู นอกจากอาหารพื้นบ้านที่ถูกปาก คือ กลิ่นอายของความบ้านๆ เครื่องเรือน ของใช้ เฟอร์นิเจอร์โบราณ ของสะสม และของตกแต่งต่างๆ มีประวัติ รายละเอียด ความใส่ใจของเจ้าของบ้าน ทำให้เบลล่าย้อนรำลึกถึงอดีต ในสมัยยังเด็ก สิ่งของเหล่านี้คือ สิ่งที่คุ้นตาและเห็นรอบๆตัว ตอนนี้กลับกลายเป็นของเก่าโบราณ เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลาและยุคสมัย เพราะยิ่งอายุมากขึ้น ยิ่งรู้สึกว่าความทรงจำสมัยเก่าตอนเด็ก ตอนที่เห็นเฟอร์นิเจอร์ของต่างๆเหล่านี้มีค่า  สมัยนั้นเบลล่ายังฟังเพลงจากวิทยุทรานซิสเตอร์ ปีนต้นตะขบ เก็บลูกตะขบสุกเหลืองหอมหวานริมคลอง เก็บลูกหม่อนจากต้นหลังบ้าน เก็บไข่เป็ด-ไข่ไก่จากเล้า มันเป็นความทรงจำที่มีค่ามากมาย  อาหารมื้อค่ำนี้เบลล่าประทับใจมากๆอีกร้านนึง มาดูเมนูที่เบลล่าทานกันค่ะ ป้ายบอกทางเข้าร้าน ครัวครูหมู ณ บ้านต้นตระกูลยมจินดา  "แกงระยอง" เป็นแกงผัดแห้งรสจัด มีรสเผ็ดร้อนแรงสมุนไพร คล้ายแกงป่า จุดเด่นคือมีความหอมของดอกผักชีไร่ มีความหวานของแขนงสัปประรด ที่ช่วยตัดเผ็ดพริกแกงและช่วยเพิ่มรสสัมผัสความกรุบกรอบ เบลล่าสั่งเป็นแกงระยองทะเล (สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ) "ต้มโจ" ชื่อฟังแล้วอาจจะแปลกนิด แต่ที่แท้คืออาหารบ้านๆ จานนี้คือ ต้มยำผักกาดดอง นี่เองค่ะ รสบ้านๆกลมกล่อมทานง่าย รสผักกาดดองที่คุ้นเคย ที่มีติดบ้านเสมอ เอามาต้มใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ เติมพริกน้ำปลา มะนาว ปรุงรสให้พอดี โรยคื่นช่าย แค่นี้ก็ได้ "ต้มโจร้อนๆ" ทานแล้วอุ่นสบายท้อง "ถุงทอง" อาหารโบราณที่ทำได้ง่ายๆทานกันในบ้าน แค่แป้งเกี้ยวมาห่อหมูสับหมักปรุงรส และมัดด้วยเส้นหมี่ แค่นี้ก็ได้ ของทานเล่นโบราณมาทานกันในบ้าน "ข้าวผัดหมู" ข้าวผัดบ้านครูหมูผัดมาได้ร่วน มีกลิ่นหอมกะทะ ไม่คาวกลิ่นน้ำปลาเพราะผัดได้ถึงไฟระอุทั่ว รสมือดีจริงๆ ข้าวหอมมะลินุ่มลิ้น ไม่สากปากทานได้สบายแม้แต่เด็กหรือผู้มีอายุ "ไข่ตุ๋นหมูสับ" อาหารบ้านๆที่มีคุณค่าอร่อย ทานง่าย เด็ก คนป่วย คนชรา ต่างชอบ. ครัวครูหมูตุ๋นไข่ได้นุ่ม เนียน เครื่องเยอะ รสกลมกล่อม เนื้อไข่ตุ๋นชุ่มน้ำซุป รสเข้มข้น ทานลื่นคอ เป็นไข่ตุ๋นแบบบ้านๆ ไม่ได้เป็นแบบญี่ปุ่น(Chawamushi) เบลล์ชอบนะคะ ได้ความรู้สึกเหมือนทานในบ้านสมัยอาม่า อาอี้ทำให้ทาน "หมูทอดกระเทียมพริกไทย" หมูหมักมาได้นุ่ม ทิดกระเทียมพริกไทยหอมๆ ทำได้รสกลมกล่อม หอมกะทะ ถึงเป็นอาหารทานง่ายๆตามบ้านแต่ก็อร่อยถูกใจ ถึงเป็นอาหารของครัวครูหมู โต้ะมำจากจักรเย็บผ้าสมัยเก่า ร้านนี้เก็บรายละเอียดทุก detailจริงๆ