Lahnyai Nusara

🇹🇭 Lahnyai - หลานยาย 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Thai contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) & Chef Dimitrios Moudios - เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร (เชฟต้น) & เชฟดีมี่ 🎗 [INTRO] หลังจากความประทับใจในช่วงต้นปี เราได้แสะกลับไปชิมอาหารที่หลานยานซึ่งเป็นห้องอาหาร Fine Dining ของเชฟต้นอีกครั้ง เซ็ตเมนูมื้อค่ำในวันนี้นำเสนออกมาได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจและผสมผสานรสชาติของอาหารไทยเข้ากันกับเทคนิคร่วมสมัยได้อย่างลงตัว 🎗 [THE PLACE] Lahnyai ตั้งอยู่ในโครงการณ์ Baan Turtle คฤหาสถ์สไตล์ยุโรปโมเดิร์นหลังใหญ่ที่ปรับเปลี่ยนรูปแบบอาคารมาเป็นคอมเพล็กซ์เพื่อรวบรวมห้องอาหารและบาร์ชั้นดีเข้ามาไว้ด้วยกัน พื้นที่ด้านหน้าเรียกว่า The Lounge ตกแต่งอย่างหรูหราโดยมีเคาน์เตอร์บาร์ที่ออกมาแบบมาอย่างดีสำหรับชงเครื่องดื่มให้กับผู้ที่สนใจ ส่วนทางเข้าห้องอาหาร Lahnyai อยู่บริเวณฝั่งซ้ายมือ เมื่อเดินผ่านม่านสีแดงเข้าไปจะพบกับห้องรับประทานอาหารหลักที่มีขนาดไม่ใหญ่มากนักแต่ก็แลกมาความเป็นส่วนตัวที่ค่อนข้างสูง บนผนังกำมะหยี่ตกแต่งด้วยรูปภาพขาวดำโบราณรวมไปถึงรูปของเชฟต้นและคุณยายนุสรา ห้องครัวที่นี่เป็นแบบเปิดเผยให้เห็นทีมงานคอยจัดเตรียมอาหารให้ชมกันได้ตลอดเวลา 🎗 [THE CHEF] ถึงแม้ปัจจุบันเชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เป็นเชฟมากประสบการณ์ผู้สร้างชื่อมาจากห้องอาหาร Le Du (🌟 1 MICHELIN Star) และ Nusara (Selected by MCIHELIN Guide) และเป็นหนึ่งในคณะกรรมการรายการ Top Chef Thailand อีกด้วย สำหรับห้องอาหารหลานยายเชฟต้นได้มีผู้ช่วยคนสำคัญอย่างเชฟ Dimitrios Moudios หรือเชฟดีมี่คอยควบคุมและร่วมออกแบบรายการเมนูให้มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเอง สำหรับเชฟดีมี่นั้นเกิดและเติบโตที่ประเทศกรีซ เขาผ่านประสบการณ์ในห้องอาหารระดับสูงมาอย่างโชกโชนโดยเริ่มต้นงานกับห้องอาหาร Atelier (3 MICHELIN Stars) ในนคร Munich ก่อนจะเดินทางไปร่วมงานกับห้องอาหารอีกหลายแห่งเช่น Alchemist (2 MICHELIN Stars) ในกรุง Copenhagen, ernst (1 MICHELIN Star) ในกรุง Berlin, focus ATELIER (2 MICHELIN Stars) ในเมือง Vitznau ประเทศสวิตเซอร์แลนด์และเคยมีส่วนร่วมกับห้องอาหาร Boragó ในประเทศชิลีอีกด้วย ปัจจุบันเขารับหน้าที่กุมบังเหียนห้องอาหาร Lahnyai รวมไปถึงห้องอาหาร Ōre ให้ออกมาในสไตล์ของตัวเอง 🎗 [THE FOOD] เชฟต้นและเชฟดีมี่ได้หยิบยกอาหารไทยชาววังมาตีความในรูปแบบใหม่ที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองโดยอาศัยวัตถุดิบทั้งจากในประเทศไทยและต่างประเทศผสมผสานกันออกมาได้อย่างน่าสนใจ ลูกค้าสามารถเลือกชิมเซ็ตเมนูได้ 2 รูปแบบคือ Set Lunch (2,990++) ที่นำเสนอมาเฉพาะช่วงเวลากลางวันของวันเสาร์-อาทิตย์และ Set Dinner (4,590++) สำหรับมื้อค่ำ ส่วนเมนูที่เตรียมออกมาอย่างโดดเด่นคือ ✨ แกงระแวง คอร์สนี้คือแกงระแวงโดยมีวัตถุดิบหลักที่ซ่อนอยู่คือปลาเต๋าเต้ยซ่อนอยู่ในขนมปังทอดมาแบบกรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน ด้านบนคือทรัฟเฟิลดำจากออสเตรเลียขูดละเอียดซึ่งอโรมาของดินจากทรัฟเฟิลสามารถช่วยบาลานซ์รสชาติจัดจ้านของพริกแกงได้อย่างน่าทึ่ง (16/20) �✨ ยำชมพู่ คอร์สนี้เชฟอาศัยแรงบันดาลใจมาจากตำรับอาหารชาววังของท่านผู้หญิงกลีบ มหิธร องค์ประกอยตรงกลางคือดอกกุหลาบเรียงขึ้นมาจากองค์ประกอบหลัก 3 อย่างคือหอยเชลล์โฮตาเตะจากจังหวัดฮอกไกโด ชมพู่ และหัวไชเท้า รอบ ๆ คือซอสน้ำยำรสชาติจัดจ้านเข้ากันได้กับทุกองค์ประกอบที่ใส่มาได้อย่างน่าทึ่ง (15/20) ✨ แกงโฮะ Duck breast curry, grapes, green peppercorns, Thai basil หนี่งในจานที่ดีที่สุดในมื้อนี้คือแกงโฮะสูตรพิเศษ เนื้อแกงเนียนละมุน มีกลิ่นหอมเครื่องเทศที่เด่นชัด เนื้อเคี้ยวไปจะพบกับชิ้นองุ่นสร้างมิติความหวานที่พอเหมาะ ยังมีพริกไทยที่เพิ่มความกรอบและรสชาติเผ็ด อกเป็ดมีความหนึบสู้ฟัน ไม่ว่าจะรับประทานเปล่า ๆ หรือรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ล้วนอร่อยแบบไร้ที่ติ (15/20) 🎗 [WHY GO] Lahnyai เป็นห้องอาหารที่มีบรรยากาศส่วนตัวมากกว่าร้านพี่น้องแห่งอื่น ๆ อาหารแต่ละจานรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมโดยมีมีรสชาติที่เข้าถึงง่ายทั้งจากลูกค้ากลุ่มแคชวลและลูกค้าที่คุ้นเคยกับอาหารระดับ Fine Dining ปริมาณอาหารจัดว่าอิ่มพอดี พนักงานทุกท่านให้บริการแบบเป็นกันเองและในครั้งนี้สามารถอธิบายรายละเอียดของอาหารได้เป็นอย่างดีนั่นเอง 📃 DINNER (4,590++) กุ้งซ่อนกลิ่น สะเต๊ะลือ แกงเหลือง ลาบดิบ แกงระแวง ยำชมพู่ น้ำพริกมะกรูดกับผักตีน้ำมัน แกงมัสมั่น สำรับ แกงโฮะ ไก่ใต้น้ำ ยำตะลิงปลิง น้ำพริกมะแขว่น ยอดฟักแม้วคั่วเป็ด ส้มฉุน หมี่กรอบส้มซ่าทรงเครื่อง 📌 Score: 👍 ห้องอาหารไทยที่ยกเมนูโบราณมานำเสนอในรูปแบบใหม่ได้อย่างน่าสนใจ อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14.5/20 ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️ ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Nov 2024 🏠 Location: 31 ซ.สวนพลู 2 แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพ 10120 🚗 Parking: จอดที่โครงการณ์ Baan Turtle 🕛 Operating Time: เสาร์-อาทิตย์ 12.00-15.00, ศุกร์-อังคาร 18.00-23.00, ปิดวันพุธ-พฤหัส 💰 Price: 2,990-4,590++ 📞 Tel: 062-242-5966 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.lahnyai.com 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers 👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share #MICHELINGuide #MICHELINRestaurant #MICHELINGuideThailand #MICHELINGuideTH #MICHELINStar25 #MICHELINStar24 #YesMICHELINGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining