Counter Culture Bangkok (Co-Cooking Space)

หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อของ Counter Culture Bangkok ภายในซอยสุขุมวิท 31 ซึ่งเป็น Co-Cooking Space ที่ทำขึ้นเพื่อให้เชฟที่มีของอยากปล่อยมาใช้พื้นที่ทำมื้ออาหาร ก่อนหน้านี้มีแป้ง-อรจิรา มาทำดินเนอร์พร้อมกับเชฟ Enoch เชฟชาวสิงคโปร์ แต่ล่าสุดที่นี่จะกลายเป็นร้านราเมงในทุกสุดสัปดาห์ ตลอด 2 เดือน . ร้านราเมงป๊อปอัพทำโดย Slurp Brother ดูโอ้เชฟไทยและญี่ปุ่นที่ทำงานร่วมกันในซานฟรานซิสโก เชฟเบน และเชฟเรียว ที่ตอนนี้มีแพลนว่าจะเปิดร้านราเมงในประเทศไทยก็เลยอยากมาเปิดป๊อปอัพทดลองทำราเมงในแบบของพวกเขาก่อน เพื่อดูเทรนด์ของราเมงเลิฟเวอร์ชาวไทยในโปรเจกต์ The Weekend Ramen by Slurp brothers ซึ่งทั้งคู่จะทำราเมง 6 เมนู และเสิร์ฟจำกัดในแต่ละวัน . ความน่าสนใจของราเมงในแบบ Slurp Brother เราว่าอยู่ที่ความหลากหลายในกลิ่นอายของอาหารทั่วโลก ดูโอ้เชฟไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่ที่คลาสสิกราเมง แต่พวกเขานำเอาสิ่งที่ทำงานในฐานะเชฟใส่เข้ามาและมันกลายเป็นรสชาติใหม่ ไม่ว่าจะเป็นอาหารอาหรับ หรืออาหารเม็กซิกัน ทำให้เราตื่นเต้นว่าเมื่อเปิดร้านราเมงของตัวเองขึ้นมาจริง มันคงน่าจะสนุกมาก เราอาจจะได้กินราเมงที่ไม่เหมือนกันเลยในแต่ละวันก็ได้ . เราได้ชิมราเมง 2 เมนู จาก 6 เมนู ที่พวกเขาทำ โดยเชฟทั้งคู่สั่งทำเส้นราเมงออกมาทั้งหมด 6 แบบ ให้มีปริมาณกลูเต็น ขนาด รูปทรง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน เพื่อให้เข้ากับแต่ละเมนู อย่างเมนู Spicy Lamb Miso Ramen ชามนี้เราขอบอกว่าใครชอบจะรักเลย แต่เราชอบและเราว่าเชฟนำเอาอาหารอาหรับมาใส่ในราเมงได้แบบโคตรดี แน่นอนว่าเบสซุปคือ ซุปแกะ ผสมกับมิโซะ เมื่อทำออกมามันแทบจะคล้ายกับแกงกะหรี่แกะที่เข้มข้นด้วยรสของแกะ เชฟเสิร์ฟเส้นขนาดกลางมากับซุป มีซอสโยเกิร์ตแยกมาสำหรับเติมในซุป มาพร้อมกับซี่โครงแกะซูวีดแล้วนำมาย่าง และเนื้อแกะติดมันซูวีด ที่แทบไม่มีกลิ่นแกะแล้ว เพราะเชฟนำเอาเครื่องเทศสมุนไพรเข้าไปซูวีดด้วย ราดด้วยโยเกิร์ต เพื่อให้กลิ้นไม่แรงไปแข่งกับซุปแกะ . อีกชามเป็นราเมงเย็น Seafood Hiyashi Hamachi and Duck Ramen เชฟต้มซุปแบบดับเบิลบอยด์ดูจีน ๆ ให้มีความเข้มข้นของทะเล แถมยังมีน้ำแข็งดาชิที่ผสมหอยเชลล์อบแห้ง เมื่อละลายจะได้กลิ่นของหอยเชลล์เพิ่มเข้ามา มีเครื่องเคียงอย่างฮามาจิขยำมิโซะกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ซาซิมิฮามาจิที่คอมบุจิเมะมา และยุกเกะเป็ด เส้นราเมงของเมนูนี้ใหญ่กว่าและเหนียวนุ่มจากการช็อกน้ำหลังลวก ใครชอบความเหนียวหนึบน่าจะชอบ แต่ชามนี้เหมาะกับอากาศร้อนของบ้านเรามาก . นอกจากที่เชฟวางแผนไว้แบบนี้ วันที่ 15-17 และ 22-24 กันยายน มีราเมง 3 เมนู Double Tonkotsu Gyokai Ramen (ซุปกระดูกหมู และทะเล) Spicy Lamb Miso Ramen (ซุปแกะ) และ Scallop and Beef Toro Abura Soba (ราเมงคลุกน้ำมัน) . วันที่ 6-8 และ 13-15 ตุลาคม มีราเมง 3 เมนู Kamo Paiton Ramen (ซุปเป็ด) Niboshi Ramen (Shio / Shoyu) (ซุปปลาแห้ง และไก่) และ Hiyashi Yellowtail and Duck Ramen (ราเมงเย็น) . สามารถจองที่นั่งได้ตั้งแต่วันนี้ 9 กันยายน ผ่านช่องทาง Line official: @counterculturebkk หรือ https://lin.ee/PtJDpdp . Counter Culture Bangkok ภายในซอยสุขุมวิท 31 จำกัดรอบละไม่เกิน 10 คน วันละ 6 รอบ กลางวัน 11:30, 12:30 และ 13:30 น. ค่ำ 17:30, 18:30 และ 19:30 น.