- หน้าแรก
/
- รีวิว Kway Guan Huat Joo Chiat Popiah (since 1938)
รีวิว Kway Guan Huat Joo Chiat Popiah (since 1938)
ร้านเปาะเปี๊ยะเก่าแก่ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ในย่านเมืองเก่าอย่างถนน Joo Chiat มีร้านเปาะเปี๊ยะเจ้าดังเก่าแก่ที่ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 80 ปีแล้ว ... ตอนนี้ร้านเป็นแบบซื้อกลับเท่านั้นนะคะ แต่อดใจรอกันอีกนิด เพราะหลานรุ่น 3 ที่มีแนวคิดรุ่นใหม่ก็กำลังต่อยอดขยายกิจการให้ครอบคลุมและตอบรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าให้ได้มากที่สุด (อาจจะมีการย้ายสถานที่ให้ใหญ่ขึ้น แต่ไม่ไกลจากร้านเดิมนะคะ) ร้าน Kway Guan Huat (เคว-กวน-ฮวด) ใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมทั้งหมด แมนเมดทุกกระบวนการ (ชายดูแลการทำแป้ง ส่วนหญิงก็ดูเรื่องเครื่องไส้อื่นๆ เพื่อความปลอดภัยจากกระทะที่มีความร้อนสูงมากและต้องได้รับการฝึกฝนตั้งแต่ยังเด็ก) ตั้งแต่แป้ง ไส้ ซอส ทำให้ได้รสชาติเปาะเปี๊ยะสไตล์จีนฝูเจี้ยนแบบแท้ๆ เคล็ดลับของส่วนผสมจะถูกส่งต่อเฉพาะคนในครอบครัวเท่านั้น (มีจ้างคนมาช่วยจะไม่ได้รู้ส่วนผสมเลย) .... แป้งเปาะเปี๊ยะทำกันสดๆภายในร้าน ดังนั้นเนะนำให้ทานเลยวันต่อวันเพื่อความสดใหม่ของอาหารค่ะ เปาะเปี๊ยะแป้งเหนียวนุ่มถูกทาด้วย Chilli sauce และ Sweet sauce ก่อนจะเติมผักกาดหอม ถั่วงอก และไส้สูตรลับของทางร้าน (ไช้เท้า แครอท เต้าหู้ ในซอสซีฟู้ดที่ทำจากหอยเชลล์และปู) จากนั้นจึงห่อให้เรียบร้อย ยกทานกันได้แบบทานฮอทด็อกเลย (เรามีโอกาสได้ห่อเปาะเปี๊ยะเองด้วย ใส่เครื่องตามแบบที่ชอบเลยค่ะ) อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดของสิงคโปร์ คือ Kueh Pie Tee คล้ายกระทงทองบ้านเรา แต่ถ้วยแป้งทรงลึกกว่า ถูกใส่ด้วยไส้ของทางร้านแบบเดียวกับที่ใส่ในเปาะเปี๊ยะ แล้วราดด้วยซอส 2 ชนิดเช่นกัน วิธีการกินที่ถูกต้องคือกินเต็มปากเต็มคำ ถ้วยละคำกันไป ไม่ต้องกัดแบ่งให้เสียเวลาและเสี่ยงการหกหล่นเลอะเทอะ ป.ล.ทางร้านมีแบบ delivery ด้วยนะคะ แต่จะเป็นแนว party set แยกเครื่องแยกแป้งไปเป็นชุด ห่อทานกันเอง เพราะห่อไปก่อนนานๆ ซอสอาจจะทำให้แป้งนิ่มเละได้ค่ะ
ตัวกรอง
เรียงตาม
ลองทำปอเปี๊ยะสูตรดั้งเดิม ไส้แน่นๆซอสเข้มข้นและเทมปุระกรุบกรอบ
