RARK (ราก)

🌳 Rark (ราก) - ร้านอาหารไทยโบราณสไตล์ Chef Table ชื่อร้านรากมาจากคำว่ารากฐาน เพราะทางร้านขายอาหารไทยโบราณที่เป็นรากฐานของอาหารไทยในปัจจุบัน โดยจะมีเชฟทั้งหมด 2 ท่าน ซึ่ง 1 ในนั้นก็คือน้องชายแท้ๆของ แบงค์วงแคลช ซึ่งวันที่ไปทานก็เจอพี่แบงค์อยู่หน้าร้านรอทานรอบต่อไปด้วยค่ะ - ร้านพึ่งเปิดเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมาร้านจะอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajong Cafe ตอนนี้คิวทางร้านเต็มยาวไปถึงเดือน ม.ค.63 แล้วค่ะ เปิดให้จองอีกทีรอบเดือน ก.พ. [ Reserve ] - จองผ่านทาง Line เท่านั้น - ทางร้านจะเปิดให้จองเป็นรอบ จะแจ้งวันและเวลาทาง IG และ FB เท่านั้น - ทางร้านจะเปิดให้บริการ วัน อ-ศ เพียงวันละ 2 รอบเท่านั้น คือรอบ 18:00 และ 20:00 สูงสุดรอบละ 10 ที่นั่ง - เดือน ธ.ค. จะมีเปิดรอบเพิ่มในวัน ส-อา 1 รอบ 18:00 เพียง 1 โต๊ะเท่านั้น - แต่ละรอบจำกัดเวลา 2 ช.ม. - แต่ละรอบจำกัดรอบละ 8-10 ที่นั่ง - ทางร้านจัดที่นั่งในการจองไว้ 7 แบบด้วยกันคือ 4-2-2 , 4-4-2 , 4-3-2 , 6-4 , 5-4 , 5-5 , 7-3 - สั่งรายการอาหารล่วงหน้า 1 วัน - ไม่สามารถสั่งอาหารเพิ่มในวันที่มาทานได้เพราะเชฟจะเตรียมวัตถุดิบให้เพียงพอกับเมนูที่สั่งเท่านั้น - ไม่มีบริการห่อกลับ - ไม่มีสั่งทานกลับบ้าน [ Food ] 🦐 ข้าวตังหอม (250฿/5ชิ้น) - ทางร้านนำข้าวที่หุงมาต้มแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หยอดเป็นวงกลมและนำไปตากจนแห้งผัดกับสามเกลอใส่น้ำตาลปี๊ปและเคี่ยวกับเนื้อสับปะรด ทานคู่กับกุ้งขาวเผา ลูกพลับ on top ด้วย ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบมะตูมแขก เนื้อส้มซ่าและผิวส้มซ่า - เริ่มจานแรกด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย มากัน 6 คนแต่มีเพียง 5 คำ เท่านั้น ใครจะมาแนะนำว่าว่าอย่ามาเกิน 5 คนนะคะ เพราะหลายเมนูที่จะมีเพียงสำหรับ 5 คน มะงั้นต้องแบ่งกันลำบากนิดหน่อย ไม่ก็สั่งเบิ้ลไปเลยค่ะ สำหรับจานนี้ต้องทานในคำเดียว ข้าวตังกรอบๆฟูๆไม่อมน้ำมัน รสชาติอร่อยถูกปาก รสกลมกล่อม หอมใบเฮิร์ปที่ใส่ on top 🐔 ยำไก่ย่างใส่ชมพู่ (275฿) - ทางร้านนำสะโพกไก่ไปหมักและนำมาย่างถ่านอ่อนๆ จากนั้นนำไปยำกับชมพู่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เมนูนี้ทางร้านจะไม่ใส่น้ำตาลจะใช้ความหวานจากชมพู่ แนะนำให้กินไก่กับชมพู่พร้อมกัน - จานนี้รสชาติแซ่บจัดจ้านดี ได้รสหวานของชมพู่ตัดรสกับน้ำยำ เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่มๆ 🦐 ยำวุ้นเส้นโบราณ (165฿) - จานนี้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างจากยำวุ้นเส้นทั่วไปตรงที่ทางร้านจะไม่ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่และใบขึ้นฉ่าย