หมึกมันไก่ ข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์ - เพรชบุรี 5 เพรชบุรีตัดใหม่

One of The Best Chicken Rice in Bangkok o ช่วงนี้ร้านนี้น่าจะมาแรงแซงร้านข้าวมันไก่ร้านอื่นๆไปโขแล้ว (ทั้งๆที่เพิ่งเปิดได้ซัก 2 เดือนมั๊ง?) o ร้านนี้ชื่อ “หมึกมันไก่” อยู่เพชรบุรี ซ.5 กทม. (เจ้าของชื่อหมึก แต่ทำไก่) o เป็นร้านข้าวมันไก่สิงคโปร์ (แต่สไตล์ไทย) ที่เซเลปฯนักชิมอวยยศกันเยอะมาก o แต่เขาไม่ได้มาเล่นๆหนา คือเจ้าของอยากสร้างความแตกต่าง (เพราะในซอยนี้ มีร้านข้าวมันไก่(สไตล์ไทย)อยู่แล้วประมาณ 3 ร้าน) จึงซุ่มฝึกฝีมืออยู่ 2 ปี ถึงได้เปิดขาย o ที่ว่า”สู้ชีวิต”เนี่ยคือ...การมากินที่นี่ ต้องเตรียมเนื้อ/ เตรียมตัวกันเล็กน้อยคือ...ซอยร้านเล็กมากกก(1-way), ไม่มีที่จอดรถ, ไม่รับจองทางโทรศัพท์, เริ่มรับบัตรคิว 09:30am., และร้านเปิด 10:00am. o เราต้องdroppedคุงพี่ที่ปากซอย ให้เดินเท้าเขาไปgrabคิวไว้ก่อน ส่วนเราเอารถวนไปจอดที่ตึกใกล้ๆ แล้วค่อยเดินมาสมทบ...มาถึงหน้าร้าน คนที่รอรับคิวก็แน่นแระ o ไก่ที่นี่เป็นไก่ตอน ทางร้านมีทั้งที่ต้มทั้งตัว และเป็นอะไหล่(น่อง, สะโพก) ต้ม(Poached)มาได้นุ่ม/ เด้ง, ฉ่ำ/ สู้ฟัน o ตัวข้าว...เขาใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี ทำให้ได้เท็กซเจอร์หนุบหนึบ, มันน้อย(ไม่เลี่ยน), เรียงเม็ดสวย ปรุงรสมานัว, ไม่เค็มมาก เพราะเขาต้องการโชว์รสชาติของไก่ o ไฮไลท์ที่นี่(ที่ต้องลองให้ได้นะ)คือ“ตับ” ต้มได้ละมุน, เนียน, หวาน, ไม่ติดขม, ละลายในปาก(เกือบจะเป็น’foi gras’แล้ว...555) o น้ำราดไก่ก็อร่อยหนา เขาปรุงรสให้เข้มกว่าของสิงคโปร์หน่อยนึง จะหอมซีอิ๊ว/ น้ำมันงา o เอาจริงเจ้าของกะทำขายคนแถวนี้ จะได้มีของอร่อยในราคาที่เข้าถึงได้(แลไม่นึกว่าจะฮิตขนาด...) กำตังมา ฿฿ ก็ได้อิ่ม+อร่อยแล้วนะ “ข้าวมันไก่ต้ม” (69) -The must to try…ถ้ามาแบบมึนๆ ไม่มีไอเดีย -ที่นี่ใช้ไก่ตอน ที่ต้มมาเนื้อนุ่มมาก(เหมือนsous videมา) อย่าได้ริสั่งแบบไม่หนังเชียวหนา เพราะใต้หนังนี่ คอลาเจนตรึม...555 “ชุดสิงคโปร์มินิ” (129) “ -ในเซ็ทจะมีไก่สับนี่ 1 จาน, ข้าว 1 ถ้วย, และน้ำซุปมาครบ -เราชอบน้ำราดนี่ รสชาติเค็ม/ หวาน/ หอมซีอิ๊ว/ น้ำมันงาและขิงครบ กินไก่กับน้ำราดนี่ ไม่ต้องอาศัยน้ำจิ้มก็โอ.แล้วหนา “ตับ ตับ ตับ” (109) -เนื้อไก่ฉ่ำๆว่าดีแล้ว...ตับเนียนกริ๊บนี่ยิ่งดีกว่า ตับนุ่ม, ครีมมี่, ไม่มีกลิ่น -แนะนำให้สั่งแยกมาต่างหาก (จะได้กินให้หนำใจ) “ข้าวมันเปล่า” (20) -ตัวข้าวมีสีน้ำตาลอ่อนๆ (ไม่ใช่สีขาว เหมือนทั่วไป) สีของข้าวนี่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำเลยนะ แต่เกิดจากการผัดสมุนไพร(5-6 ชนิด)เพื่อให้ข้าวขึ้นสีอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน