UNO MAS (อูโนมาส) Centara Grand at CentralWorld โซน Centara Grand Hotel ชั้น 54

ร้าน Uno Mas ตั้งอยู่ที่ชั้น 54 เป็นร้านอาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียน ทุกวันอาทิตย์แรกของเดือนจะมีการจัดบุฟเฟ่ต์ Sunday brunch ในหัวข้อ Domingo Fabuloso อาหารจะมีทั้งแบบเดินตักเอง table side และแบบตามสั่ง เมื่อเข้ามาปุ๊บจะได้รับ welcome drink ที่เป็นไวน์ขาว ซึ่งรสแรงพอสมควร หลังจากนี้ก็มี side dish ซึ่งประกอบด้วย Marcona fried and salted almonds mock tuna ทำมาจากแตงโม Arbequina green olive marinated in rosemary, lemon & garlic Mediterrenean bread basket กินกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิกตามสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เริ่มจากส่วนอาหารตักก่อนเลยกับสลัดซีซ่าร์ ที่นี่ไม่มีถังคลุกให้ ผักสดดี เบคอนไม่แข็ง กรูตองก์กรอบใช้ได้ น้ำสลัดเค็มไปนิด Spanish omelet with potatoes & caramelized onions "Tortilla Espanola" เนื้อแน่น เค็มนิดเผ็ดหน่อย Foie gras and goat cheese "Oreo Cookie" เป็นการนำโอรีโอบดแล้วขึ้นรูปใหม่กับครีมที่ทำจากฟัวกราส์ซึ่งมีกลิ่นค่อนข้างแรงตัดกับกลิ่นช็อคโกแลต ปลาไหล เนื้อแข็งนิดๆ หอม รสหวาน halibat รมควัน เค็มค่อนข้างมาก salmon รมควัน เค็มน้อยกว่า halibat มาก หมวดของ ceviche เป็นอาหารทะเลสดแช่ในน้ำส้มสายชู ซึ่งที่นี่มีทั้งแซลมอน ลอบเสตอร์ หอยเชลล์ ซึ่งถือว่ารสน้ำส้มไม่แรงมาก เนื้อค่อนข้างหวาน แต่มีกลิ่นวาซาบิปน พนักงานบอกว่าถ้าไม่ชอบวาซาบิสามารถทำใหม่ได้ ไข่ปลามีอยู่ 3 แบบ ผมตักมา 2 คือ Avruga ซึ่งทำจากไข่ปลาแฮรริ่ง รสไม่เค็มมาก คาวนิดๆ กับ Anchoviar เป็นไข่ปลาแองโชวี่ รสจะออกเปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ ไฮไลต์สำคัญอยู่ที่อาหารทะเลที่มีเยอะมาก ที่ตักมาบางส่วน คือ cooked prawn หวาน กรอบ tiger prawn เนื้อแน่น หวาน Phuket rock lobster เนื้อแน่นมาก แต่ความหวานไม่มาก Maine lobster เนื้อแน่นมาก หวาน ต่อมาเป็น table side ที่มีทั้งทำให้ดู และก็เสิร์ฟตามโต๊ะ เริ่มจาก Smoked dry beef with country bread "Cecina de Leon" ไม่ค่อยเค็ม กินกับขนมปังที่กรอบมาก ต่อมาเป็น Mussel, steamed with rosemary, thyme, lemon and white wine จานนี้ทำสดๆที่โต๊ะเลย เนื้อหอยนุ่มมาก ส่วนซอสเค็มนิดๆ หอยเนื้อไม่ค่อยใหญ่ น่าเสียดาย ตามมาเป็นตระกูล tapas ที่เสิร์ฟตามโต๊ะ Potatoes, soft & crisp, with spicy tomato sauce and aioli mayonnaise "Bravas" เป็นมันฝรั่งห่อข้างในคล้ายเปาะเปี๊ยะทอด ส่วนซอสรสจะเปรี้ยวปนเผ็ด Joselito ham croquette เค็มนิดๆ แต่ค่อนข้างเหลว Pan-fried foie gras with tempranillo wine reduction, onion and apple compote ลักษณะเป็นแบบ pate เนื้อแน่น ไม่คาวมาก Deep fried cod fritters with romesco sauce กลิ่นปลาชัดเจน เค็มนิดๆ Frito mixto, fried calamari, chipirones, prawns and whitebait with Aioli เป็นซีฟู้ดทอดดีๆ เค็มนิดๆ ไม่ค่อยมัน Chicken wings, deep fried with three sauce, brava, idiazabal and green mojo แข็งไปหน่อย ส่วนซอสค่อนข้างฉุน ตามด้วยหมวดของอาหารสั่งทำซึ่งแบ่งเป็น 2 หมวด หมวดแรกคือ From the Mediterranean & Atlantic Seas "San Fermin" snow fish with piquillo pepper sauce, baked potatoes and ailoi gratin เนื้อปลานุ่ม แต่ไม่มันมาก กินกับซอสพริกหยวกและก็มันฝรั่งต้ม Grilled Maine lobster, baby spinach salad เนื้อไม่ค่อยแน่น เค็ม กลิ่นกระเทียมแรง "Arroz negro" black ink paella with tiger prawns and clams จานนี้ใช้เวลาทำประมาณ 30 นาที เป็น paella หมึก สีดำ ออกเค็มนิดๆ หอมน้ำมันมะกอก ข้าวกรุบนิดๆ หมึกไม่เหนียวมาก หอยตัวเล็กไปหน่อย ส่วนกุ้งตัวใหญ่ เนื้อแน่น จานนี้แนะนำเลยว่าห้ามพลาด อีกหมวดหนึ่งคือ From the butcher "Josper" charcoal grilled tenderloin with "trinxat de la cerdanya" เนื้อนุ่มมาก แต่มีรสขมของถ่านติดค่อนข้างมาก Pan-seared duck foie gras with "Pedro Ximenez" wine sauce and dried figs ตัวฟัวกราส์นุ่ม สุกกำลังดี ซอสหวานนิดๆ ส่วน fig ออกเปรี้ยวนิดๆ Grilled "Secreto Iberico" pork with "Chimichurri" sauce เนื้อหมูนุ่ม แต่ก็เหนียวนิดๆ มันไม่มาก นอกจากนี้เชฟยังมีโชว์หั่นหมูด้วย และก็ได้ Spanish ‘Cochinillo’ Asado ซึ่งหมูจะออกแบบ medium rare แต่ก็สุกนะครับ นุ่มดี จบจากนี้ก็มีชีสอีกซึ่งมีหลายชนิดเลย โดยเป็น table side เช่นกัน ที่ผมเลือกคือ brie ที่ออกเหลว เค็ม และก็ tou de tillo ที่ฉุนและเค็มกว่า แต่มีเนื้อสัมผัสคล้าย brie ส่วนของของหวานจะวางไว้ด้านนอก และก็มี platter ด้วย ผมเริ่มจากข้างนอกบางส่วน (จริงๆมีเยอะมากๆ) zeppole คล้ายๆกับโดนัทนมสด เนื้อแน่น่ สาก ดูดน้ำลายมาก chocolate fondant รสขมนำ หวานนิดๆ Vanilla gelato สีน่ากลัวไปนิดเพราะเหลืองเกือบสด แต่เนื้อเนียน หวานน้อย มาส่วนของ platter ประกอบด้วยของหวาน 5 อย่าง Valrhona chocolate quenelles with olive oil, Mediterranean sea salt and crouton เป็นช็อคโกแลตที่ออกเหลวกว่ามูสแต่ก็แน่นเหมือนกัน กินกับขนมปังที่กรอบเค็ม Half frozen Glenlivet whisky cake รสชาติไม่ค่อยหวาน กลิ่นวิสกี้ก็ไม่แรง แช่แข็งมา Santiago almond cake เค้กหวาน เหนียว ดูดน้ำลายมาก Catalan Cream, The famous Catalan version of a crème brûlée with berries หวาน เนื้อไม่ค่อยเนียน บรูเล่ยังไม่ดี Warm Churros, Spanish fried donuts with Valrhona chocolate dipping sauce เนื้อสากๆ กรอบนอกนุ่มใน ซอสช็อคโกแลตมีรสเปรี้ยวแฝงนิดๆ ส่วนของเครื่องดื่มเน้นแอลกอฮอล์ค่อนข้างมาก champagne เป็น G.H. Muum Cordon Rouge ไวน์ขาวเป็น Ca N'estruc Blanc, do Catalunya 2014 ไวน์แดงเป็น Malacapa, Fince de Los Arandinos, do Rioja 2014 sparkling water เป็นของ San Pellegrino นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ปั่นอย่างแตงโมปั่นให้สั่งได้ด้วย