จะใส่แค่กระเทียมเจียว ถั่วลิสง หอมแดง หมูสับ และกุ้งแห้งทอด - จานนี้รสชาติอร่อยดีรสเปรี้ยวนำไม่ค่อยเผ็ดมาก กุ้งแห้งขนาดเล็กกรอบรสชาติดีโรยหน้ามาเยอะมาก 🦑 ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ (250฿) - ทางร้านใช้ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่นนำมาชุบกับแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ผักชี พริกไทย พริกซอย และนำปลาหมึกที่ทอดไว้นำไปคลุกเคล้า จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล - ปลาหมึกสดกรอบ ตัวแป้งด้านนอกกรอบดีไม่อมน้ำมัน 🐷 แกงรัญจวน (230฿) - แกงรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นใบโหระพา 🐷 หมูปั้นรากบัวทอด (205฿/5ก้อน) - ทางร้านนำหมูสับปนกับมันหมู หมักสามเกลอ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอมน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นรวมกับรากบัวแล้วนำไปทอด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผงลูกผักชี - จานนี้แอบอมน้ำมันหน่อย หมูชิ้นหนานุ่มรสชาติหอมดี รสไม่เข้มมาก ได้ texture กรุ้บๆของรากบัว 🐔 แกงเขียวหวานผักย่างมะพร้าวเผา (250฿) - ทางร้านจะตำเครื่องพริกแกงเอง นำมะเขือยาวไปย่างจากนั้นใส่ลงไปในแกง ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนิดๆ จากนั้นใส่เนื้อไก่ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวเผา และน้ำมะพร้าวและใส่ใบโหระพา - แกงของที่นี่จะมีน้ำข้นๆ รสชาติเข้มข้นมาก หอมเครื่องแกง เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่ม 🐷 คอหมูย่างน้ำจิ้มพริกลาบ (245฿) - คอหมูย่างทางร้านนำมาหมักทิ้งข้ามคืนและย่างด้วยไม้โกงกาง เวลาย่างจะทาน้ำหมักหมูสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่วนตัวน้ำจิ้มทางร้านนำพริกลาบมาจากเชียงราย - เนื้อหมูมีขนาดชิ้นใหญ่หนานุ่ม มีมันแทรก น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี 🦐 กุ้งทอดกระเทียม (400฿/5-6ตัว) - จานนี้ทางร้านจะทำแบบมีน้ำขลุกขลิก นำกุ้งไปทอดแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นเจียวกระเทียม ใส่ซอสพริกศรีราชา มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนข้นแล้วนำกุ้งที่พักไว้ใส่ลงไปคลุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว - จานนี้ราคาจะไม่ตายตัวในแต่ละวันขึ้นอยู่กับราคาตลาด ได้มา 5 ตัวค่ะจานนี้ กุ้งเนื้อสดหวานดี ตัวน้ำซอสที่ผัดมาจะมีรสเปรี้ยวๆ คลุกทานกับข้าวอร่อยดีค่ะ 🐮 มัสมั่นฮิมาวาริ (670฿) - ทางร้านใช้เนื้อโคนมพันธุ์ "ฮิมาวาริ" ซึ่งเลี้ยงด้วยคนไทย ทางร้านใช้สันเอวส่วนบนมันแทรก