Saawaan (สวรรค์)

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้อ่านรีวิวของ SAAWAAN มาบ้างแล้ว หลังจากปิดร้านมายาว 3 เดือนเต็มในล็อกดาวน์รอบล่าสุด วันนี้กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งพร้อมเทสติ้งเมนูใหม่ที่ยังคงเอาเมนูที่ได้รับความชื่นชอบอยู่เช่นเคย . เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ เคยได้รางวัล Young Chef มาเมื่อปีก่อน ซึ่งถือว่าเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่ผ่านการทำร้านอาหารกับเชฟและร้านอาหารดังมาแล้วมากมาย แต่ที่ทำให้เชฟอ้อมเป็นที่รู้จักมากที่สุดก็ต้องที่นี่ SAAWAAN ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่ราคาถูกที่สุด . สำหรับเทสติ้งเมนูล่าสุด เชฟอ้อมนำเอาส่วนผสมของอาหารไทยในแต่ละภูมิภาคมารวมไว้ในคราวเดียวตั้งแต่เหนือจรดใต้ แอบอิงด้วยอาหารสตรีทฟู้ดที่ไฟน์ขึ้น เทสติ้งเมนูราคา 1,980++บาท เร่ิมจากอะมุชบุชที่มี 3 อย่าง หอยลายผัด เมี่ยงข้าวหมี่ และผลไม้ดองห่อพริกกับกระเจี๊ยบโรยด้วยผงจิ้งหรีด . คอร์สแรกเป็น Ama Ebi ก้อยกุ้งที่ใช้กุ้งหวานญี่ปุ่น มาพร้อมแตงกวาที่ปรุงมา 3 แบบ สด ดอง และย่างถ่าน ราดด้วยซอสกะทิ น้ำส้มซ่า และน้ำมันใบมะกรูดโฮมเมด เมนูนี้จากฝั่งอีสาน . Fermented Noodle เมนูยอดนิยมที่เราเคยกินมาก่อน ค่อนข้างชอบ เชฟอ้อมทำเส้นขนมจีนหมักนานถึง 1 เดือนเต็ม เป็นสูตรของคุณย่า ราดด้วยน้ำพริก ที่เชฟอ้อมขูดกระยาสารทลงไปเพิ่มรสหวานและมันในน้ำพริก มาพร้อมกับเทมปุระผัก ผลไม้ และสมุนไพร . Blue Swimmer Crab, Squid, Coconut แกงจืดที่ใช้วัตถุดิบ อาทิ ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง หมู และไก่ ต้มออกมาเป็นซุป แล้วเทใส่ด้วยน้ำมะพร้าวสดให้รสหวานจากธรรมชาติ มีเนื้อปูและปลาหมึกมาด้วย . Housemade Kapi เมนูนี้เชฟจะมาทำเทเบิลไซด์ ใช้กะปิ 3 แบบ ใหม่ (กุ้งดิบกับเกลือ) อ่อน (กะปิหมักไว้ไม่เกินเดือน) และแก่ (กะปิที่หมักนานกว่า 2 เดือน) ให้กะปิมีรสซับซ้อน กินกับข้าวเกรียบข้าวสังข์หยด ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวมันปู หนังไก่ทอดกรอบ แนมกับชมพู่และแตงกวา . ล้างปากด้วยแตงโมอาจาดโรยผิวเลมอน ตามด้วยเมนูผัดที่ไทยรับมาจากจีน Jean-Paul Oyster, Cabbage, Housemade Oyster Sauce ไอเดียมาจากคะน้าน้ำมันหอย ใช้หอยนางรมจากระยองทำน้ำมันหอยแล้วผัดกับผักเคล มาพร้อมหอยนางรมนอร์มังดี . เมนูนี้ทำให้อยากขึ้นเหนือเลย ใครไปร้านอาหารเหนือมักจะมีเมนูเครื่องในย่างที่หน้าร้าน Limousin Veal, Northern Masala, Beetroot เมนูนี้อินสปายมาแบบนั้น เชฟนำเอา Sweetbread หรือต่อมน้ำลายลูกวัวไปย่างและรมควันกินกับบีทรูทย่างถ่านคลุกกับพริกลาบและมะแขว่นให้เหมือนลาบเลือดแต่ไม่มีเลือด . เมนคอร์สเป็น Iberico Pork, Banana Blossom, Southern & Northern Curry เนื้อหมูเอบิริโก้รมควัน มาพร้อมซอสแอปเปิล ข้าวบือพะโละ แกงรสเผ็ด และหัวปลี . ล้างปากด้วยซอร์เบสับปะรด ขิง และเจลลีเหล้าไทย ก่อนจบด้วยของหวาน Water Chestnut, Gelatinous Coconut, Smoked Ice Cream โดยเชฟเปเปอร์ทำทับทิมกรอบเองโดยใช้กระจับแทนแห้ว มาพร้อมไอศกรีมมะพร้าวรมควัน และวุ้นมะพร้าวเคลือบคาราเมล . ใครอยากลองอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งในราคาที่ดีที่สุด ห้ามพลาด SAAWAAN