Tsukiji Aozora Sandaime

บรรยากาศการตกแต่งของทางร้านจะตกแต่งในสไตล์ Contemporary ร่วมสมัย เน้นออกแบบให้ลูกค้าสนุกกับไอเดียของอาหาร ผ่านการสรรสร้างจากเซฟ ดังจะได้เห็นการออกแบบส่วนของเคาน์เตอร์บาร์ สำหรับลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัว เพื่อคุยธุรกิจ หรือสังสรรค์ภายในครอบครัวทางร้านมีส่วน Private ที่มีความเป็นส่วนตัวมากขึ้นไว้รองรับลูกค้าด้วย Omakase Coures นำเสนอโดนเซฟญี่ปุ่นที่มีประสบการ์ณกว่า 35 ปี เชฟจะเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด โดยคำนึงถึงคุณภาพและรสชาติ วัตถุดิบตามฤดูกาลนั้น ๆ เป็นสำคัญค่ะ Today’s Special Appetizer เมนูพิเศษประจำวันคือกุ้งหวานตัวเล็กปั้นมาเป็นทรงปิรามิดทาโชยุ Nakaochi Roll Set ปลามากุโรเนื้อติดกระดูก โดยทางเชฟนำเนื้อปลาไปหมักโชยุทิ้งไว้ข้ามคืน เมนูนี้เสริฟ์มาพร้อม สาหร่าย หอมซอย ไช้โป้ว วิธีการทานใช้สาหร่ายห่อปลาและส่วนผสมต่างๆให้ได้พอดีคำ Sashimi (2 Kinds) ปลาคือ Hata (ปลาเก๋า) กับ Manuke (ตระกูลกระพง perch) แร่บาง วิธีการทานให้บีบมะนาวลงบนแท่นเกลือชมพูหิมาลัยยา ที่จัดเสริฟ์มาพร้อมปลา จากนั้นนำชิ้นปลามาวางบนแท่นเกลือคลุกไปมา Botan-Ebi & Sea Shell Sashimi หอยแครงญี่ปุ่น Akagai ตัวใหญ่ พร้อมสาหร่ายญี่ปุ่น กุ้งโบตั๋น -Tachiuo ปลาดาบเนื้อนุ่มย่างพร้อมซอสมิโซะ -ไข่ตุ๋น Chawanmushi -on top with hotate and ikura ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนด้านบนมีหอยเชลล์ hotate ชิ้นใหญ่พร้อมไข่ปลาแซลมอน Nigiri Sushi (8 pieces) 1. Shima-aji ปลาชิมาอาจิหรือปลาทูหางแข็ง 2. Akami-suke top with miso suace เป็นเนื้อส่วนหลังของทูน่าที่จะมีความมันน้อยมากราดด้วยซอสมิโซะและวาซาบิ นำมา aging 3 days 3. Aori ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่น เนื้อใส ราดเกลือภูเขาสีเทา 4.Grilled Wagyu Sushi or Grilled Otoro Sushi Wagyu เป็นวัวดำจาก Kagoshima เกรด A5 Otoro เบิร์นไฟ เนื้อปลามากุโร่ส่วนท้องที่มีไขมันแทรกมามากที่สุด นำมา aging 3 days 6. ปลากิเมะได(ปลาแดงญี่ปุ่น)หมักซอสโชยุ ก่อนเสิร์ฟเชฟจะเบิร์นไฟ 7. Anago Aburi ปลาไหลทะเลย่าง ด้านบนจะขูดผิวส้มยูซึมาเล็กน้อย 8. Uni Ikura Don ข้าวหน้าไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลมอน เสิร์ฟมาเป็นถ้วยเล็ก โป๊ะด้วยไข่หอยเม่น 2-3ชิ้น แล้วโรยด้วยไข่ปลา ราดน้ำซุปดาชิ (Dashi) Negitoro Roll ข้าวห่อสาหร่ายเอาปลามากุโรส่วนท้องมาขูด หมักกับโชยุ Miso Soup ซุปมิโซะขาว ใส่สาหร่าย Aonori เป็นเส้นๆที่จะขึ้นตามโขดหิน เวลาขูดต้องใช้เปลือกหอย Dessert จะเป็น Yuzu sorbet ที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น ทุกจานที่เชฟเสริฟ์มาคือดีต่อใจมากๆค่ะ มื้อนี้เป็นอีก 1 มื้อที่ประทับใจมากๆค่ะ