นำมาย่างเกรียมแค่ด้านนอก อบฟางข้าวให้กลิ่นแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และแล่ตัดเส้นเนื้อ ราดน้ำแกงมัสมั่นรสเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ใส่ลูกเกดกเพิ่มความหวานแทนน้ำตาล จากนั้นใส่หอมแดงดองที่ทางร้านดองเองเป็นเวลา 2 คืน - แกงมัสมั่นมีเนื้อข้นรสชาติเข้มข้นมาก รสชาติเข้ากันได้ดีกับลูกเกด เนื้อวัวมีความนุ่มอร่อย คลุกทานกับข้าวสวยร้อนๆ 🍚 ข้าวสวย (100฿/โถ, 30฿/จาน) - ทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิ 105 จากเชียงราย เพราะเป็นข้าวใหม่ที่มีความนุ่ม ส่งกลิ่นหอม และเป็นข้าวที่มียางเฉพาะตัว ทำให้ข้าวมีความอร่อยยิ่งขึ้น [ Dessert ] 🍚 ข้าวเม่ากะทิ (180฿) - ทางร้านใช้ข้าวเม่าสดส่งตรงมาจาก จ.อุดรธานี ข้าวเม่าที่ใช้ทำขนมจะอยู่ในระยะที่เหมาะสม ผ่านการคั่วด้วยไฟฟืน ตำด้วยครก แยกเปลือกออก และนำมาอบควันเทียน 1 คืน และนำมาคลุกกับเนื้อมะพร้าวทึนทึก อบควันเทียนหอม 3 รอบ ทานคู่กับน้ำกะทิและกล้วยไข่ - รสชาติแอบคล้ายกล้วยบวชชีค่ะ หอมกลิ่นกะทิและควันเทียน รสหวานกลางๆ กล้วยไข่สุกหวานกำลังดี 🍊 ส้มฉุน (160฿) - เป็นของหวานตำรับชาววังที่หาทานได้ยาก ส้มฉุนในที่นี้เป็นคำใช้เรียกยกลิ้นจี่ปอกเปลือกคว้านเมล็ดและผลไม้ตามฤดูกาล ปรุงด้วยน้ำลอยแก้วซึ่งมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่า โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยวซอย หอมเจียว และผิวส้มซ่า - เมนูนี้ทานแล้วสดชื่นดีค่ะ มีทั้งลิ้นจี่ ลำใย ได้ทั้งรสหวาน เปรี้ยว และรสของหอมเจียวตัด [ Beverage ] 🥛 น้ำอุทัย (55฿/เหยือก) - เหยือกไม่ใหญ่มาก มา 6 คน ทาน 2 เหยือก 🧊 น้ำแข็ง (20฿/1ถัง) - น้ำแข็งถังค่อนข้างเล็ก ถังนึงเหมาะกับ 3 คนมากกว่าค่ะ นี่ใส่น้ำแข็งคนละประมาณ 2 ก้อน จากนั้นก็ทานแต่น้ำอุทัย 📣 เป็นอีกร้านที่ตอนนี้จองยากมากๆแนวร้านบ้านนวล อาหารส่วนมากราคาไม่แพง บางเมนูเช่นเมนูมัสมั่นเนื้อราคาค่อนข้างสูง อาหารอร่อยหาทานได้ยาก บางเมนูรสยังไม่โดนใจมาก โดยรวมอาหารอร่อยดี เชฟยิ้มแย้มบริการดี 📣 ครั้งนี้มีโอกาสได้มาทานเพราะพี่ Yee_FullandFun ได้จองไว้ กราบขอบพระคุณพี่สาวผู้น่ารักก 🙏😘 มาทานกันทั้งหมด 6 คน ตกคนละ 600฿ ในมื้อนี้ เมนูคาว 10 หวาน 2 อิ่มกำลังดี ⏱ Open (หยุด จ) อ-ศ 18:00-20:00 20:00-22:00 ส-อา 16:00-18:00 (เริ่มเดือน ธ.ค.) 📞 Tel. 0982534317 📱 Line @rarkthai 🔎 FB https://www.facebook.com/RARKAuthenticThaiCuisine/ 🔎 IG https://instagram.com/rarkthai?igshid=16l7rxkbsfxti 🚘 ที่จอดรถ พื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajoong Cafe 📍 พิกัด ยานนาวา-พระราม3 🌎 Google Maps https://maps.app.goo.gl/mRdjJFcjrmAikM8A6