Ichika Omakase Rembrandt Hotel สุขุมวิท 18

#ichikaOmakase #วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยม #ต้องลองซักครั้ง Ichika Omakase : ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟแบบ Omakase เท่านั้น คือเป็นแบบเชฟจัดให้ ร้านส่วนใหญ่จะไม่มีเมนูให้ดูก่อน ราคาของแต่ละ course ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ที่ทางเชฟจะรังสรรค์ออกมาให้ ซึ่งบางชนิดทานได้เฉพาะช่วงฤดูกาลเท่านั้น โดยทางร้านจะนำเข้ามาวัตถุดิบทุกๆ 2 วัน Omakase ของร้าน Ichika Omakase (อิชิกะ โอมากาเสะ) มีให้เลือกทาน 2 ช่วงเวลา คือมื้อกลางวัน และมื้อเย็นของทุกวัน จะไม่มีแบบ a la carte เน้นต้องโทรจองนะครับ เพราะที่ร้านรับลูกค้าได้เพียง 14 ท่านต่อรอบเท่านั้น ✅ มื้อกลางวัน : มี 2 ราคาคือ 1,700++ และ 3,700++ ✅ มื้อเย็น : มี 2 ราคาเช่นกันคือ 4,700++ และ 6,700++ +++++++++++++++ ผมมาทานมื้อเย็นแบบ 19 Courses ในราคา 4,700++ ครับ จะมีเมนูอะไรบ้าง??? **Apertizer** 1. Sashimi 3 kinds (Akami, Hotate และ Kanpachi ที่เป็นปลา Yellow tail เสิร์ฟมาเป็นช่วงท้อง ใครชอบช่วงท้องต้องร้องขอเพิ่มแน่นอนครับ 2. Kinki Teriyaki เป็นปลาสายพันธ์เดียวกับปลานกแก้ว ตัวสีแดงๆ ตาโตๆ รสชาติออกมันๆ หน่อย ได้ซอสเทอริยากิรสเข้มข้นเข้าไปด้วย เด็ดมากๆ 3. Suwai Kani Tempura ขาปูหิมะทอดเทมปุระ โรยด้วย Himalayan salt จำทานเลย หรือจะบีบมะนาวลงไปช่วยชูรสอีกหน่อยก็ได้นะครับ อร่อยทั้งคู่เลย 4. Shirako Ponsu ท่ออสุจิของปลาหิมะ หาได้ทานแค่ปีละครั้งเท่านั้น เชฟนำมาลวกจนสุก แช่ในพอนสึที่มีรสเปรี้ยวๆ หน่อย มีกลิ่นหอมของส้ม Yuzu อีกนิด ตัวท่ออสุจิ จะออกมันๆ ครีมมี่ๆ มากๆครับ +++++++++++++++ **Sushi** ใช้ข้าวญี่ปุ่น กับน้ำส้มสายชู Akazu ที่หมักนาน 5-7 ปี ลักษณะเด่นคือจะเป็นออกสีแดงๆ ทำให้ข้าวดูน่าทานไปอีกแบบครับ 5. Shimaaji : ปลา Shimaaji ท้อปด้วยต้นหอม และ truffle oil 6. Abura Kinmedai Karasumi : ท้อปด้วยไข่ปลากระบอกญี่ปุ่น นำมาย่างถ่านพอให้กรอบบางๆ ไข่ปลาจะหอมๆ มันนิดๆ 7. Sanma : ปลาประจำฤดูใบไม้ร่วง เป็นฤดูที่ทานอร่อยที่สุดนำมาเบิร์นไฟ ได้กลิ่นหอมไปอีกแบบ เสิร์ฟกับขิงฝน กับต้นหอม 8. Shiroika : ปลาหมึกขาว ทานกับเกลือหิมาลายัน และส้มยูสึ เนื้อปลาหมึกจะหวาน และกรอบมากๆ 9. Hotate Shoyuyaki : หอยเชลล์โรยด้วยไข่หอยเม่นอบแห้ง และห่อด้วยสาหร่าย คำนี้เด็ดมากๆ หอมไข่หอยเม่นอ่อนๆ ได้ความหวาน หนึบจากหอยเชลล์ 10. Kurumaebi : กุ้งลายเสือเป็นๆ ตัวใหญ่ๆ นำมาต้มสุก เนื้อหวาน กรอบมาก 11. Chawanmushi Forgras Miso : ไข่ตุ๋นซอส Foie gras และ Truffle ไข่ตุ๋นใช้ไข่ขาวอย่างเดียว เนื้อเนียน นุ่ม มีกลิ่น foie gras และ truffle ช่วยชูรสดี 12. Daikonmyoga Temaki : สาหร่ายห่อด้วยดอกขิงอ่อนญี่ปุ่น ซอสบ๊วย และไชเท้า เป็นคำล้างปากได้ดีเลยครับ 13. Akami : Blue Fin Tuna ที่รู้จักกันดี 14. Chutoro : อีกส่วนของ Blue Fin Tuna ที่มีความมันและเป็นเมนูเด่นของวันนี้ เพราะจะท้อปด้วยวาซาบิดอง คาเวียร์ และทองคำบริสุทธิ์นำเข้าจากญี่ปุ่น เป็น Food Grade สามารถทานได้ 15. & 16. Uni Ikuradon & Negitoro : จะเป็น Ikura ไข่ปลาแซลมอน, Toro รวมทั้ง Akimi Chuoro และ Otoro และปิดท้ายด้วย Uni หวานๆ เสิร์ฟกับสาหร่ายย่างไฟอ่อนๆ ให้พอกรอบ เมนูนี้ให้ลูกค้าได้ตัก และห่อเอง 17. ไข่หวาน : เป็นสูตรพิเศษของทางร้าน ไม่ใช้แป้ง ใช้ไข่ขาว Organic s-pure, กุ้ง และน้ำเชื่อม นำไปตีและอบให้ฟูเหมือนเค้กเลยครับ ทำพอดีจำนวนลูกค้าต่อวันเลย อร่อยมาก 18. Suimono : ซุปใสทำจากกระดูกปลาย่างไฟ เพื่อไล่น้ำมัน และเคี่ยวไฟเบาๆ เพื่อให้ได้น้ำซุปใส เพิ่มใบหอมญี่ปุ่น ไชเท้าเพิ่มความหวาน และเปลือกส้มยูสึ ใส่ซุปจะมีเนื้อปลาให้ด้วยครับ 19. Yuzu ice-cream : ปิดท้าย ล้างปากด้วยไอศครีม Sorbet ไม่ใส่ครีม สดชื่นมากๆ ไม่หวานด้วย ครบถ้วนมื้อเย็น 19 Courses ใช้เวลารวมๆ ประมาณ 1.30 ชั่วโมงครับ ได้พูดคุยกับเชฟ ได้ความรู้ขึ้นเยอะเลย ++++++++++++++++ Ichika Omakase อยู่บนชั้น M ของโรงแรม Rambrandt สามารถเข้าได้ทั้งจากทางสุขุมวิท 18 และ สุขุมวิท 20 ครับ ⏰ เวลาเปิดบริการ : 12:00 – 14:30 / 18:00 – 22:30 หยุดวันพุธ ☎ โทร : 061 165 6546 📱 Facebook : https://www.facebook.com/ichikathailand/ 🌐 Website : https://www.ichikaomakase.com 🌏 Google Map : https://goo.gl/maps/6AQUCh2WHtT2