รีวิว Gaggan
ร้านอาหารอินเดียแบบ molecular สร้างสรรค์ และอร่อย
ร้านอาหารอินเดียแบบ molecular gastronomy ที่เพิ่งได้รางวัล Asia 's best restaurant มาหมาดๆ เป็นร้านที่ตั้งใจไปทานเลยทีเดียว เพราะอยากรู้ว่ามันคืออะไร ไปมาปีที่แล้วครั้งหนึ่ง และปีนี้อีกครั้งหนึ่งค่ะ ร้านนี้ต้องจองล่วงหน้านานอยู่ค่ะ แต่ก็ไม่ได้จองยากขนาดนั้น พนักงานน่ารักค่ะ จองแล้วไปไม่ได้ ก็ช่วยหาวันใหม่จนได้ ให้จองเวลาได้สองรอบค่ะ หกโมงหรือสามทุ่ม เครื่องดื่มมีค็อกเทล ลาซซี่ และ wine list ให้เลือกหลากหลายตามมาตรฐานร้าน fine dining ร้านสวยค่ะ เหมาะไปเดต ยิ่งกลางคืนยิ่งสวย ร้านไม่ใหญ่มาก โต๊ะค่อนข้างใกล้กันอยู่ ตอนไปทานครั้งแรก จะมีให้เลือกเป็นเซ็ทและอาลาคาทเป็นเซ็ทก็มีสามราคา ล่าสุดที่ไปมาเมื่อเดือนที่แล้ว มีแต่แบบเซ็ท และราคาเดียวคือสี่พันบาทค่ะ อาหารจะเป็นแบบ molecular ที่นำมาปรุงโดยใช้กรรมวิธีทางวิทยาศาสตร์เข้าช่วย ทำให้มีความโมเดิร์น กล่าวคือรสชาติอาหารก็ยังมีความเป็นอินเดีย วัตถุดิบอินเดีย แต่อาหารไม่ได้หน้าตาเป็นแบบ traditional ทั่วไป ตอนไปทานครั้งแรกประทับใจมากค่ะ เป็นอาหารที่รู้เลยว่า ผ่านการคิด รังสรรค์ ออกมาเป็นอย่างดี แถมรสชาติอร่อยด้วย ชอบมากๆ คือข้าวกับแกงไก่ ครั้งที่สอง ไม่ได้คาดหวังมาก เพราะคิดว่า คงไม่ต่างจากเดิมนัก แต่ผิดคาดค่ะ มีเมนูใหม่ๆ และอร่อยเหมือนเดิม พนักงานมารยาทดีค่ะ เฟรนด์ลี่ดี ข้อเสียที่คิดว่า อยากให้ปรับปรุงคือ ที่จอดรถ (ไม่ทราบว่า มี valet รึเปล่า ) ข้างหน้าร้านค่อนข้างน้อยอยู่ค่ะ อีกอย่างที่อยากให้ทางร้านเพิ่มและได้บอกน้องพนักงานไปคือ การอธิบายภูมิหลังนิดนึง ว่าแต่ละจาน มีที่มาที่ไปอย่างไร ครั้งแรกที่ไปทาน ไปกับเพื่อนซึ่งไม่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารและวัตถุดิบของอินเดีย ก็ได้แต่ความอร่อย แต่พอไปครั้งหลัง ไปกับเพื่อนที่เคยอยู่อินเดีย เพื่อนอธิบายว่า จานนี้ เป็น street food ของอินเดีย จานนี้เป็นอาหารที่ทานกันในเทศกาลนี้ เป็นต้น พอเข้าใจที่มาที่ไปของอาหารก็จะไม่ได้แค่ความอร่อย แต่เป็นความรู้ และก็ความรู้สึกที่ appreciate อาหารนั้นๆ ไปอีก level ค่ะ
ตัวกรอง
เรียงตาม
Meal from the Dark Side of the Moon...Not just Another Brick in the Wall!
ถ้าพูดถึงร้านอาหารอินเดียที่นำเอาเทคนิคทาง Molecular Gastronomy มาใช้ หรือที่เรียกว่าเป็น Progressive Indian Cuisine แล้วล่ะก็ นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก Gaggan ของเชฟ Gaggan Anand เป็นแน่ ด้วยดีกรีอันดับ 10 ของ World’s 50 Best Restaurants Rankings ของปี 2015 นี้ พ่วงด้วยตำแหน่ง Thailand’s Best Restaurant และ Asia’s Best Restaurant ทำให้คิวจองโต๊ะของร้านยาวเหยียดถึงขนาดต้องจองล่วงหน้ากัน 1...อ่านต่อ
World Renowned Progressive Indian cuisine
ร้าน Gaggan ทีมเชฟมาจาก El Bulli ต้นตำรับ Molecular gastronomy ที่เป็นร้านอาหารอันดับ 1 ของโลก (จนเปลี่ยนเป็นโรงเรียนสอนอาหารแล้วกลายเป็น Noma's แทน) ร้านนี้อยู่บนถนนหลังสวนครับ โดยเอาบ้านเก่ามาปรับปรุงใหม่ครับ ที่จอดรถมีจำกัด ต้อง valet เท่านั้นครับ บรรยากาศ: ตกแต่งด้วยไม้ เน้นสีขาวเป็นหลัก ร้านมี 2 ชั้นครับ 4 ดาว อาหาร: ปัจจุบันร้านนี้มีให้แต่ tasting menu โดยมีให้เลือก 3 แบบคือ taste of ...อ่านต่อ
คุ้มค่ากับราคา
ได้มีโอกาศไปทาน Gaggan ก่อนที่จะเปลี่ยนเมนูใหม่ในสัปดาห์หน้า บอกได้เลยว่าคุ้มค่ามากกับเงินที่เสียไป 20 คำจาก 25 คำคือว้าวมากๆ มีแค่บ้างคำที่ไม่ค่อยถูกปาก แต่ราคา 5000+ กับ course 25 คำ พร้อมกับการ service และ entertain ชั้นยอดจาก Chef ระดับ 2 ดาวแล้วเป็นอะไรที่คุ้มมากๆ ถ้ามีโอกาศต้องมาให้ได้ครับไม่เสียดายเงินแน่นอน เรียกว่าสมราคา 2 ดาวมากๆดูเพิ่มเติม
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในทวีปเอเชีย
ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining ภารกิจตามล่า Michelin Star ร้านที่ 14 Gaggan - กากั้น 2 Starred Michelin - 2 ดาวมิชลิน Asia’s Best Restaurant No.1 2015, 2016, 2017, 2018 - ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 1 ประจำปี 2015, 2016, 2017, 2018 World’s Best Restaurant No.7 2017 - ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก อันดับที่ 7 ประจำปี 2017 Netflix Chef’s Table Season 2 Episode 6 - สารคดีเชฟส์เทเบิ้ล ...อ่านต่อ
Adventure สุด Epic กับร้านระดับมิชลิน 2 ดาว ที่กวาดรางวัล best restaurant ของเอเชีย และอันดับ 5 ของโลก
ป ชวนชิม : Gaggan – The Adventure สุด Epic ในร้านอาหารอินเดียระดับโลก เจ้าของรางวัล The best Asia's restaurant และ อันดับ 5 ของ The World's 50 best restaurants ….ประสบการณ์ว้าวๆๆ เมื่อประสาทสัมผัสทั้ง 5 ถูกท้าทาย ! ( ร่ายยาวเหยียด + มี Spoiled – สำหรับคนที่จะไปกินแน่ๆ ให้ดูแต่รูปอาหารพอ อ่านได้ แต่ควร skip ข้อความในวงเล็บค่ะ ถ้าเบื่อดูรูปโลดฮ่ะ ขออภัยพล่ามแยะ ตื่นเต้นมากง่ะ ) ตัดใจอยู่หลายเดื...อ่านต่อ
“Gaggan” สัมผัสใหม่ของร้านอาหารอินเดีย
การเป็นคนที่ชอบดูรายการสอนทำอาหารหรือพาไปชิมอาหารตามที่ต่างๆ ซึ่งก็ทำให้รู้จักกับการทำอาหารแบบ “Molecular Gastronomy” ที่กำลังเป็นที่นิยมในหมู่เชฟในปัจจุบันนี้ “Molecular Gastronomy” หรือ “อาหารโมเลกุล” คือการนำเอาหลักการทางวิทยาศาสตร์ ไม่ว่าจะเป็นทางเคมีหรือฟิสิกส์มาใช้ในการสร้างสรรค์อาหารให้มีรสชาติที่แตกต่าง สร้างความน่าตื่นเต้นในการนำเสนอ ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยิ่งถ้าได้เห็นเวล...อ่านต่อ
