เทียนเหล็งบะกุ๊ดเต๋ (TienLeng Bak Kut Teh) พุทธมณฑลสาย 2

#สปดกรจรกม #มื้อนี้อิ่มที่บ้าน #Takeaway รีวิวนี้ไปซื้อที่ร้านแล้วนำกลับมาทาน ในช่วงมาตรการผ่อนปรนระยะที่ 1 ของ Covid-19 ระบาด ทางร้านก็ยังไม่เปิดให้ทานในร้าน สั่งกลับอย่างเดียวครับ #เทียนเหล็งบะกุ๊ดเต๋ โดยโกดุ่ย สาขาดั้งเดิมอยู่ที่ตะกั่วป่า พังงา เป็นสูตรที่ทางร้านได้ไปเรียนรู้มาจากที่ฝั่งมาเลย์ แถวๆภาคใต้ตอนล่างของไทยมีร้านขายเมนูนี้กันเยอะ ส่วนใหญ่เค้าจะทานกันเป็นอาหารเช้าเอาปาท่องโก๋มาจิ้มหรือฉีกลงไป ก่อนขยายมาเปิดสาขาเองที่กรุงเทพตรงสาย 2 เป็นที่แรก ตามมาด้วยที่สาย 4 ละแวกใกล้ๆกัน รีวิวนี้ผมมาลองที่สาขาสาย 2 ครับ (ผมรู้สึกว่าเค้าจะขายแฟรนไชส์ด้วยนะครับ ถ้าจำไม่ผิด แต่สาขาที่เค้าเปิดเองมี 3 ที่ ตอนนี้คือ พังงา-สาย 2-สาย 4) ร้านนี้มีสโลแกนร้านสุดดึงดูด “อร่อยที่สุดในโลกมนุษย์” หรือไม่ก็ “อร่อยสุดในสามโลก” เท่าที่ผมค้นมาประโยคเชิญชวนนี้ทางร้านไม่ได้ตั้งเอง แต่รายการทีวีหรือสื่อหนึ่งสมัยก่อนที่เค้าไปชิมที่ร้านและทำออกรายการให้เค้าตั้งให้ ทางร้านเลยใช้ประโยคเด็ดนี้จนถึงปัจจุบัน เหมือนผมเห็นผ่านๆว่ามีร้านที่ขายอาหารอย่างอื่นในต่างจังหวัดก็ใช้ข้อความอร่อยสุดในโลกมนุษย์เหมือนกัน น่าจะมาจากสื่อสำนักเดียวกันครับ [เมนูอาหารและที่สั่ง:] บะกุ๊ดเต๋มีให้เลือกเป็นชุดทั้งหมด 5 ชุด ตามปริมาณและเครื่องที่ใส่เหมาะสมกับจำนวนคนที่ทาน คือ ไล่จากถูกสุดไปแพงสุด คือ 150/300/500/1000/2000 บาท และสามารถแยกสั่งพวกเครื่องเคียงต่างๆเพิ่มได้ อย่าง หมี่ซั่วลวก ปาท่องโก๋ ผัก ข้าวสวย นอกนั้นเค้าก็เมนูแนะนำอีกอย่างคือ แพะตุ๋น เรียกว่าอาหารบำรุงล้วนๆในร้านครับ ร้านนี้ผมเคยรีวิวไปรอบนึงแล้วก่อนหน้านี้ มีโอกาสผ่านมาเส้นแถวสาย 2 เลยแวะซื้อครับ ที่สั่งมีดังนี้ • ชุดเล็ก [150 บาท] ปกติถ้าเป็นราคานี้ในหม้อตุ๋นจะมี กระดูกหมู เครื่องใน เห็ดแชมปิญอง แต่ปกติผมจะไม่ทานเครื่องในสัตว์ครับ บอกเค้าได้ครับว่าไม่ใส่ แล้วเค้าจะเพิ่มกระดูกหมูให้เล็กน้อยหรือไม่ก็พวกฟองเต้าหู้ที่มีปกติในหม้ออยู่แล้วครับ ถ้าเป็นซื้อกลับเลือกได้ว่าจะเอาแต่เครื่องแล้วไปต้มในหม้อเอง (จะได้ความสดใหม่ร้อนๆเหมือนทานที่ร้าน) หรือจะให้เค้าต้มมาให้เสร็จเลยแล้วค่อยกลับไปอุ่นร้อนก่อนทานอีกที (เหมาะสำหรับทานวันนั้นเลย) รีวิวทีละส่วนครับ # น้ำซุป ถือว่าเป็นจุดเด่นสุดของเมนูบะกุ๊ดเต๋ร้านนี้ก็ว่าได้ กลิ่นไม่ฉุนเครื่องยาจีนแบบแรงๆอย่างที่คิดไว้ตอนก่อนทาน เพราะเห็นใส่หลายอย่าง แต่ถือว่าผสมกลืนกันดี มีเครื่องยาจีนบางตัวให้ความหวานและปรับสมดุลความเย็นกับเครื่องบางตัวที่เป็นธาตุร้อน ทำให้ออกมาซุปนี้สมดุลมาก และผมสามารถซดซุปได้หมดเลยครับ ถ้ากลับบ้านทานแนะนำว่าให้ใส่หม้อที่ต้มแล้วเก็บความร้อนได้จะอร่อยเหมือนทานที่ร้าน รอบนี้ลองเอาใส่ชามปกติแล้วอุ่นนานหน่อย ออกมามันไม่ปุดๆเหมือนทานในหม้อดินที่ร้าน ความอร่อยของซุปดรอปลงไปหน่อยแต่ยังถือว่าดีครับ น้ำซุปกลิ่นหอมฟุ้งทั่วเลย # กระดูกหมู ผมว่าก็ร่อนดี