HEH (เห)

สารภาพว่า HEH คือร้านอาหารที่เรารู้สึกพลาดมาโดยตลอด ไม่ได้มาสักที เพราะที่นี่เปรียบได้กับจุดเช็กอินที่กำลังมาที่สุด ณ เวลานี้ ไม่ได้มาต้องบอกว่ามาไม่ถึง ไม่นับรวมการปรากฎตัวของเชฟโอ๊ต - ณัฐพนธ์ โอทนาวาทกิจ เชฟเจ้าของร้านใน Hunger ภาพยนตร์ใน Netfilx แน่นอนว่าเขาไม่มีบทพูด แต่ในชีวิตจริงเขาคือตัวจริงเรื่องอาหาร . เราว่าเชฟโอ๊ตเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่น่าสนใจ เขาคืออดีตนักกีฬาสโนว์บอร์ดทีมชาติ ก่อนที่จะผันตัวมาเป็นเชฟ เคยแข่งกับเชฟอ๊อฟใน Iron Chef และเข้ารอบลึกของ Top Chef Thailand รอบล่าสุด ซึ่งเชฟบิ๊ก เพื่อนของเขาคือผู้ชนะ . “ร้านอาหารแคชชวลไดนิ่ง ออสเตรเลียน เพราะเห็นว่าเป็นประเทศที่ไม่มีแบล็กกราวนด์เรื่องอาหารเลย รับจากผู้อพยพทั้งหมด และต่อยอดสร้างวัฒนธรรมอาหารขึ้นมา ออสเตรเลียมีความหลากหลายมาก ผมว่าร้านผมมีสิ่งที่บอกว่ามีความเป็นออสอยู่ อย่างชีสซีคาลิฟาวเวอร์ เรียกว่าเป็นผับฟู้ดในเมล์เบิร์นที่มีทุกร้าน ส่วนบล็อกโคลีผมก็ได้มาจากออส อีกเหตุผลที่เปิดเป็นอาหารออสเตรเลียนร่วมสมัยเพราะผมอยากให้ตัวเองมีที่วิ่งเล่นเยอะ ผมเป็นคนพิเรนทร์ อยากวิ่งไปเอเชียนบ้าง ไปทางยุโรปบ้าง ใจอยากใช้ Bounderless เหมือนกัน แต่ตอนนั้นยังไม่มีคนรู้จัก” เชฟโอ๊ตเล่าถึงที่มา . เขายังบอกว่าเขามาหุ้นกับพี่ที่ทำคาเฟ่อยู่ตรงนี้ในช่วงโควิด และภูเก็ตกลายเป็น Sandbox ที่ให้อิสระกับการเข้ามากินอาหารได้ เลยทำร้าน HEH ให้กลางวันเป็นคาเฟ่ กลางคืนเป็นไดนิ่ง . เราว่าอาหารของ HEH แคชชวลมากแบบคอมฟอร์ดฟู้ดเลย โดยเฉพาะ Charred Broccoli บล็อกโคลีย่างถ่านราดด้วยซอสแองโชวี โรยด้วยเกล็ดปลาเก๋าที่ปกติคนส่วนใหญ่ขูดทิ้ง แต่โอ๊ตเอามาใช้ อีกหนึ่งเมนูที่คนออสเตรเลียชอบก็คืออาหารกลิ่นอายญี่ปุ่น Aged Giant Trevally Sashimi ปลากะมงพร้าวที่ทางร้านเอจจิงเองมาพร้อมวาซาบิดอง . อีกจานที่เรียกน้ำย่อยได้ดี Iceberg Salad สลัดทั้งหัวกับเดรสซิ่งครีม ซูกินีดอง และเมล็ดทานตะวัน ตามด้วย Butternut Squash บัตเตอร์นัทอบกับครีมกระเทียมและหัวหอมเบิร์นที่ทำจนออกมาเป็นซอส รสชาติดีมาก . ส่วนเมนูนึงที่โอ๊ตบอกว่าเขาค่อนข้างชอบก็คือ Peri Peri Chicken ที่ตัวเขาแกะสูตรจากร้านที่เคยกินแล้วชอบทำออกมาใหม่ให้ดีกว่าต้นฉบับ . แน่นอนว่ามาทะเลจะเว้นอาหารทะเลไม่ได้ Charcoal Grilled Calamari ปลาหมึกทั้งตัวย่างราดซีอิ๊วเผ็ดและมาโยมะนาวได้สองรส Pan Fried Fish ที่นำเอาปลาที่ได้มาแต่ละวันมาทำ 3 แบบ ทอดกระทะให้หนังกรอบ ราดด้วย Yuzu Beurre Blanc เบอร์บองที่เติมกลิ่นรสยุซุ Panjaree Curry แกงพื้นบ้านจังหวัดสตูล แต่ที่เราไม่ได้ชิมเป็น Mushroom Sauce . เราไม่รู้จะบอกยังไงว่า HEH ดี คิดว่าต้องมากินเอง เพราะเราก็ถูกเป่าหูมาโดยตลอดจนหาทางมาจนได้