The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar (เดอะริดเลอร์ไวน์บาร์)

❤️#TheRiddlerJapaneseGastronomic Dining & Wine Bar รังสรรค์เมนูด้วยวัตถุดิบพรีเมียม กลับมาอีกครั้งกับคอร์สพิเศษ "The Riddler's Tasting Course" The Essence of Ingredients 11 คอร์สรสเลิศ ✨ HOKKAO MILK พุดดิ้งนมฮอกไกโดดอกเกลือ เพิ่มรสชาติด้วยเสาวรส โรยด้านบนด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ✨Yamaimo Katsuobushi | Ikura มันมือเสือ มีรสชาติอ่อน ละมุน อิคุระ และคัตสึโอบุชิ ชั้นล่างเป็นมันยามาอิโมะเทปุระ และมันยามาอิโมะสลัด ตบท้ายด้วยมันยามาอิโมะสลัด กับอิคุระ ถัดมาเป็ นมันยามาอิโมะสไลซบ์าง นำไปเบิร์นไฟเพิ่มความหอม และท็อปด้วยคัตสึโอะบุชิ ✨ปลาหมึกสดปลาหมึกแห้งและดีหมึก เชฟนำปลาหมึกสดไป Wet Aged 3 วัน นำมาสไลซ ์ บาง วางสลับกับ daikon ตุ๋นกับน้ำสต๊อกจากปลาหมึกแห้ง เสิร์ฟกับ ankake sauce ทำจากสูตรปลาหมึกแห้งรสชาติเข้มข้น เพิ่มรสชาติด้วยน้ำมันอโรม่าโฮตาเตะ ท็อปด้วยผักมิซูน่า เสิร์ฟพร้อมส่วนรวมและปีกที่คลุกเคล้ากับดีหมึก บีบเลมอน และเกลือเล็กน้อย ✨ปลาเก๋ากุดสลาด Wet Aged มีความหวาน และสัมผัสนุ่มลึกนำมาหั่นเป็นเส้นคู่กับโซเมน และซอสโซเม็น เปรี้ยวเข้มข้นสดชื่น รูปแบบ Granita ท็อปด้วยบาฟุนอูนิจากฮอกไกโด และไข่แดงของไข่นกกระทาเพิ่มความนัว กลมกล่อม ต่อด้วยจานชาบูชาบู เป็นปลากระมงมะพร้าว Wet Aged มีรสชาติ หวานอ่อนๆ เสิร์ฟคู่ซุปที่เคี่ยวจากหอยเชลล์อบแห้ง คัตสึโอะ กุ้งแห้ง และผักป่าต่างๆ ทานคู่กับซอสงา Homemade ของ The Riddler ✨ANKIMO Ankimo อังกิโมะ หรือฟัวกราส์แห่งทอ้งทะเล เสิร์ฟเป็นลักษณะโครเค็ต นำอังกิโมะไปเพียวเร่ และสอดไส้ในดอกซูกินี่ นำไปทอดจนกรอบ แบบเทมปุระ ท็อปด้วยแมคคาเดเมียขูด เพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟให้ทานกับซอสเกนไมฉะเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้จานนี้ ✨ยำผักชี เสริฟ์คู่กับ อกไกซูวี ย่างฟางสัมผุสนุ่มเด้ง มีกลิ่นหอม ราดด้วยซอสผักชีเข้มข้น ✨HAMAGURI ของหอยฮามากริุ นำเสนอในแบบพาสต้าอิตาเลียน น้ำสต๊อกเข้มข้นนำไปผัดกับเส้นพาสต้า Capellini เพิ่มความหอมด้วยเนยแซฟฟรอน ท็อปด้วยหอยฮามากุริผัดไวน์ขาว ✨Ume บ๊วยละใบมินท์ เสิร์ฟเป็นกรานิต้า มีรสชาติสดชื่นหวานอมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ผสมน้ำบ๊วยดอง และบ๊วยตากแห้ง อาหารจานหลักเลือกได้ เป็นเมนู 🥩เนื้อ RIBEYE (เพิ่ม 700 Baht) 🐟ปลาเก๋ากุดสลาด เหลือเงินมีความขาวละเอียด เชฟ นำไปเว็ตเอจ 3 วันแล้วนำไปหมักด้วยเกลือผักชีลาว.และผิวเลมอน 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไป Sear บนกระทะจนหนังกรอบ นำไปอบและเสิร์ฟกับซอส Beurre Blanc สูตรพิเศษของ The Riddler 🦆หรือเมนูเป็ด เชฟนำเป็ดไปอบเกลือด้วยอุณหภูมิต่ำ จากนั้นนำเป็ดไป Dry Aged 3 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นจากนั้นนำเป็ดไปราดด้วยน้ำมันเพื่อให้หนังกรอบแต่ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำของเป็ดเสิร์ฟพร้อมกับซอสเป็ดเข้มข้นทานคู่กับโซเมนและซุปเป็ด และลูกชิ้นเป็ดร้อนๆ ✨CHEESE ชีสบอร์ดสไตล์ The Riddler โดยเชฟรังสรรค์เป็นซอสชีส Roquefort มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เสริฟคู่กับลูกแพรที่อบกับอบเชยด้วยอุณหภูมิต่ำ top ด้วยองุ่นไชน์มัสแคท และบลูเบอร์รี่ เพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่เข้ากัน ขนมเสิร์ฟเป็น✨CORN Toast | Meringue Ice Cream The Riddler Tasting course เสิร์ฟ 11 คอร์ส ราคา 3,500 THB++ ต่อท่าน Wine Pairing 1,800 THB++ ต่อท่าน 📍ร้าน #The Riddler อยู่ ซ.ร่วมฤดี (ในโครงการ Woodberry Commons) โทร📞 082 547 7005 แผนที่📍https://maps.app.goo.gl/dtfwPQiJ1cKJyK239 . . #TheRiddlerBKK #TheRiddler #japanesefood #foodlovers #bangkokfoodies #bangkokrestaurants #bangkoklifestyle #อร่อยบอกต่อ #Finedining #อร่อยไปกิน #wongnai #wongnai2025 #wongnaisongkran2025