เนื้อหลุดออกจากกระดูกง่ายๆเลย น่าจะมาจากการตุ๋นในหม้อแรงดันสูง แต่ส่วนตัวผมคิดว่าน้ำซุปยังไม่ถึงกับซึมเข้าไปในตัวเนื้อแบบเต็มที่มาก เข้าใจว่าน่าจะใส่เข้ามาในกระบวนการตุ๋นหลังสุดจากใส่เครื่องยาจีนแล้วครับ แต่ก็ถือว่าอร่อยดีครับ # เครื่องต่างๆที่ใส่ เห็ดแชมปิญอง ปกติเคี้ยวแล้วกรุบๆดี ฟองเต้าหู้ อื่นๆ ใส่แล้วให้ดูมี texture หลายๆอย่างดีครับ ไม่จำเจมีเฉพาะกระดูกหมูอย่างเดียวครับ # เครื่องเคียงปกติกับซอสที่เอามาให้จะมี ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี กระเทียมฝาน ซีอิ๊วขาว พริกน้ำส้มซึ่งถือว่าเป็นอีกทีเด็ดนึงกินคู่กับซุปบะกุ๊ดเต๋ของร้านเค้าเข้ากันดีมาก • หมี่ซั่วลวก [20 บาท] กินคู่กับบะกุ๊ตเต๋แทนข้าวสวย ส่วนตัวผมว่าพอเอากลับบ้านเส้นเริ่มแข็งแล้ว ไม่เหมือนลวกทานใหม่ๆที่ร้าน ทั้งหมด 2 อย่าง 170 บาท ปกติทานที่ร้านก็ไม่ได้มีบวกอะไรเพิ่มแล้ว เป็นร้านในตึกแถวริมถนนปกติ มีติดแอร์ครับ #### สรุป คหสต #### • บะกุ๊ดเต๋ หรือที่เรียกเข้าใจง่ายๆว่า ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน จริงๆแล้วคนสับสนกันว่ามันคือ ยา หรือ อาหาร กันแน่ จริงๆแล้วมันคือ อาหารบำรุงร่างกาย มีสรรพคุณปรับสมดุลในร่างกาย ไม่จำเป็นต้องไม่สบายถึงมากิน ทางร้านเค้าก็พยายามบอกว่าเป็นอาหารบำรุงกินแล้วดีต่อร่างกาย มาทานได้ตลอดนะครับ • น้ำซุปที่ใส่เครื่องยาจีนต่างๆ 14 ชนิด ทางร้านมีบอกไว้พร้อมสรรพคุณที่กำแพงในร้านครับ ตุ๋นรวมกันพร้อมกับซี่โครงหมูอ่อนน่าจะหลายชั่วโมงอยู่ หลายรอบ ก่อนจุดไฟต้มในหม้อดินร้อนมากๆอีกทีเอามาเสิร์ฟที่โต๊ะ (ถ้าทานที่ร้าน) • ร้านนี้ถ้าไม่เด็ดจริงผมว่าเค้าคงไม่ขายเมนูเดียวเท่านั้นคือ #บะกุ๊ดเต๋ ตั้งแต่เปิดร้านจนถึงเดี๋ยวนี้ครับ ทีเด็ดที่ผมชอบคือตัวซุปครับ ลักษณะน้ำซุปของที่ร้านนี้ผมสังเกตอยู่จะเห็นว่าออกสีดำแบบข้นๆหรือมีความขุ่นๆกว่าน้ำซุปแบบร้านทั่วๆไปที่สีดำเหมือนกันแต่จะออกจางๆใสๆกว่า น่าจะเป็นเพราะเครื่องยาจีนที่จัดเต็มมากและใช้เวลาตุ๋นอยู่นาน เอากลับบ้านมาทำให้ร้อนทานยังคงอร่อยอยู่ แต่อาจดรอปลงไปบ้างไม่เหมือนใส่หม้อต้มเดือดๆทานที่ร้าน แต่ยังคงอร่อยอยู่ครับ • ราคาอาจถ้าเทียบกับร้านขายบะกุ๊ดเต๋ท้องถิ่นที่ภาคใต้ ราคาอาจสูงกว่าหน่อย ปกติถ้าทานที่ใต้ราคาราวๆ 80-100 บาท สำหรับหม้อเล็ก แต่ก็ถือว่าเป็นราคาสำหรับขายคนเมืองครับ ได้ลองสูตรแบบมาเลย์แท้ๆ สรุป 4 ดาว เข่นเคยครับ ปล: ในเมนูเค้าที่เขียนว่า บะกุ๊ดเต๋ ชุดที่ 1+5, 2+4, 3+3, … ตัวหน้าคือขนาดหม้อครับ และที่ต้องมี +ตามหลังด้วยเลขอีกตัวจะสังเกตว่ารวมแล้วได้เท่ากับ 6 ทั้งหมด มันเป็นเคล็ดคนจีนครับสำหรับคนเปิดร้านอาหาร เลข 6 เหมือนช่วยเสริมธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ เป็นที่มาสำหรับคนที่สงสัยว่าเลขที่เขียนคืออะไร [พิกัด:] ริมถนนพุทธมณฑลสาย 2 ช่วงต้นๆใกล้สามแยกตัดกับฝั่งเพชรเกษม ฝั่งที่จะตรงขึ้นไปเส้นบรมราชชนนี จุดสังเกตคือเลย SCB ไปหน่อย อยู่ตรงเชิงสะพานข้ามคลอง #WongnaiUsersChoice2020