ร้านนี้เป็นร้านขายแป้งปอเปี๊ยะ ที่เปิดขายมานานตั้งแต่ปี 1938 ซึ่ง ณ ปัจจุบัน ก็ยังคงวิธีการทำแป้งแบบดั้งเดิม คือใช้มือทำ ซึ่งเป็นสูตรลับของตระกูลเลยค่ะ ทางร้านได้มีการโชว์การทำแป้งสดๆบนเตาร้อนๆ และการห่อปอเปี๊ยะ แล้วก็ให้พวกเราได้ลงมือห่อปอเปี๊ยะกันเองด้วยค่ะ วิธีการห่อ เริ่มจาก 1. วางแป้ง (ทางร้านมีสอบถามด้วยว่าใครอยากจะลองทำแป้งเองมั้ย เอ่อๆ เอาเป็นว่าดูอย่างเดียวดีกว่า เดี๋ยวมือจะพองซะก่อน...อ่านต่อ
ร้านปอเปี๊ยะทำกับมือสูตรเก่าแก่
Kway Guan Huat เป็นร้านเก่าแก่บนถนน East Coast ร้านนี้มีชื่อในการทําปอเปี๊ยะ Popiah skin โบราณด้วยมือที่สืบทอดสูตรลับมานานกว่า 70 ปี ร้านนี้ไม่มีที่นั่งแต่ขายอยู่ที่หน้าร้านอย่างเดียว ในร้านยังสามารถเข้าไปดูวิธีทำตั้งแต่การทําแป้งและขั้นตอนการห่อใส้แบบดั้งเดิม แป้งที่นี่จะบางนุ่มมีทั้งซอสพริกสีแดงและซอสหวานสีดํา มีการใส่ผักกาด หัวงอกและแป้งเทมปุระทอดกรอบชิ้นเล็กๆใส่มาให้ด้วย ส่วนใส้ใช้หัวไช่เท้...อ่านต่อ
ตำนานแห่งเปาะเปี๊ยะ ของคุณภาพ จากร้าน เคว กวน ฮวด since 1938
มาสิงคโปร์ มาเข้า work shop การห่อ เปาะเปี๊ยะ กับร้าน เปาะเปี๊ยะในตำนาน ร้าน เคว กวน ฮวด (KGH) กิจการครอบครัวที่ส่งต่อ รุ่นสู่รุ่นมายาวนาน 80 ปี (ตั้งแต่ 1938) รุ่นใหม่ไฟแรง ปัจจุบัน เป็น generation ที่ 3 มีดีกรีเป็นถึง เภสัชกร แต่ออกมารับช่วงธุรกิจครอบครัว ปัจจุบันมี website รับ order ขายแป้งเปาะเปี๊ยะ และสินค้าอื่นๆ แล้วกำลังขยายร้านออกไปเป็น ในบริเวณใกล้เคียง ให้มีที่นั่งกิน และ ทำเปาะเป...อ่านต่อ
ปอเปี๊ยะสูตรอร่อย ... ส่งต่อรุ่นต่อรุ่น
Kway Guan Huat ร้านอาหารท้องถิ่น Popiah (ปอเปี๊ยะ) และ Kueh Pie Tee (คล้ายกระทงทอง ทำจากแป้งปอเปี๊ยะทอด) ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 2481 ปัจจุบันบริหารกิจการโดยรุ่นลูก วันนี้เรามา Workshop ห่อปอเปี๊ยะกัน ทางร้านเตรียมวัตถุดิบไว้ให้ โดยสาธิตวิธีการทำก่อน แต่ด้วยทักษะการทำอาหารอันน้อยนิดของเรา ก็ได้ปอเปี๊ยะอืดบวมเสมือนตัวมาหนึ่งอัน รสเผ็ดอีกต่างหากเพราะใส่ซอสพริกหนักมือไปหน่อย แต่อย่างไรก็ตาม ด้วยองค์ปร...อ่านต่อ
ประทับใจปอเปี๊ยะร้านนี้มากๆ
วันนี้เราอยู่กันที่ Joo Chiat กันค่ะ นอกจากที่นี่บะจ่างจะขึ้นชื่อแล้ว ปอเปี๊ยะของที่นี่ก็ดังไม่แพ้กัน ร้านเล็กๆ แต่มีคนมาต่อแถวซื้อกันเต็มไปหมด แป้งปอเปี๊ยะของร้านนี้ จะทำสดใหม่ทุกวัน วีธีการทำแป้งจะเหมือนวิธีทำแป้งโรตีสายไหมของบ้านเรา ไส้ที่นี่จะเยอะมาก โดยไส้ ข้างในจะเป็นหอยเชลล์ ปู ไชเท้า และแครอท นอกจากไส้ที่นี่จะอร่อย ให้เยอะแล้ว ตัวซอสที่ใส่ในปอเปี๊ยะยังอร่อยมากๆด้วย ซอสหวาน และซอสเผ็ด ซอ...อ่านต่อ
